¿Qué vitaminas tiene la leche de oveja?

¿La leche de oveja y de cabra tiene lactosa?

Como la mayoría de los niños que crecieron en los años 80, me crié tomando leche de vaca. No fue hasta tres décadas después que probé la leche de oveja por primera vez. Ya en 2011, cuando empezamos nuestro viaje de homesteading y dimos la bienvenida a nuestra primera oveja, me sorprendió gratamente descubrir los muchos beneficios para la salud de la leche de oveja. ¿Sabías que la leche de oveja contiene el doble de proteínas y calcio que la de vaca o cabra? También es más rica en vitaminas A, B y E, fósforo, potasio y magnesio. Otro aspecto interesante de la leche de oveja es que los glóbulos de grasa que contiene son más pequeños que los de la leche de vaca y cabra, lo que facilita su digestión. ¿Y qué hay del sabor? Sin duda, la leche más dulce y cremosa que he bebido nunca. La leche de oveja contiene el doble de grasa que la de vaca o cabra y tiene triglicéridos de cadena media que ayudan al organismo a reducir los niveles de colesterol. El alto contenido en grasa de la leche de oveja hace que sea increíblemente nutritiva e hidratante para la piel. La leche se ha utilizado durante siglos como ayuda para la belleza y ha sido alabada por sus beneficios curativos para la piel y sus propiedades antienvejecimiento. Por su alta concentración de vitaminas, minerales, proteínas y grasa butírica, la leche de oveja es la mejor opción para incorporar a su régimen de salud y belleza.

Yogur de leche de oveja

La historia de la leche comenzó en el Neolítico, cuando el ser humano inició la transición de la caza y la recolección a un estilo de vida más estable.  Este hecho abrió nuevas posibilidades de adaptación de los recursos para obtener alimentos.

Lo más importante fue la domesticación de los animales, junto con el desarrollo de la agricultura, lo que supuso un acceso constante a la carne, las pieles y la leche animal. Los primeros intentos de domesticar rumiantes (cabras, vacas, ovejas) comenzaron hace 11.000 años en Oriente Medio. Durante siglos, la leche ha sido una fuente de alimento deseable y valiosa allí donde se cría el ganado.

La leche es un alimento líquido, blanco y rico en nutrientes que se produce en las glándulas mamarias de casi todos los mamíferos. Es la principal fuente de alimentación de los mamíferos lactantes (incluidos los humanos que son amamantados) hasta que empiezan a digerir otros tipos de alimentos semisólidos o sólidos.

La leche de lactancia temprana se compone de calostro, que contiene los anticuerpos de la madre para sus hijos y puede disminuir el riesgo de diversas enfermedades. También incluye otros nutrientes que contienen lactosa y proteínas. El consumo de leche entre especies no es sorprendente, sobre todo entre los humanos, muchos de los cuales beben la leche de otras especies de mamíferos.

Beneficios de la leche de oveja para los huesos

Nuestra leche de oveja es perfecta tal y como es. Para nuestro yogur, utilizamos únicamente leche natural y entera con su abundancia de nutrientes intacta. No es necesario añadir leche en polvo ni estabilizadores ni escurrir suero adicional para que el yogur sea más espeso.    Nuestra receta es sencilla: Las ovejas felices y sanas, junto con los meticulosos métodos de producción y la selección de cultivos activos, crean el yogur de leche entera más naturalmente saludable, deliciosamente espeso y delicioso para usted.

Los seres humanos llevan miles de años ordeñando ovejas y disfrutando de los beneficios únicos de su leche. Los países del Mediterráneo siguen siendo los mayores productores del mundo: la extraordinaria longevidad de los pastores búlgaros se atribuye en parte a los beneficios saludables de la leche de oveja. La leche de oveja es extremadamente rica en nutrientes en comparación con otros tipos de leche comercializados. En muchos casos, es más fácilmente digerible para las personas que padecen intolerancia a la lactosa. Gramo a gramo, la superioridad de la leche de oveja reside en la comparación con la leche de vaca y de cabra, especialmente en las diferencias entre los niveles de sustancias nutricionales críticas como proteínas, calcio, hierro, magnesio, zinc, tiamina, riboflavina, vitaminas B6, B12 y D, los aminoácidos de cadena media, los ácidos linoleicos y los 10 aminoácidos esenciales.

Desventajas de la leche de oveja

En Shepherds Purse, llevamos utilizando leche de oveja para crear nuestros galardonados quesos desde finales de los años 80, cuando nuestra madre, Judy Bell MBE, empezó a ordeñar ovejas y a elaborar queso con leche de oveja. Ella eligió la leche de oveja o (leche de oveja) debido a la creciente evidencia de su rico perfil nutricional y sus beneficios para la salud, en particular su potencial para ayudar a las personas que habían sido diagnosticadas con intolerancia a la leche de vaca.

Aunque hace más de 30 años que ordeñamos ovejas y fabricamos queso, y nuestros compañeros de Yorkshire pensaron que estábamos «un poco locos» por empezar a ordeñar ovejas en la década de 1980, la leche de oveja ha sido disfrutada por los humanos durante siglos.

Especialmente en el Mediterráneo y Oriente Medio, la leche de oveja y los quesos de oveja han sido apreciados por los lugareños durante miles de años. Fue en esta región donde se domesticó por primera vez a las ovejas, ya que los lugareños se dieron cuenta del potencial único de la leche de oveja para la salud.    Se especula que los pastores búlgaros atribuyen su larga vida en parte a los beneficios nutritivos de la leche de oveja; y cuenta la leyenda que los antiguos guerreros búlgaros sobrevivían con una dieta de yogur hecho de leche de oveja, que llevaban en una bolsa hecha de piel de cordero; esto, combinado con su calor corporal, ayudaba a fermentar y convertir la leche en un yogur listo para comer y súper nutritivo que los mantenía en forma para la batalla.

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