¿Qué son los cuchillos y cómo se clasifican?

Qué cuchillo para qué

Adquirí estos cuchillos directamente de Spyderco a principios de los años 80 en una feria al aire libre, mientras la patente de su diseño estaba aún pendiente. Al igual que la llamada Circe que enumeré, no puedo encontrar una imagen de estos cuchillos exactos. Incluso he comprobado el foro de Spyderco, donde me uní hace dos días, pero todavía no se ha verificado para publicar imágenes o preguntas. Sin embargo, he podido ver todos los demás mensajes.

Una de las preguntas más comunes que recibimos de la gente nueva en los cuchillos Spyderco es «¿Por qué el agujero redondo?» El agujero redondo permite que la hoja de un cuchillo plegable se abra rápida y fácilmente con una sola mano. Esta característica revolucionaria se concedió una patente de utilidad de los EE.UU. en 1981 y, literalmente, ayudó a definir la forma del cuchillo plegable moderno. A diferencia de los espárragos para el pulgar, los discos y otros accesorios de apertura con una sola mano, el agujero ofrece una mayor superficie para una mayor fiabilidad y no interfiere con la acción de corte de la hoja. Un símbolo icónico de nuestra marca, el Trademark Round Hole™ también sirve como una alternativa fácil de usar a una muesca de clavo tradicional en nuestras carpetas de apertura a dos manos y una orgullosa expresión de nuestra identidad de marca en nuestros cuchillos de hoja fija.

Cuchillo de supervivencia

Los cuchillos de cocinero son un tipo de cuchillo de cocina muy apreciado por los cocineros y los no cocineros. Es un gran cuchillo polivalente debido a su versatilidad y capacidad para realizar casi, si no todos, los tipos de corte en una cocina. Este cuchillo tiene una hoja larga y ancha con un filo recto. La hoja también tiene su mayor anchura en el talón, hacia el mango del cuchillo. Esta parte más ancha se va estrechando hasta llegar a una punta muy fina. Este cuchillo es el más versátil y es perfecto para cortar en dados, picar y picar verduras.

Otro cuchillo que muchos chefs adoran utilizar, los cuchillos multiusos son muy similares a los cuchillos de cocinero. Son más pequeños que los cuchillos de cocinero y, debido a esta cualidad, son estupendos para cortar alimentos y verduras más pequeños.

Hay panes con diferentes formas, como el pan crujiente, los panecillos, las baguettes, los bagels, etc. Al cortar este tipo de pan, suele ser mejor utilizar un cuchillo que mantenga su forma. Aquí es donde entra en juego el cuchillo para pan.

El cuchillo del pan es uno con una hoja larga que tiene un borde afilado y dentado, parecido al de una sierra. El filo acanalado de esta hoja facilita el corte del pan sin destruir su forma. También puede cortar pasteles blandos.

Cuchillo Santoku

Hay más de una forma de despellejar a un gato, según dice el refrán. Por muy extraña que sea la idea de hacerlo, también hay que tener en cuenta que también hay más de un tipo de cuchillo con el que acometer esa tarea. Incluso aquellos que estén vagamente familiarizados con las navajas de bolsillo se habrán dado cuenta de que hay cuchillas de todas las formas y tamaños. Esto no es una casualidad, y seguramente no es un capricho de los imaginativos cuchilleros. Las hojas de los cuchillos tienen formas diferentes por una razón. A continuación, encontrará información sobre cómo identificar 12 de las formas más comunes y para qué se utilizan.

Hoja de punta caídaUna de las formas de hoja más comunes, la de punta caída se caracteriza por un lomo convexo que se curva desde el mango hasta la punta. Esto crea una punta fácil de controlar y un vientre más grande para cortar. Las puntas caídas son excelentes para el uso general e ideales para los cazadores.

La HVAS tiene una hoja ancha de punta caída que es ideal para aplicaciones al aire libre. También utiliza la tecnología Field Strip de CRKT, que le permite mover una palanca y girar una rueda para desmontar todo el cuchillo para su limpieza y mantenimiento.

Cuchillo de caza

Pedir una revisiónCada tipo de cuchillo se fabrica para realizar una tarea concreta. Es aconsejable tener al menos 3 cuchillos diferentes que se encarguen de algunas de las tareas más básicas para usted. A continuación le presentamos los diferentes tipos de cuchillos que podría considerar.

Un buen cuchillo es una herramienta esencial que te ayuda en tus aventuras en la cocina. Sin embargo, te habrás dado cuenta de que, ya sea en la cocina de tu madre o en la tuya propia, hay un cuchillo que se ha utilizado durante años y años para cualquier tipo de corte y picado. Ese cuchillo probablemente te ha visto gatear como un bebé y estará presente hasta el momento en que tengas un par de crías propias.

Utilizar el mismo cuchillo para cualquier cosa puede parecer la opción más económica, pero sepa que probablemente nunca ha dado los mejores resultados. Los cuchillos o juegos de cuchillos siempre están diseñados para servir a un propósito concreto. Aunque existen cuchillos multiusos, sepa que habrá ciertos defectos que sólo el cuchillo diseñado para esa tarea concreta puede hacer mejor. Por eso es necesario comprar un juego completo de cuchillos que sirvan para todos los propósitos.

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