¿Qué significan las etiquetas del jamón?

CÓMO COCINAR JAMÓN CORTADO EN ESPIRAL

Este año vamos a comer jamón en la cena de Navidad. Creo que el jamón ya está cocido, pero cuando crecía, recuerdo que mi madre siempre le ponía un glaseado y lo metía en el horno durante varias horas. ¿Tengo que hacer eso, o puedo simplemente calentarlo antes de servirlo?

La mayor parte del jamón que se vende en Estados Unidos está curado y totalmente cocido, pero incluso en ese caso, puede tardar varias horas en calentarse en el horno. A 325 grados F, un jamón ahumado cocido con hueso de 6 libras tardaría casi 2,5 horas en calentarse hasta alcanzar una temperatura interna de 140 grados. Esa es la temperatura recomendada para recalentar la mayoría de los jamones precocinados que se venden en Estados Unidos.

Pero esté prevenido: Hay muchos tipos diferentes de jamón. Lo mejor es seguir siempre las instrucciones de preparación que figuran en la etiqueta. Algunos tipos de jamón pueden tener toda la apariencia de estar listos para comer, pero no lo están. En ese caso, la etiqueta dirá de forma destacada «Cocine bien» o algo similar y tendrá instrucciones de cocción. No querrá perderse eso.

La mayoría de los productos etiquetados como «jamón» proceden de la pata trasera del cerdo, desde la mitad del hueso del jarrete (que es el hueso redondo de la pata que puede ver -y que tiene que cortar- en algunos jamones) hasta el hueso de la cadera, que se llama «pata» en los cerdos y el ganado. La parte superior, el extremo de la pata (que es exactamente lo que usted cree que es), tiene más grasa y por eso se considera más sabrosa.

El mejor jamón para comprar en el supermercado 2021

¿Alguna vez te has preguntado si necesitas cocinar un jamón o si puedes comerlo directamente de la nevera sin cocinarlo? Compramos jamón en la charcutería y no necesitamos cocinarlo, lo que puede confundirnos. La respuesta, en pocas palabras, es que si está curado, ahumado u horneado, el jamón se considera «precocinado», y técnicamente no necesitaría ser cocinado. Esto incluye el jamón que se compra en la charcutería. De hecho, la mayor parte del jamón que se vende a los consumidores ya está curado, ahumado u horneado. Como carne de charcutería, puede comerse directamente de la nevera, pero otros jamones suelen recalentarse para mejorar su sabor y textura. También se puede comprar jamón fresco, y habría que cocinarlo antes de comerlo.

Puede identificar si el jamón ha sido procesado, ya que el envase dirá de qué tipo de jamón se trata. Si un jamón lleva la indicación en la etiqueta del envase de que necesita cocción (por ejemplo, «cocer a fondo»), también debe mostrar las instrucciones de cocción. Debe indicar claramente que es necesario cocinarlo.

Incluso el jamón curado debe refrigerarse a una temperatura de 40 grados Fahrenheit o inferior. La excepción es si el jamón está enlatado o curado en seco, entonces podría almacenarse a temperatura ambiente. El jamón de campo y el prosciutto son ejemplos de jamón curado en seco. La mayoría de los jamones pueden conservarse de tres a cinco días en el frigorífico y de tres a seis meses en el congelador, pero se pueden encontrar tiempos específicos en Internet, ya que hay algunas variaciones.

La mejor carne para el almuerzo que se puede comprar en la tienda de comestiblesY qué

¿Quién no ha oído hablar del jamón de Parma, o Prosciutto di Parma DOP? Esta carne italiana cruda y envejecida se encuentra en charcuterías y restaurantes de todo el mundo. Seguramente se lo habrán ofrecido con una rodaja de melón en verano o como ingrediente de una pizza italiana. Su sabor único procede de una mezcla de conocimientos tradicionales y condiciones ecológicas y ambientales únicas, específicas de la región de Parma (Italia).

Todo buen Prosciutto di Parma DOP comienza con el cerdo adecuado. En el centro-norte de Italia, la cría de cerdos pesados, utilizados para este tipo de jamón, se desarrolló a lo largo del tiempo desde la época etrusca (entre los siglos VIII y III a.C.) hasta la actualidad. Esta evolución fue paralela al desarrollo de la ganadería cerealista y lechera en la misma región, un aspecto fundamental de la alimentación. Y nació el ecco, el famoso jamón italiano.

Aunque la zona de producción, que confiere al jamón sus características únicas, se limita a la provincia de Parma, la materia prima puede proceder de una zona más amplia que incluye las regiones de Emilia-Romaña, Véneto, Lombardía, Piamonte, Molise, Umbría, Toscana, Las Marcas, Abruzos y Lacio.

Etiquetas de valores – SPSS

La carne no curada a menudo recibe una mala reputación como otra etiqueta de alimentos en la industria de la salud que deberíamos vigilar. Sin embargo, a diferencia de la mayoría de las cosas relacionadas con la salud, la carne no curada no es difícil de entender. Para empezar, hay dos tipos de carne curada y, aunque uno de ellos merece la mala reputación, el otro simplifica el proceso de curación y podría decirse que es mejor para la salud. La mayor parte del jamón que se produce comercialmente es una variedad curada que se compra y se sirve. Sin embargo, cada vez hay más empresas que ofrecen productos de jamón sin curar, y quizá se pregunte qué ocurre. ¿Qué es el jamón no curado? ¿Es seguro comerlo? ¿Es mejor para usted? ¿En qué se diferencia su sabor? Siga avanzando mientras respondemos a todas sus preguntas sobre el jamón no curado y le ayudamos a decidir si es la carne adecuada para usted.

En resumen, si usted compra un jamón que está etiquetado como curado, ahumado o al horno, es probable que sea «pre-cocinado» y seguro para comer. La mayor parte del jamón que se vende en las estanterías a los consumidores o que se compra en la charcutería ya está curado.

Ahora que sabemos lo que es el jamón curado, vamos a hablar de la pregunta candente: ¿qué es el jamón no curado? El jamón no curado, también etiquetado como «jamón fresco», es el mismo corte que el jamón curado. La diferencia es que al jamón no curado no se le inyecta la misma salmuera química, el humo o los aromas que se utilizan en la carne curada. Al comprar jamón no curado, puede notar que tiene un color ligeramente diferente, aunque natural, al del jamón curado al que está acostumbrado. Esta diferencia de coloración se debe a que los nitratos utilizados en la salmuera de la carne curada suelen aumentar el color rosado-rojizo del jamón curado. Contrariamente a su nombre, la carne no curada está realmente curada. Sólo se somete a un proceso de curación diferente, más natural, que el de la carne curada tradicionalmente.

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