El chorizo es un tipo de embutido curado elaborado con carne de cerdo picada, grasa de cerdo y pimiento picante, una especia roja española ahumada hecha con pimentón que da al chorizo su sabor único. El chorizo también suele aromatizarse con ajo y hierbas como el orégano o el tomillo.
El chorizo es popular en la cocina española y mexicana, y en Portugal -donde se llama «chouriço»-, pero se asocia sobre todo a España, donde hay cientos de variedades regionales. La «ristra», por ejemplo, es un chorizo blando muy especiado, mientras que la «sarta» es curada y conocida por su color rojo intenso. Sin embargo, su versatilidad hace que no tenga que limitarse a los platos de estos países. También puede acompañar a la pasta, por ejemplo, o a una hamburguesa.
El chorizo mexicano suele elaborarse con carne fresca de cerdo (aunque también puede hacerse con otras carnes como la de vacuno o la de pollo) y suele necesitar cocción antes de consumirse. Aunque es similar al chorizo español, contiene especias autóctonas de América Latina.
Se puede elegir entre el chorizo blando «de cocción» -que sólo está ligeramente curado y necesita cocinarse antes de comerlo- y el chorizo seco, que se ha curado durante más tiempo, por lo que es más firme, menos graso, y está listo para comer. El chorizo de cocción se presenta en trozos o en salchichas, mientras que el chorizo curado se presenta en salchichas enteras que se cortan en rodajas o en lonchas preenvasadas.
Cuánto pollo por persona
No importa el número de personas que tengas que alimentar, esta receta es sencilla, muy económica y gustará a las masas. Puedes ajustar la cantidad que haces mirando la etiqueta del arroz y/o los frijoles y calculando el tamaño de la porción necesaria por persona. Advertencia: es posible que quieras hacer más… mis hijos se pelean por las sobras.
Instrucciones: Poner las alubias en remojo toda la noche o con el método de remojo rápido (instrucciones en la bolsa), después de remojarlas enjuagarlas y llenar la olla unos 5 centímetros por encima de las alubias, picar la cebolla en cuatro partes (en cuartos) y añadirla a la olla, con el ajo, la hoja de laurel, el caldo de pollo o el caldo de ternera (esto es lo que se prefiera y también se pueden utilizar los cubos de caldo o el polvo). Si se usa líquido, se añaden 3 ó 4 tazas menos de agua o si se usan cubos, se mantiene el nivel de 5 cm sobre las judías. Hervir a fuego medio-bajo durante varias horas, hasta que el líquido se cocine y no demasiado tiempo para que las alubias se quemen en el fondo de la sartén. Prefiero que las alubias tengan algo de jugo para cuando se cubra el arroz. Añade agua si es necesario. Cuando se acerque la hora de la comida, cocine el arroz, colóquelo en una fuente, cubra con las alubias y pique el chorizo y distribúyalo sobre las alubias con perejil en la parte superior.
Chorizo México
Es aproximadamente el 9% de la ingesta diaria de calorías para una persona adulta con peso medio y actividad media (para el cálculo asumimos una ingesta diaria de 2400 kcal).Añadir Chorizo a la calculadora de kcalPara visualizar cuánto es en realidad, tenga en cuenta que la cantidad de calorías de un eslabón de chorizo es similar a la cantidad de calorías de, por ejemplo:
Salami de pavo (172) más…Salchicha de pavo (204) más…Salchichas de ave (223) más…Salchichas de pavo (223) más…Salchichas (230) más…Salami (261) más…Chorizo (296) más… Sousage (301) más…Kielbasa (304) más…Salchicha ahumada (309) más…Salchichas de Frankfurt (315) más…Bratwurst (333) más…Salchicha (337) más…Salchicha italiana (344) más…Morcilla (379) más… Pepperoni (504) más…Calorías del chorizo según la categoría del embutidoVea todos los datos nutricionales del chorizo en las tablas.Chorizo: calorías y nutrición por 100g (y por onza)Calorías296kcal/100g(84 kcal/oz)Proteínas13. 6g/100g(3.9 g/oz)Carbs Total3.8g/100g(1.1 g/oz)Fat25.1g/100g(7.1 g/oz)por 100 gper ounceCalories296 ~ 83.9 Carbs Total3.78 g~ 1.1 gFat25.1 g~ 7.1 gProtein13.63 g~ 3.9 gWater54.77 g~ 15.5 g
Receta de chorizo
Es un embutido de cerdo de textura gruesa y con especias muy utilizado en la cocina española y mexicana. Se elabora con carne de cerdo picada y pimiento rojo y se condimenta con guindilla y pimentón. El chorizo mexicano se elabora con carne de cerdo fresca, mientras que el español utiliza carne de cerdo ahumada.
El chorizo puede comprarse entero, ya sea en forma de chorizo de cocción blanda -que debe cocinarse antes de consumirlo- o de chorizo curado, más firme y seco, que puede cortarse y consumirse sin cocción. También se vende en lonchas finas, como el salchichón, para degustarlo crudo como tapas.
El chorizo español obtiene su característico sabor ahumado y su intenso color rojo del pimentón ahumado, y suele ser muy picante. El chorizo crudo es más suave al tacto y, cuando se cocina, libera un delicioso aceite rojo picante. A menudo, las recetas con chorizo no exigen que se añada aceite adicional a la sartén, ya que él mismo aporta el suyo.
Pruebe una olla de arroz de inspiración cajún con nuestra jambalaya de pollo y chorizo o una cálida comida entre semana de penne con chorizo y brócoli. El chorizo puede cocinarse con sirope de arce y café hasta que esté pegajoso y mermelada para convertirlo en nuestra mermelada de chorizo.
