¿Qué es mejor la carne roja o el pollo?

La mejor carne

Los alimentos vegetales que contienen muchas proteínas son las alubias, los guisantes, las lentejas y los frutos secos. Hay muchos tipos de alubias -pintas, de riñón, garbanzos, de soja y otras- y todas son buenas para ti. Incluye también en la lista las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes de ojo negro. Las fuentes vegetales de proteínas no contienen grasas saturadas y aportan fibra dietética y otros nutrientes. Los frutos secos, los cacahuetes y la soja también contienen grasas insaturadas saludables.

Muchas personas deciden no comer carne por diversas razones, entre ellas la salud. Puedes obtener todos los nutrientes que tu cuerpo necesita sin comer carne. Una ración de una taza de alubias, guisantes, lentejas o tofu cocidos puede sustituir a una ración de 2 onzas de carne, aves o pescado. Dos onzas de mantequilla de cacahuete cuentan como 1 onza de carne.

*Algunos tipos de pescado contienen altos niveles de mercurio u otros contaminantes ambientales. Las mujeres embarazadas, las que planean quedarse embarazadas o las que están amamantando, así como los niños pequeños, deben consultar este sitio web de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. para conocer las últimas advertencias para evitar el consumo de pescado contaminado.

¿Es mejor comer pollo que carne roja?

El pollo se considera desde hace tiempo una alternativa saludable a la carne roja. Y, efectivamente, tiene un bajo contenido en grasas saturadas, contiene mayores cantidades de ácidos grasos omega-6 que otras carnes animales, y tiene un alto contenido en proteínas y en vitaminas y minerales esenciales como B6, B12, hierro, zinc y cobre.

¿Qué carne es más sana, la de pollo o la de vaca?

La carne de vacuno es un poco más alta en grasas y contiene más calorías, mientras que el pollo es más rico en proteínas. Por ello, el pollo es la mejor opción para las personas que siguen dietas bajas en calorías o grasas. Tanto el pollo como la ternera, como la mayoría de las carnes, no contienen una cantidad notable de hidratos de carbono y tienen un índice glucémico de 0.

¿Por qué el pollo no es saludable?

Los productos de pollo contienen colesterol, carcinógenos y contaminantes. El colesterol, los carcinógenos, los agentes patógenos e incluso las heces que se encuentran en los productos de pollo aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, cánceres de mama y de próstata, infecciones del tracto urinario y enfermedades transmitidas por los alimentos.

La carne más sana

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¿Es saludable la carne roja?

Comer demasiada carne roja puede ser perjudicial para la salud. Los chuletones y las jugosas hamburguesas son básicos en la dieta de muchas personas. Pero las investigaciones han demostrado que el consumo habitual de carne roja y carne procesada puede aumentar el riesgo de diabetes de tipo 2, enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares y ciertos tipos de cáncer, especialmente el colorrectal.

¿Es mejor el pescado que el pollo?

Aunque ambos son excelentes fuentes de proteínas y se suman a su perfil de nutrientes, los beneficios del pescado tienden a ser ligeramente superiores a los del pollo, especialmente cuando se trata del contenido de Omega-3 en él.

¿Es el pollo peor que la ternera?

Para los que tienen una ingesta calórica restringida, el pollo es el camino a seguir. Una ración de pollo aporta menos calorías, así como menos colesterol y grasas saturadas que la carne de vacuno. Aunque el pollo tiene menos calorías, la carne de vacuno es más potente por su mayor contenido en grasa. El pollo es la carne más versátil y adaptable.

Calorías en la carne

El pollo y la carne de vacuno son importantes en la dieta humana, ya que son fuentes clave de proteínas, pero ¿qué carne ganaría la batalla para reclamar el título de carne más saludable? Aquí se enfrentan, así que veamos qué carne se lleva la palma.

El pollo es la fuente de proteínas preferida por los atletas y culturistas. Pero la carne de vacuno también contiene un alto nivel de proteínas y una cantidad significativa de creatina, que ayuda a producir músculo magro mucho más rápidamente. El nivel de proteínas que se encuentra en la carne de vacuno varía, pero las diferencias son menores. Sin embargo, el cuerpo sólo puede absorber el 74% de una pieza de carne de vacuno, mientras que el cuerpo puede ingerir el 80% de las proteínas del pollo.

Para los que tienen una ingesta calórica restringida, el pollo es el camino a seguir. Una ración de pollo aporta menos calorías, así como menos colesterol y grasas saturadas que la carne de vacuno. Aunque el pollo tiene menos calorías, la carne de vacuno es más potente por su mayor contenido en grasa.

El pollo es la carne más versátil y adaptable. Mientras que la carne de vacuno se puede utilizar también para una gran variedad de ocasiones, el pollo es normalmente más rápido de preparar y se puede hornear, asar, asar a la parrilla y asar. Se puede combinar con muchos alimentos diferentes y es una gran base para todo tipo de recetas.

¿Es el pollo la carne más sana?

Pollo. Tiene un contenido mucho menor de grasas saturadas -el tipo más perjudicial- que la mayoría de las carnes rojas. Una ración de 3 onzas contiene 25,9 gramos de proteínas, además de aminoácidos esenciales, hierro y niacina. Éstos ayudan al crecimiento celular y al metabolismo.

¿Es el pollo la peor carne para comer?

Las normas de cría y sacrificio de pollos son mucho más bajas que las de cualquier otra carne. M

¿Se puede comer pollo todos los días?

Comer pollo todos los días no es malo, pero hay que tener cuidado al elegir el adecuado y también al cocinarlo bien. El pollo puede provocar una intoxicación alimentaria debido a la salmonela, una bacteria que se encuentra en el pollo y que puede causar enfermedades de transmisión alimentaria. Por tanto, ¡tenga cuidado!

Pollo frente a ternera

El estudio aleatorio, publicado en junio en The American Journal of Clinical Nutrition, analizó a 113 participantes sanos que fueron separados en dos grupos. En un grupo, 62 personas seguían una dieta rica en grasas saturadas, y en el otro, 51 personas seguían una dieta baja en grasas saturadas. Ambos grupos consumieron proteínas de tres fuentes -carne roja, carne blanca y no cárnica (incluyendo verduras, legumbres, frutos secos, cereales y productos de soja)- durante cuatro semanas cada uno.

Las principales conclusiones del estudio son dos. En primer lugar, el estudio demostró lo que los expertos en la materia ya esperaban: independientemente de la fuente de proteínas -ya sea carne roja, blanca o no-, las personas que consumían altas cantidades de grasas saturadas tenían niveles elevados de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) (el llamado colesterol malo) y de apolipoproteína B (apoB), ambos marcadores de riesgo cardiovascular.

«No importa si se come a base de plantas», dijo la doctora Karen Aspry, copresidenta del grupo de trabajo sobre nutrición y estilo de vida del Colegio Americano de Cardiología y profesora asociada de medicina en la Facultad de Medicina Alpert de la Universidad de Brown. «Tienes un montón de gente que está en el mundo de la dieta vegana/vegetariana, y eso es genial que no están comiendo carne, pero pueden estar consumiendo algunos de estos aceites tropicales muy altos en grasas saturadas, como el aceite de coco».

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