¿Qué quiere decir 50% de raza ibérica?

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Su olor y sabor característicos vienen dados por su curación durante 36 meses a la sombra de las Arribes del Duero, con sólo 3 meses de secado y el resto del proceso de curación totalmente natural en nuestras instalaciones.

Producto obtenido de los perniles de cerdos ibéricos al 50% de pureza. Alimentado principalmente con cereales y bellotas, sometido a la acción de la sal y posteriormente a un proceso de secado-maduración, lo que le confiere unas características especiales

Su olor y sabor tan característico se lo confiere el hecho de tener una curación de 36 meses a la sombra de las Arribes del Duero con sólo 3 meses de secado y curación el resto de forma totalmente natural en nuestras instalaciones. Tiene una curación de 36 meses a la sombra de las Arribes del Duero con sólo 3 meses de secado y curación totalmente natural en nuestras instalaciones

Ibérico de cebo

Es el jamón ibérico de mayor calidad y más caro, ya que se elabora con cerdos 100% ibéricos de raza pura que se desplazan en libertad por los bosques de encinas (llamados Dehesas), alimentándose de forma natural principalmente de bellotas. El ejercicio y la dieta tienen un efecto significativo en el sabor de la carne que se cura hasta 3 años.

Al igual que el ibérico de etiqueta negra, éste también es un jamón ibérico de bellota y se elabora a partir de cerdos ibéricos que viven en libertad en los bosques de encinas. La única diferencia es que estos cerdos son cruzados y, por tanto, no son ibéricos puros. Sin embargo, la calidad de la carne sigue siendo excepcional y ofrece las mismas cualidades de sabor y textura gracias a la dieta de bellota y al ejercicio de los cerdos.

Es posible que también haya oído el término Pata Negra. Pata Negra significa simplemente Pata Negra en español y era como se denominaba coloquialmente al jamón ibérico en reconocimiento de que muchos cerdos ibéricos tienen las pezuñas negras. Sin embargo, este término no es del todo exacto y a menudo se utilizaba de forma incorrecta. Por ello, este término no está reconocido en la nueva legislación que introdujo el actual sistema de clasificación detallado anteriormente.

Nido de urraca (Pica pica) Κατσικορωνα , Καρακάξα – Chipre

El cerdo ibérico es una raza especial, única, con diferencias evidentes respecto a las demás, que ya sorprendió a los romanos cuando llegaron a Hispania. Sólo existe en nuestra península, lo que sin duda representa una gran aportación española al patrimonio genético mundial.

Procede del jabalí y concretamente de la raza suiza europea, lo que le ha dado el nombre de ibérico. Esta raza estuvo en grave peligro de extinción, debido a tres razones fundamentales:

Pero la carne del cerdo ibérico empezó a ser valorada por los paladares más exquisitos de tal manera que recuperó el interés de sus criadores, que no sólo se ocuparon de su reproducción, sino también de conservar su raza pura.

En Jabugo también existe un tipo de ejemplar autóctono del municipio llamado manchado de Jabugo, cuya piel, como su nombre indica, tiene manchas blancas. La carne de este animal es roja y su grasa es muy suave y de color amarillo grisáceo.

La dehesa requiere un cuidado exhaustivo por parte del hombre, para que tanto las encinas como los alcornoques tengan el espacio necesario para crecer fuertes y frondosos, además de permitir que el cerdo ibérico se mueva libremente entre árboles y arbustos.

CRIANZA DE CABALLOS NIGERIANOS – Nuestra rutina diaria de cabras

El jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico «JamonRey» procede de cerdos criados en libertad en las dehesas de la Sierra de Huelva y alimentados con hierbas silvestres, cereales y legumbres. Aunque no es su dieta básica, también pueden tomar bellotas. Jamón de muy alta calidad +24 meses de maduración.

El jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico «JamonRey» procede de cerdos criados en libertad en las dehesas de la Sierra de Huelva y alimentados con hierbas silvestres, cereales y legumbres. Aunque no es su dieta básica, también pueden tomar bellotas. Jamón de muy alta calidad +24 meses de maduración.

El jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico «JamonRey» procede de cerdos criados en libertad en las dehesas de la Sierra de Huelva y alimentados con hierbas silvestres, cereales y legumbres. Aunque no es su dieta básica, también pueden tomar bellotas. Jamón de muy alta calidad +24 meses de maduración.

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