¿Cómo conservar el jamón serrano en verano?

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Mis padres recibieron un jamón serrano deshuesado de España por Navidad. Fue una odisea, pero conseguí cortarlo entero, lo que supuso cierta manipulación (aunque con las manos limpias). Cada pieza tuvo que ser cogida y colocada para que no se doblara sobre sí misma y se pegara. A continuación, las envasé al vacío en paquetes de unos 6 onzas, lo que supuso más manipulación para colocarlas en capas. Así que actualmente tengo tres de estos paquetes en mi nevera (de la época navideña). Yo tomaría la decisión ejecutiva de comerlos tal cual, así que este no es un post de «¿es seguro comerlos? Sin embargo, prefiero guardarlo para meses más tarde, tal vez maridándolo con algún producto de verano. ¿Debo congelarlo si lo voy a comer en julio y más allá o se conserva lo suficiente? ¿Se resentiría la textura con la congelación? Están sellados al vacío en casa. Gracias por vuestras opiniones.

Receta rápida y fácil de ensalada de verano

El jamón serrano es ampliamente reconocido como una de las grandes aportaciones culinarias de España al mundo. Unas lonchas de jamón serrano bien cortadas son siempre una apuesta segura. Pero si prefieres un toque creativo que sorprenda a tus invitados, puedes probar estas sencillas recetas con jamón serrano. Aquí tienes algunas de las más fáciles:

Melón con jamón serrano Un favorito del verano. Simplemente corta tu jamón (o compra jamón cortado a máquina) y disfrútalo con rodajas de melón maduro. Esta clásica combinación de dulce y salado es una de las recetas más antiguas de España y es un firme favorito en eventos familiares, bodas y comidas con amigos. La receta original, con rodajas de melón y lonchas de jamón, puede dejarse sin tocar o modificarse a su gusto. Pruebe el jamón de melón recubierto de chocolate o incluso la sopa fría de melón con virutas de jamón.

La receta original se prepara con pan rústico. Hay que cortar el pan en rebanadas y untarlo con un tomate maduro, rociarlo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, y ya está listo. Se puede optar por tostar el pan y untarlo con ajo antes del tomate. También puedes preparar otras mezclas y untar las rebanadas de pan después. De cualquier manera, ¡estará delicioso!

Si hay un tesoro precioso en la despensa española, éste es sin duda el jamón ibérico puro alimentado con bellota, que en cada loncha sintetiza toda la fuerza y la magia de nuestra tierra y no tiene nada que envidiar a otros productos que, quizá mejor publicitados, han alcanzado la categoría mundial de manjares sin rozar siquiera la excelencia de sabor que caracteriza a nuestros mejores perniles. La obtención de nuestros excelentes productos de cerdo ibérico se realiza mediante un delicado y selectivo procedimiento, compuesto por las siguientes fases:

El despiece de la canal del cerdo y el marcado del jamón se realiza la semana que corresponde al sacrificio. Se realiza en salas de despiece autorizadas con todas las garantías de higiene. El jamón recibe un corte típicamente serrano. Estos jamones pasan a la cámara de aire.

Los jamones se colocan uno sobre otro, separados por sal a una altura máxima de ocho jamones en la cámara de salado, permaneciendo en ella aproximadamente un día por kilo de peso a una temperatura entre 1º y 5º C y una humedad en torno al 80-90%. Fase muy importante porque el jamón que se considera de calidad no debe ser salado, al contrario, su sabor debe ser dulce.

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¿Cómo se guarda un jamón? Antes de cortarlo, su jamón se conservará fácilmente durante tres meses. Si lo va a conservar una o dos semanas, puede dejarlo en su caja al abrigo del sol (dentro de la caja, su jamón viene envasado al vacío). Para conservarlo durante más tiempo, es mejor ponerlo en un soporte para jamones o colgarlo. En ambos casos, es mejor mantenerlo alejado de la luz solar directa. Una vez que empiece a cortarlo, es mejor guardarlo en su soporte para jamones.

¿Cuánto dura un jamón? Puedes conservar tu jamón sin cortarlo durante 3 meses, pero es mejor guardarlo en un jamonero o colgarlo. Una vez que empiece a comerlo, durará aproximadamente un mes. Lo mejor es cortarlo regularmente para evitar que se reseque. Un buen truco es guardar el primer trozo grande de piel que se corte y utilizarlo para cubrir los trozos expuestos.

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