¿Qué queso puedo comer sin lactosa?

Queso feta lactosa

Si considera que tiene una relación seria con los lácteos, no está solo. Y si su historia de amor con el queso, en particular, no es correspondida, también está en buena compañía. Resulta que alrededor del 65% de la población mundial es intolerante a la lactosa, lo que significa que los productos lácteos como el yogur, el helado y, sí, el queso, pueden producir una serie de síntomas digestivos indeseables. Por suerte para algunos, los quesos con menor contenido de lactosa pueden ser la clave para una merienda feliz y sin dolor.

«La mayoría de los quesos no contienen lactosa de forma natural o contienen niveles muy bajos de lactosa, ya que el proceso de fabricación del queso implica la separación de la leche en suero y cuajada», dice Meyer. «La mayor parte de la lactosa se encuentra en el suero, que se elimina, y el queso se hace con la cuajada. Los niveles de lactosa también se ven afectados por la fermentación y el tiempo. Cualquier resto de lactosa se transforma en ácido láctico mediante la fermentación. Cuanto más tiempo envejezca (o fermente) un queso, menos lactosa tendrá», añade Fineberg, que añade que la forma de procesar un queso y el tipo de leche utilizada pueden afectar al contenido de lactosa del queso. «El queso tiene niveles de lactosa mucho más bajos que otros productos lácteos porque gran parte de la lactosa se pierde en el suero (la parte líquida que se forma durante la elaboración del queso)», afirma. «El envejecimiento del queso puede reducir aún más los niveles de lactosa porque, durante el proceso de fermentación, las bacterias convierten la lactosa en ácido láctico. Además, en cuanto al tipo de leche utilizada, la de cabra tiene niveles de lactosa ligeramente inferiores a los de la leche de vaca».

Queso de cabra lactosa

La lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche. Si le han dicho que es intolerante a la lactosa, es que no puede digerir este azúcar. Algunas personas pueden comer o beber pequeñas cantidades de lactosa, mientras que otras no pueden tolerar ningún alimento que contenga lactosa. La leche de cabra sí contiene lactosa y tiene casi tanta como la leche de vaca.Los síntomas de la intolerancia a la lactosa difieren de una persona a otra. Los síntomas más comunes son gases, diarrea, calambres o molestias abdominales y dolor abdominal generalizado. Algunas personas tienen una reacción menos grave a la lactosa y descubren que pueden comer productos lácteos fermentados sin tener ningún síntoma. Estos productos lácteos fermentados incluyen el yogur y los quesos curados, como el cheddar. Los quesos elaborados tanto con leche de vaca como con leche de cabra presentan una reducción de la cantidad de lactosa debido al proceso de fermentación. Sin embargo, por alguna razón, algunas personas parecen tolerar mejor el queso de cabra que el de vaca. Las moléculas de grasa de la leche de cabra son más cortas que las de la leche de vaca, lo que puede explicar su más fácil digestión para algunas personas. Puede consultar a su médico o dietista para obtener una orientación más individualizada.

Queso sin lactosa

Cuando su hijo tiene una alergia alimentaria, debe seguir una dieta libre de alergias. Esto significa que su hijo no puede tomar el alimento al que es alérgico ni ningún producto que lo contenga. Los productos a los que su hijo es alérgico se denominan alérgenos.

La alergia a la leche es una respuesta anormal del organismo a las proteínas de la leche de vaca. La alergia a la leche es más común entre los bebés y los niños pequeños. A medida que crecen, muchos niños superan la alergia a la leche. La leche y los productos lácteos se encuentran en muchos alimentos. Las formas obvias de leche son la nata, el queso, la mantequilla, el helado y el yogur. La leche y los productos lácteos también pueden ser fuentes ocultas en alimentos de consumo habitual. Para no consumir alimentos que contengan productos lácteos, hay que leer las etiquetas de los alimentos.

La leche es una fuente importante de calcio. Su hijo necesita calcio para tener huesos, dientes y nervios sanos. Hable con el profesional sanitario de su hijo sobre los alimentos con calcio que puede darle.  Algunos ejemplos son las verduras de hoja verde, el zumo de naranja con calcio añadido, los higos, el tofu y las judías secas.

Queso cottage lactosa

¿Qué es? Una dieta sin lactosa significa comer alimentos que no tienen lactosa. La lactosa es un azúcar que forma parte normal de los productos lácteos. Algunas personas no descomponen bien la lactosa. Puede que no tengan suficiente lactasa, la enzima que descompone la lactosa en el cuerpo. O bien, su cuerpo puede fabricar una lactasa que no funciona correctamente. Esto puede provocar gases, hinchazón, calambres o diarrea cuando comen o beben productos lácteos. Seguir una dieta sin lactosa puede evitar estos problemas. Su cuidador o dietista puede ayudarle a decidir si necesita seguir una dieta sin lactosa o baja en lactosa.

Tiene derecho a ayudar a planificar sus cuidados. Para ayudar en este plan, debe conocer sus problemas dietéticos y cómo pueden tratarse. A continuación, puede discutir las opciones de tratamiento con sus cuidadores. Colabore con ellos para decidir qué cuidados se utilizarán para tratarle. Siempre tiene derecho a rechazar el tratamiento.

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