¿Qué productos típicos de Navidad has comido?

Cena típica de Navidad en Estados Unidos

Todos hemos cantado la clásica canción navideña «¡Oh, tráenos un poco de pudín de higos, oh, tráenos un poco de pudín de higos, y tráelo aquí!» alrededor del árbol de Navidad. El pudin navideño es el broche de oro de cualquier cena festiva. Echemos un vistazo a algunas de las convincentes historias y tradiciones de este emblemático postre.

El budín de Navidad se originó en Inglaterra. El pudin tradicional es de color oscuro y suele estar impregnado de brandy u otros alcoholes. El origen del pudin de Navidad o de ciruelas se remonta a siglos atrás y está impregnado de tradición.

La primera versión del pudin se originó en el siglo XIV. Los británicos elaboraban unas gachas llamadas «frumenty» hechas de carne de vaca y cordero con pasas, vinos, grosellas y especias, ¡todo un conjunto de sabores! En aquella época el pudding solía ser más bien una sopa y se comía en la época de preparación de la Navidad.

A finales del siglo XIV, el frumenty había pasado por varios nombres, como pudín de ciruelas, pudín de Navidad o simplemente Pud. A partir del siglo XVI, los frutos secos se hicieron más accesibles y el pudín pasó poco a poco de salado a dulce.

Alimentos navideños en el mundo

Las fiestas navideñas tradicionales en Italia varían según la región, pero una de las que quizá conozca (sobre todo si se ha criado en una familia italoamericana) es la Fiesta de los Siete Peces. Se trata de una tradición que procede del sur de Italia, pero que se ha hecho aún más popular entre los italoamericanos. Consiste en siete platos de marisco, símbolo del número siete, que es el más repetido en la Biblia. Algunos platos populares son el baccala (bacalao salado), el bacalao al horno, los calamares fritos, las gambas fritas, los linguini con salsa de almejas o langosta, la ensalada de pulpo y el cóctel de gambas.

En Polonia no verá carne asada ni pavo en la mesa en Nochebuena: es un día sin carne. La cena se llama Wiglia en Polonia, y comienza cuando aparece la primera estrella en el cielo. No se puede comer nada hasta que todos los miembros de la familia hayan partido juntos los barquillos de Navidad y hayan intercambiado deseos de buena salud y prosperidad. Tradicionalmente, se sirven 12 platos para la cena, que representan a los 12 apóstoles. Entre ellos, la popular sopa de remolacha roja con pequeñas bolas de masa, sopa de setas, carpa, arenque, pierogi, chucrut cocido, rollos de col, kutia (budín de bayas de trigo), pan de jengibre, pastel de semillas de amapola y frutos secos.

Tradiciones navideñas

Connor IbbetsonPeriodista de datosComida y bebida 17 de diciembre de 2020, 10:46 UTC Versión imprimible Las patatas asadas y la salsa son los elementos más omnipresentes en la cena de Navidad, y solo alrededor de la mitad opta por el pavo.

Las alternativas vegetarianas son las principales en el 8% de las cenas navideñas, pero son más populares entre los jóvenes (13% de los de 18 a 24 años frente al 7% de los mayores de 65). Los sustitutos sin carne también son más preferidos por las mujeres (12%) que por los hombres (5%).

Otras carnes que se consumen en Navidad, pero que son menos populares, son la ternera (7%), el cordero (3%) y el cerdo (3%). Las otras aves ocupan el último lugar: el ganso y el pato sólo figuran en el 2% y el 1% de las comidas navideñas, respectivamente.

En cuanto a las guarniciones, la humilde pero crujiente patata asada es la reina. El año pasado, las patatas asadas se impusieron a los cerdos en la manta para ser coronadas como el mejor alimento navideño en una competición de estilo knock-out, lo que no es de extrañar si se tiene en cuenta que el 88% de los británicos las tomarán como parte de su típica comida de Navidad, el elemento más popular en general.

De las verduras, las zanahorias son el segundo elemento más común en una cena navideña (74%), sin embargo, sólo el 65% de los británicos eligió previamente zanahorias para su cena navideña ideal, lo que significa que alrededor del 9% de la población podría estar comiendo zanahorias a regañadientes este año y soñando con otra cosa.

Típica cena navideña británica

Es posible que se dé un capricho con los pasteles de carne, o quizás el jamón sea más su estilo. Para otros, una comida navideña no estaría completa sin pollo frito, tarta de frutas o bacalao salado. Dependiendo de dónde haya crecido y de dónde viva ahora, los manjares de temporada que adornan su mesa pueden ser dulces, salados o un poco de todo lo demás.

Antes de que existiera la refrigeración, era necesario salar y conservar las carnes y el pescado. Hoy ya no es así, pero la práctica sigue existiendo. Y cuando, en el caso del bacalao, el pescado se rehidrata y se cocina, el resultado es tierno y delicioso.

Calvin Trillin teoriza que sólo existe un pastel de frutas y que simplemente se envía de familia en familia cada año. La mayoría de los norteamericanos se dan de bruces con la idea de la tarta de frutas. Pero, por alguna razón, este artículo sigue dando vueltas.

¿No me creen? En el programa The Tonight Show, Jay Leno probó un pastel que alguien había conservado como reliquia familiar desde 1878. En 2017, el Antarctic Heritage Trust encontró un pastel de frutas de 106 años que consideraron «casi comestible».

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