¿Qué significa el precinto azul en un jamón?

Qué pasa si comes jamón en mal estado

Hay muchas formas de cocinar el jamón, puede ser a fuego lento, asado, al horno o hervido. Cuando el jamón se estropea, puede provocar una intoxicación alimentaria, por lo que es importante saber cómo conservarlo y cómo saber cuándo ha caducado.

Tanto si es fresco como si está cocido, el jamón podrido es una señal de «muerte». Cuando el jamón se ha estropeado, cambia de color, apesta y se enmohece. Cuando el jamón empieza a estropearse, no es demasiado obvio, puede tener un ligero olor, pero no está seguro. Los expertos aconsejan que si crees que el jamón se ha estropeado, no te arriesgues y tíralo.

Además, nunca haga una prueba de sabor si sospecha que su jamón ha caducado. La razón principal para no realizar una prueba de sabor es que no quiere arriesgarse a contraer una forma más grave de intoxicación alimentaria, como la salmonela o la E. coli.

Tanto si crees que tu jamón ha caducado como si no, siempre es mejor comprobarlo antes de cocinarlo. Abra la bolsa y huela el jamón, debe tener un olor fresco y salado. El jamón ahumado debe oler a humo. Aquí tienes tres consejos para saber si el jamón se ha estropeado:

A qué sabe el jamón estropeado

Las etiquetas del pavo de Shady Brook Farm dicen «sin antibióticos promotores del crecimiento», mientras que los paquetes de pollo Perdue afirman «sin antibióticos nunca». KFC sirve pollo «criado sin antibióticos importantes para la medicina humana». Chipotle y Panera Bread dicen que toda la carne y las aves de sus restaurantes son «criadas sin antibióticos».

Más de un tercio de los consumidores compran con frecuencia carne, aves de corral y otros alimentos con la afirmación «sin antibióticos», según una encuesta de 2019 de CR, representativa a nivel nacional, realizada a más de 1.000 adultos estadounidenses. Y el 53 por ciento de los encuestados cree que tales afirmaciones deberían significar que no se han administrado antibióticos de ningún tipo al animal. Pero la verdad es que, aunque las distintas afirmaciones suenan parecidas, no todas significan realmente «sin antibióticos.»

El uso inadecuado de antibióticos en los animales criados para la alimentación es uno de los principales factores que contribuyen a la resistencia a los antibióticos, que es una amenaza sanitaria mundial. «Esto significa que las bacterias que causan enfermedades no responden tan bien a los antibióticos diseñados para matarlas», dice el doctor James E. Rogers, director de investigación y pruebas de seguridad alimentaria de CR. «El resultado es que lo que antes era una infección fácil de curar tiene el potencial de convertirse en algo grave, incluso mortal».

Cómo es el jamón malo

Esta es una fabulosa sopa de guisantes y jamón para «echarlo todo a la olla lenta». No hay necesidad de cocinar la cebolla por separado – se «saltea» en la grasa del jarrete de jamón que sube a la superficie. Un caldo espeso y abundante con un sabor increíble gracias al hueso de jamón.

Piénsalo.  Una sopa de maíz blanca y espumosa es bonita. Una sopa tailandesa Tom Yum es colorida y vibrante.    La sopa de zanahoria cremosa es de un alegre color naranja brillante. Y un Laksa de color rojo intenso tiene un aspecto tan atrevido como su sabor.

Esto es lo que necesitas para la sopa de guisantes y jamón. Aquí he utilizado un jarrete de jamón comprado en la tienda porque he agotado todos los huesos de jamón que conseguí conseguir de amigos e incluso de simples conocidos. Sí, cuando se trata de reunir huesos de jamón, ¡no tengo vergüenza!

Si te preguntas qué es un jarrete de jamón, es un hueso de jamón. Y es, literalmente, el hueso del interior de una pata de jamón, que queda después de cortar todo el jamón (es decir, los embutidos que se venden en las charcuterías). Por lo tanto, ya está cocido, es decir, ahumado.

Si compras uno, verás que tiene un aspecto mucho más limpio que un hueso de jamón sobrante de un jamón glaseado casero. Los comprados en la tienda se cortan limpiamente y, por lo que parece, se vuelven a ahumar para sellar la superficie de la parte rosada de la carne.

Por qué huele mal el jamón

Preferiríamos un panecillo de media luna mantecoso y hojaldrado al pan de sándwich en cualquier momento. Así que con eso en mente desarrollamos estos molinillos de jamón y queso. Están repletos de queso fundido y jamón salado y dulce. La cobertura final de perejil y semillas de amapola les da una gran textura y sabor que no se encuentra en los molinillos normales.

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