¿Qué frutas se pueden congelar y cuánto tiempo?

¿Se puede comer fruta congelada de 2 años?

Hay pocas cosas más gloriosas que pasear por el mercado del agricultor, disfrutando de toda la abundancia de la fruta del verano. Pero, ¿cómo podemos prolongar esta abundancia durante todo el año? Congelar la fruta es una forma estupenda de prolongar su vida útil y de poder disfrutar de la fruta local de temporada durante todo el año.

Lo bueno de congelar fruta es que, independientemente de la fruta que te apetezca, ¡toda la fruta se puede congelar! Sin embargo, dependiendo de la fruta que congeles, puede haber diferentes formas óptimas de utilizarla una vez congelada y/o descongelada. Enseguida hablaremos de cómo utilizar la fruta congelada, pero antes… te explicamos cómo hacerlo.

En primer lugar, abastécete de fruta del mercado agrícola (o de la tienda de comestibles, pero cuanto más local, más saludable para ti y para el planeta). Cuando sé que voy a congelar la fruta, me gusta coger las frutas feas o muy maduras, y a menudo los agricultores incluso te hacen un descuento por estos artículos. Uno de mis vendedores favoritos del mercado agrícola vende melocotones «blandos», que están perfectamente maduros y listos para congelar en su punto más dulce y jugoso, por menos de la mitad del precio de sus homólogos no blandos. Si no ves un cartel que lo indique, ¡pregúntalo! Puede que los tengan escondidos en la parte de atrás para nosotros, los entendidos.

¿Cuánto tiempo puede durar la fruta en el congelador?

Congelar los alimentos es una de las formas más sencillas de conservarlos y, aunque los alimentos se conservan con seguridad en el congelador de forma indefinida, eso no significa que vayan a mantener su calidad para siempre: el sabor y la textura serán mucho mejores si se utilizan dentro del plazo óptimo de congelación. Además, algunos alimentos durarán más tiempo en el congelador que otros y pueden requerir cierta preparación (picados, escaldados, congelados en una sola capa, etc.) antes de congelarlos para obtener los mejores resultados.

Todos estos tiempos de congelación presuponen que ha envasado los alimentos correctamente, bien envueltos en plástico o papel de aluminio o colocados en recipientes o bolsas de congelación. Esto es crucial para conseguir una frescura óptima cuando se descongele y para evitar las quemaduras por congelación, que se producen cuando el aire llega a los alimentos y provoca su deshidratación y oxidación.

Las verduras duran en el congelador entre tres meses y un año, dependiendo de lo que sean. Algunas verduras, especialmente las de hoja verde, deben escaldarse antes de congelarlas. Además, no todas las setas se congelan bien crudas. Algunas de las más secas, como la gallina de los bosques (también conocida como maitake), sí lo hacen, pero los hongos con mayor contenido de humedad es mejor saltearlos antes de congelarlos. Además, es conveniente hacer un puré con las verduras con alto contenido en agua (como los tomates) antes de congelarlas, sobre todo si piensas utilizarlas en esa forma, como en una salsa.

¿Qué frutas se pueden congelar?

¿Cuánto dura la fruta congelada? La fruta congelada dura entre 6 y 9 meses si se mantiene constantemente congelada. La duración de la fruta congelada depende de varios factores, como la fecha de caducidad, el método de preparación y la forma de almacenar la fruta congelada. Fruta fresca congelada… ¡perfecta todo el año! Debido a sus probados beneficios para la salud y a su prolongada vida útil, conservar la fruta congelada es fácil. Afortunadamente para nosotros, los fabricantes ponen de su parte para que la fruta congelada siga siendo sabrosa y saludable.

Qué frutas no se deben congelar

La congelación es una forma rápida y cómoda de conservar frutas y verduras en casa. Puede producir frutas y verduras congeladas de gran calidad y máximo valor nutritivo si se hace correctamente. Nuestras indicaciones se basan en:

Las frutas y verduras frescas, una vez cosechadas, siguen sufriendo cambios químicos que pueden provocar el deterioro del producto. Por ello, estos productos deben congelarse lo antes posible después de la cosecha y en su grado máximo de maduración.

Los productos frescos contienen compuestos químicos llamados enzimas, que causan la pérdida de color, la pérdida de nutrientes, los cambios de sabor y los cambios de color en las frutas y verduras congeladas. Estas enzimas deben ser inactivadas para evitar que se produzcan estas reacciones.

La exposición al aire puede hacer que los productos congelados desarrollen sabores oxidativos rancios. Mantenga los alimentos congelados en recipientes herméticos o utilice un material de envoltura que no permita el paso del aire al producto. Asimismo, elimine todo el aire posible de la bolsa o el recipiente de congelación para reducir la cantidad de aire en contacto con el producto.

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