¿Qué tipo de alimento es la longaniza?

Cómo cocinar longaniza mexicana

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Longaniza» – noticias – periódicos – libros – académico – JSTOR (noviembre de 2009) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

La longaniza (pronunciación en español: [loŋɡaˈniθa], o en español americano: [loŋɡaˈnisa]) es un embutido español similar a un chorizo y también estrechamente asociado a la linguiça portuguesa. Sus características definitorias se interpretan de forma diferente según la región. Es popular en las cocinas de varias regiones de España, Argentina, Uruguay, Puerto Rico, República Dominicana, El Salvador, México y Chile. En Filipinas, se llama longganisa y difiere mucho con cientos de variantes con diferentes sabores y formas vernáculas debido a los 144 grupos etnolingüísticos del archipiélago.

En Argentina y Uruguay, la longaniza es un embutido de cerdo muy largo, curado y secado, que obtiene su particular sabor de las semillas de anís molidas. El resultado es un aroma muy particular y un sabor ligeramente dulce que contrasta con el fuerte sabor salado del relleno. Se utiliza principalmente como aperitivo o en bocadillos, y muy raramente cocinado.

Longaniza wikipedia

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Salchicha Longaniza

La longaniza sudamericana es un embutido largo y delgado de estilo español elaborado con carne de cerdo especiada. Es un plato sabroso y variado muy popular en regiones de Sudamérica, como España, Filipinas, Puerto Rico y Chile. Las características que definen el plato varían de una región a otra. La variación se observa en el tipo de carne y las especias utilizadas.

A veces son picantes, a veces no, a veces dulces, a veces con vinagre o zumo de cítricos. En resumen, no hay un único estándar para este embutido, y muchos países, hogares, restaurantes y cocineros tienen su versión de la longaniza. Dependiendo de la región, algunas personas utilizarán la grafía «longganisa». La pronunciación, sin embargo, sigue siendo la misma.

A diferencia de la longaniza tradicional, la carne de cerdo que se utiliza para ésta se pica inicialmente (no se muele), generalmente se condimenta con sal y otras especias antes de introducirla en una tripa. Aunque el picado parece una ligera aberración con respecto a la salchicha de cerdo normal, añade un sabor y una textura totalmente nuevos que sorprenderán a sus papilas gustativas.

Longaniza vs chorizo

El embutido es un producto básico legendario en todos los países del mundo.  Las culturas se enorgullecen de crear variaciones que intrigan a las papilas gustativas de formas nuevas y emocionantes. Para ampliar nuestros conocimientos de cocina, es vital que experimentemos con nuevas variaciones de nuestros platos favoritos. Los embutidos no deberían ser una excepción.  Longaniza es el lugar perfecto para empezar a experimentar.  Si no ha experimentado una verdadera longaniza, no podemos recomendarla lo suficiente. Regiones de todo el mundo se han encargado de crear salchichas de cerdo únicas que reflejan los ingredientes favoritos de su país. Para orientarle en el vasto mundo de la longaniza, hemos creado una guía completa para ayudarle a encontrar y dominar su receta de longaniza.  ¡Que la disfrute!

Longaniza por regionesHay literalmente cientos de variantes de recetas de longaniza en todo el mundo. De dulce a picante, de ajo a cítrico, las opciones son infinitas, y dondequiera que vaya, es probable que encuentre una forma diferente de longaniza.

Filipinas es como el padrino de la longaniza, debido a los 144 grupos lingüísticos étnicos del archipiélago. Hay cientos de variantes de este plato en todo el país. La variante de longganisa (ortografía local) más conocida en la cocina filipina es la longganisa de Pampanga, porque se produce comercialmente en masa. Incluso la forma y el aspecto difieren de una región a otra. Se suelen utilizar semillas de achuete para conseguir ese vibrante color rojo, naranja o amarillo.  Cómo se prepara: con carne de cerdo, pollo, ternera o atún. Las variantes pueden mezclarse con ajo, pimienta negra, sal, azúcar moreno, salitre, vinagre, anís, pimentón, chile y otras especias. Tradicionalmente se hace con especias indigenas.  Cómo se sirve: fresco o ahumado Notas de sabor: se clasifica como agrio, dulce o con ajo Receta:

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