¿Qué es más saludable el queso curado o el tierno?
El queso más sano
Karen es una escritora y editora de temas de salud con más de 30 años de experiencia. Está especializada en la salud del consumidor y tiene experiencia en política sanitaria y negocios. Entre sus publicaciones destacan The Washington Post, U.S. News & World Report, Westchester Magazine, Working Mother, Health.com, Prevention.com, Time Health y el sindicato de noticias HealthDay. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Pero resulta que la ingesta de lácteos de la mayoría de los adultos no llega a las 3 tazas diarias recomendadas, según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses. Una porción de queso de 1 onza y media es una porción (se considera el equivalente a una taza).
Aunque la mayoría de los quesos tienen un alto contenido en grasas y calorías -y muchos tienen un alto contenido en sodio-, el queso puede formar parte de una dieta saludable gracias a su alto contenido en calcio y proteínas, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.
Pero hay que disfrutarlo con moderación. Algunos estudios sugieren que los lácteos enteros pueden ser una mejor opción que los bajos en grasa para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. La Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard explica que la hipótesis es que ciertos nutrientes del queso, como el calcio, pueden proteger el corazón o que los ácidos grasos saturados del queso difieren de los de la carne roja.
El mejor queso
La mozzarella en la forma en que la trituramos en la pizza es semiblanda, al igual que el provolone, que se vuelve más firme con el tiempo. La mozzarella fresca, que se vende en bolas envasadas en agua que se cortan para la ensalada Caprese, es decididamente blanda y entra más en la categoría de queso fresco.
El Parmigiano, el Grana Padano, el Pecorino, el Cheddar, el Gruyere, el Emmental y el Mimolette son algunos de los quesos duros más populares. Desde el punto de vista nutricional, los quesos duros son ricos en grasas, proteínas y minerales como el calcio, el fósforo y el sodio.
Los siguientes quesos blandos comerciales suelen elaborarse siempre con leche pasteurizada y se consideran seguros: queso crema. requesón. mozzarella procesada.Estos quesos blandos comunes a veces están crudos, así que busque la etiqueta «pasteurizado» en: queso de cabra. queso azul. queso feta. camembert. brie. queso ricotta.
Dado que la pasteurización prácticamente elimina las bacterias nocivas, la mozzarella elaborada con leche pasteurizada se puede consumir durante el embarazo, tanto cocida como en su forma fresca, sin cocinar. Lea atentamente las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que la mozzarella que compra está hecha con leche pasteurizada.
¿Es saludable el halloumi?
El queso es un alimento básico ancestral, apreciado por su riqueza, cremosidad, sabor y cualidades saciantes. Se descubrió en las antiguas civilizaciones durante el auge de la agricultura y la domesticación de ovejas y cabras por su leche. Por accidente, cuando la leche se dejaba al sol durante horas, se agriaba y los componentes proteicos se cuajaban en sólidos. Cuando la parte líquida, o suero, se drenó y se retiró dejando sólo la cuajada sólida, los agricultores se dieron cuenta de que esta cuajada tenía un sabor agradable.
Desde entonces, países de todo el mundo han experimentado con la elaboración de quesos, variando los tipos de leche, el tiempo que se deja envejecer y madurar el queso, y utilizando diferentes aditivos como la sal o el ácido para producir texturas y sabores únicos. La India es conocida por su paneer blando de sabor suave, Grecia descubrió el feta salado y desmenuzable hecho con leche de oveja o de cabra, y Cerdeña desarrolló el queso duro y picante para rallar llamado Pecorino Romano.
El queso es un alimento lácteo rico en nutrientes, que aporta proteínas, grasas y minerales. Algunos quesos duros en bloque que contienen poca humedad, como el Parmigiano-Reggiano y el cheddar curado, se almacenan fácilmente y viajan bien porque no requieren refrigeración. El queso puede ser mejor tolerado que la leche en algunas personas porque tiene menos lactosa, un tipo de azúcar que no se digiere fácilmente si las personas carecen de la enzima para descomponerla.
Calorías de la mozzarella
Cuando piensas en cambiar tu estilo de vida y emprender una dieta para adelgazar, puede que cualquier pensamiento sobre el queso no esté en lo más alto de la lista, pero no todo el queso es malo para ti, así que puedes disfrutar del queso y de sus beneficios para la salud más de lo que crees.
Contrariamente a la creencia popular, hay algunos quesos que son buenos para usted, puede incorporar estas opciones de queso saludable que puede incorporar en su dieta de pérdida de peso que no contienen cantidades masivas de grasas malas y tampoco son tan altos en calorías.
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El queso es una excelente fuente de proteínas y contiene un tipo especial de proteína llamada caseína. Se trata de una proteína de la leche rica en aminoácidos (esenciales para la producción de proteínas) y muy digerible.
