¿Qué es mejor el aceite de oliva o el de girasol?

Aceite de oliva o de girasol para freír

¿El aceite de girasol es bueno o malo para usted? En comparación con la mayoría de los aceites de cocina existentes, el aceite de girasol es muy rico en nutrientes. De hecho, cuando se consume como parte de una dieta equilibrada, puede ser beneficioso para nuestra salud. «El aceite de girasol se elabora a partir de las semillas prensadas del girasol y, como tal, no es malo en absoluto», explica a New Idea Food la acreditada dietista en ejercicio Natalie Von Bertouch. «Tiene un alto contenido en vitamina E, que es un potente antioxidante conocido por proteger la salud de los tejidos y órganos de nuestras células y puede contribuir a reforzar nuestro sistema inmunitario».

«Es seguro cocinar con él y utilizarlo en las ensaladas, aunque es mejor consumirlo con moderación, ya que los aceites siguen siendo una grasa y, por tanto, tienen muchas calorías», añade. «Yo recomendaría utilizar una variedad de aceites en la dieta para maximizar los beneficios para la salud que ofrece cada uno de ellos».

En el supermercado se pueden encontrar tres variedades diferentes de aceite de girasol: ecológico, prensado en frío y de alto contenido en ácido oleico. Este último ha sido modificado para que sea más rico en ácido oleico, lo que aumenta el contenido de grasas monoinsaturadas.

Sabor del aceite de girasol frente al aceite de oliva

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Todos queremos sentirnos bien. Queremos estar sanos y mantenernos sanos. Por eso tratas de tomar decisiones más conscientes y elegir alimentos saludables es una de ellas. La primera pregunta es: ¿cómo de sano es un producto? En este artículo analizamos varios aceites diferentes, como el de oliva, el de coco, el de girasol y el de colza. Medimos la salubridad basándonos en una serie de factores esenciales: grasas, antioxidantes, vitaminas, «la rueda de los cinco» y la puntuación de salud en la tabla de valor nutricional.

Antes de examinar más detenidamente los aceites, empecemos con una información general. Evidentemente, querrá saber qué grasas y sustancias nutritivas se encuentran en el aceite y si son saludables o no. Examinemos cada tipo de aceite por separado.

Es necesario limitar el consumo de grasas saturadas para mantener los vasos sanguíneos sanos. Esto se debe a que aumentan el nivel de colesterol LDL, que es el que no es muy saludable. Las investigaciones científicas revelan1 que un nivel elevado de colesterol LDL aumenta el riesgo de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral. La Asociación Americana del Corazón afirma incluso que, al examinar el conjunto de las investigaciones científicas, existen pruebas sólidas que sugieren que la sustitución de las grasas saturadas por grasas insaturadas reduce el colesterol LDL, lo cual es positivo para la salud coronaria.2

Aceite de girasol frente a aceite de oliva para perder peso

Las investigaciones han demostrado que puede ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades como la diabetes de tipo 2, la hipertensión arterial y el aumento del colesterol, y los científicos afirman que quienes siguen religiosamente una dieta Med tienen más probabilidades de vivir más tiempo.

Desde 1980, los científicos encontraron 55 estudios que cumplían los criterios de inclusión en el estudio, que analizaban el impacto en los niveles sanguíneos de varios lípidos tras consumir la misma cantidad de calorías procedentes de más de dos grasas o aceites durante más de tres semanas.

Al final, compararon el efecto de 13 aceites y grasas: aceite de cártamo, aceite de girasol, aceite de colza, aceite de linaza, aceite de oliva, aceite de cáñamo, aceite de maíz, aceite de coco, aceite de palma, aceite de soja, mantequilla, grasa de vacuno y manteca de cerdo.

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¿Es saludable el aceite de girasol?

Melodie Anne Coffman está especializada en el bienestar general, con especial interés en la salud de la mujer y la defensa personal. Tiene un máster en ciencias de la alimentación y nutrición humana y es instructora certificada por la NRA. Coffman está cursando su certificación de entrenadora personal en 2015. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Estas grasas beneficiosas reducen el colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y elevan el colesterol bueno de las lipoproteínas de alta densidad (HDL). Este proceso protege el corazón, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, según la Asociación Americana del Corazón (AHA).

Los tipos linoleicos de aceite de girasol son especialmente ricos en grasas poliinsaturadas: el 65% de la grasa de este aceite de girasol es poliinsaturada, en comparación con sólo el 10% del aceite de oliva, según la base de datos de nutrientes del USDA.

Las grasas poliinsaturadas van más allá de la protección del corazón. Contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6. Estos componentes reducen la inflamación, favorecen las comunicaciones neurológicas y son esenciales para el crecimiento y el desarrollo cotidianos, según la AHA.

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