¿Qué método se utiliza para la conservación de la sopa?

Conservar las sobras de la sopa

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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los guisos, y en algunos casos puede no haber una clara distinción entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los guisos[1].

En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican en función del tipo de agente espesante utilizado: los purés son sopas de verduras espesadas con almidón; las bisques se elaboran con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son [2] el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen calabaza, zanahorias, patatas, manitas de cerdo y nidos de pájaro.

Conservación de la sopa

Conservar sopa en casa es una excelente manera de preservar sus verduras con o sin pequeñas porciones de carnes o mariscos. La clave para enlatar una sopa segura y de alta calidad es seguir las instrucciones proporcionadas por una fuente científica fiable como el USDA o los socios del Sistema de Extensión Cooperativa.

Las sopas a base de verduras suelen ser mezclas de ingredientes poco ácidos y necesitan ser enlatadas a presión mediante un proceso que ha sido desarrollado por métodos de investigación conocidos para controlar la intoxicación alimentaria por botulismo; no recomendaremos ninguna forma de enlatar sopas de verduras o de carne de verduras en un enlatador de agua hirviendo.    El botulismo es una enfermedad de transmisión alimentaria potencialmente mortal.    Las esporas del organismo (Clostridium botulinum) que causa el botulismo pueden sobrevivir a las temperaturas y tiempos de cocción normales.    El calor adicional en el enlatado a presión es necesario para destruir realmente las esporas, de modo que cuando el tarro cerrado permanece a temperatura ambiente en el almacén, las esporas no crecen hasta convertirse en células que luego producen la mortal toxina botulínica. Las condiciones en el tarro cerrado a temperatura ambiente son favorables para que este organismo cause problemas (húmedo, bajo en ácido con un pH superior a 4,6 y muy bajo en oxígeno).

Las mejores sopas para enlatar

Utilizamos caldo, de pollo, de carne o de verduras, para muchos de los alimentos que consumimos. Es una buena base para utilizar cuando se hace una sopa casera. ¿Has pensado alguna vez en hacer tu propio caldo y conservarlo de forma segura en un tarro o congelándolo? El proceso es sencillo, sólo hay que pensar en dedicar un poco de tiempo a hacerlo. Para el propósito de este artículo, vamos a centrarnos en hacer y conservar el caldo de carne. Para conservar el caldo de forma segura, necesitarás utilizar una olla a presión.  Este método de conservación de alimentos se utiliza porque se trata de un alimento a base de carne y de baja acidez. También podemos envasar el caldo en recipientes aptos para el congelador.

Para empezar, necesitará 4 libras de huesos de vacuno con un poco de carne en los huesos. Asar los huesos a 400 grados Fahrenheit durante unos 30 minutos. Después de sacar los huesos del horno, colóquelos junto con todos los restos de carne en una cacerola de acero inoxidable o esmaltada que sea apta para el horno. Añada 2 litros de agua, 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana (5% de acidez), 2 cucharaditas de sal, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y 1 cebolla grande cortada en cuartos. A continuación, se tapa y se asa en el horno durante 8 horas.

Cómo enlatar sopa sin olla a presión

Uno de los incidentes más decepcionantes que hay en casa es preparar tu comida saludable sólo para que se estropee o tenga un sabor raro cuando estás listo para consumirla. Por eso es fundamental que practique las medidas adecuadas de conservación de los alimentos para que éstos no se echen a perder antes de poder comerlos.

El término conservación de los alimentos se refiere a los diversos métodos que se utilizan para evitar que los alimentos se deterioren después de la matanza o la cosecha. La técnica se remonta a la antigüedad. La fermentación, la refrigeración y el secado son algunos de los métodos más antiguos de esta práctica. En la era moderna, la ciencia de la conservación de alimentos incluye la congelación, la irradiación, la pasteurización y el uso de productos químicos. Las tecnologías de vanguardia que han evolucionado en torno a los materiales de envasado también han desempeñado un papel fundamental en la conservación de los alimentos en los tiempos modernos.

Los conservantes naturales son aditivos de origen natural que pueden utilizarse para retrasar el crecimiento de organismos de deterioro como las bacterias y el moho en los alimentos. Funcionan minimizando los cambios de sabor, textura y color. A diferencia de sus homólogos químicos, los conservantes naturales existen en la naturaleza y pueden evitar que los alimentos se estropeen prematuramente sin necesidad de procesos artificiales ni de interacción con otras sustancias.

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