¿Qué le pasa a mi cuerpo sí como mucho jamón?

Comer jamón todos los días

Si alguna vez se ha sentado a comer una buena ración de carne, es posible que haya notado un fenómeno conocido como «sudor de carne»: a mitad de camino o justo después de una gran comida de carne, se empieza a transpirar profusamente.  Aunque los sudores de carne no se han estudiado específicamente, el mecanismo que los produce es bien conocido. Cuando se come, el cuerpo tiene que emplear algo de energía en digerir y procesar esa comida. Esto se denomina termogénesis inducida por la dieta, y puede elevar ligeramente la temperatura corporal.  Dado que las proteínas son las que más energía requieren para su digestión, pueden tener un mayor efecto en la termogénesis que, por ejemplo, un plato de espaguetis o una ensalada. Por lo tanto, ese enorme filete podría calentarte y hacerte sudar más.

Toda la energía necesaria para digerir una comida con mucha carne puede tener el síntoma añadido de que te sientas perezoso, nublado o francamente somnoliento después de comer.  Mientras trabajas en la digestión, tu cuerpo desplaza el flujo sanguíneo hacia el intestino para ayudar a priorizar ese proceso, lo que significa desviarlo de otras zonas del cuerpo, incluido el cerebro. Esto explica la somnolencia que a veces sigue a una comida copiosa.  Sin embargo, esto también puede ser cierto en el caso de comidas desequilibradas demasiado ricas en carbohidratos o grasas, ya que pueden provocar un pico de insulina y de azúcar en sangre, por lo que su mejor apuesta para mantener la energía es incluir una buena mezcla de los tres macronutrientes.  Además, algunos tipos de carne, como la de vaca y la de pavo, tienen un alto contenido en triptófano, un aminoácido asociado a la producción de melatonina, una hormona humana que regula el sueño.

El jamón es bueno para el corazón

¿Es saludable comer jamón? Es algo que hay que reflexionar, tanto si el jamón sólo aparece en las fiestas como si es un capricho habitual. La verdad es que, en comparación con otras carnes, el jamón -el corte de carne de la pata trasera del cerdo que se conserva mediante la curación- da que pensar a muchos nutricionistas.

El jamón, como toda la carne, es una excelente fuente de proteínas completas, ya que una porción de 4 onzas aporta unos 20 gramos. Las proteínas, que son un componente importante de todas las células del cuerpo, son necesarias para construir y reparar tejidos, así como para fabricar enzimas, hormonas y otras sustancias químicas del organismo. Y aunque a menudo asociamos las mayores necesidades de proteínas con los cuerpos en crecimiento, las investigaciones demuestran cada vez más que aumentar las proteínas -sin importar la edad- puede mejorar la salud y ayudar a prevenir la disminución de la masa muscular con el envejecimiento. Además de evitar la debilidad al entrar en la tercera edad, el mantenimiento de la masa muscular tiene otro gran beneficio: disminuye el riesgo de fracturas por caídas.

El jamón, especialmente el jamón magro sin grasa, es relativamente bajo en grasa y calorías, lo que es bueno para quienes vigilan su peso y su consumo de grasa. Una ración media de 4 onzas, por ejemplo, sólo tiene 120 calorías y unos 4 gramos de grasa total, de los cuales sólo 1 gramo es grasa saturada.

El jamón es saludable o no

Mike Samuels empezó a escribir para su propio sitio web de fitness y publicaciones locales en 2008. Se graduó en el Peter Symonds College del Reino Unido con niveles A en derecho, negocios y ciencias del deporte, y es un entrenador personal totalmente cualificado, terapeuta de masaje deportivo y especialista en ejercicios correctivos con acreditaciones de Premier Global International. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Las proteínas desempeñan un papel crucial en la dieta de un culturista, ya que las moléculas proteicas son los bloques de construcción del nuevo tejido muscular. Pero comer los mismos alimentos ricos en proteínas, como el pollo, el atún en lata y los huevos, puede resultar aburrido, por lo que es importante que la dieta sea variada. El jamón no suele ser un alimento básico para el culturismo, pero no hay razón para no incluirlo en una dieta de desarrollo muscular o de pérdida de grasa.

Los culturistas suelen estar más preocupados por el contenido de calorías y macronutrientes de sus alimentos por encima de todo. Aunque la nutrición de los distintos tipos de jamón varía, el Departamento de Agricultura de EE.UU. indica que una ración de 3 onzas de jamón cocido congelado contiene 130 calorías, con 16 gramos de proteínas y 6 gramos de grasa. Esto hace que el jamón sea una fuente de proteínas relativamente magra. No es tan magro como la pechuga de pavo, que tiene poco más de 1 gramo de grasa por la misma cantidad. Pero tiene una relación proteína-grasa más alta que la carne picada magra del 85% o que un pescado azul como la caballa, que tienen 16 gramos de proteína y 13 gramos de grasa, y 16 gramos de proteína y 12 gramos de grasa por 3 onzas, respectivamente.

¿Es saludable el jamón cocido?

¿Es saludable comer jamón? Es algo que hay que reflexionar, tanto si el jamón sólo aparece en las fiestas como si es un capricho habitual. La verdad es que, en comparación con otras carnes, el jamón -el corte de carne de la pata trasera del cerdo que se conserva mediante la curación- da que pensar a muchos nutricionistas.

El jamón, como toda la carne, es una excelente fuente de proteínas completas, ya que una porción de 4 onzas aporta unos 20 gramos. Las proteínas, que son un componente importante de todas las células del cuerpo, son necesarias para construir y reparar tejidos, así como para fabricar enzimas, hormonas y otras sustancias químicas del organismo. Y aunque a menudo asociamos las mayores necesidades de proteínas con los cuerpos en crecimiento, las investigaciones demuestran cada vez más que aumentar las proteínas -sin importar la edad- puede mejorar la salud y ayudar a prevenir la disminución de la masa muscular con el envejecimiento. Además de evitar la debilidad al entrar en la tercera edad, el mantenimiento de la masa muscular tiene otro gran beneficio: disminuye el riesgo de fracturas por caídas.

El jamón, especialmente el jamón magro sin grasa, es relativamente bajo en grasa y calorías, lo que es bueno para quienes vigilan su peso y su consumo de grasa. Una ración media de 4 onzas, por ejemplo, sólo tiene 120 calorías y unos 4 gramos de grasa total, de los cuales sólo 1 gramo es grasa saturada.

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