¿Por qué se llama queso de Cabrales?

Queso de cabra azul

El queso DOP Cabrales tiene un color verde azulado, su pasta es cremosa y tiene un fuerte olor. Su sabor es ligeramente picante, equilibrado e intenso y apenas tiene corteza. Es un queso azul producido en Asturias (España), a partir de leche cruda de vaca o de la mezcla de 2 o 3 tipos diferentes de leche: vaca, cabra u oveja. Está protegido por la Denominación de Origen desde 1.981. La leche utilizada para su elaboración se obtiene exclusivamente de los rebaños inscritos en la Denominación de Origen; de ganado alimentado con pastos de los Picos de Europa.

Una vez elaborado el queso, se lleva a las cuevas naturales de la sierra durante unos 3 o 4 meses donde madura. En estas cuevas, el nivel de humedad es del 90% y la temperatura ronda los 10ºC, lo que favorece el desarrollo de sus característicos mohos durante el periodo de maduración.

Un sabor fuerte pero inolvidable y una cremosidad que casi se equipara a la de mi queso inglés favorito, el Stilton. Un poco más fuerte que el Stilton pero el nivel de satisfacción es similar. Muy bien.

Queso azul

El queso de Cabrales (en español «queso de Cabrales», en asturiano «quesu Cabrales») es un queso elaborado de forma artesanal por los ganaderos rurales. Este queso puede elaborarse con leche pura de vaca, pero, dependiendo de la disponibilidad, también puede mezclarse con algo de leche de cabra y/o de oveja. Toda la leche utilizada en su elaboración debe proceder exclusivamente de rebaños criados en una pequeña zona de producción en Asturias, en el norte de España.El Cabrales se envejece de dos a seis meses en cuevas naturales de las montañas calizas de la zona. En estas cuevas, la humedad relativa suele ser del 90% y la temperatura es de 7–13°C (45–55°F). Estas condiciones favorecen el desarrollo de mohos de penicillium, dando lugar a vetas de color azul verdoso. El Cabrales tiene un sabor fuerte, a veces bastante ácido, y puede ser muy complejo cuando se elabora con leches mixtas. Al igual que el Gorgonzola y el Roquefort, es un famoso queso azul cuyo nombre es utilizado a menudo por imitaciones de calidad inferior. «Nota:» En contra de la creencia popular, el auténtico Cabrales suele estar sin envolver, no envuelto en hojas. El queso azul español envuelto en hojas se llama Valdeón o Picón.Enlaces externos* [http://www.cheese.com/Description.asp?Name=Cabrales Página del Cabrales] ee tambiénLista de quesos

Queso de cabra español

El distintivo de estos quesos es la presencia de mohos, que les dan sus colores verdosos o azulados. Puede ser la variedad que más repulsa cause a primera vista, que puede recordar a la de descomposición, pero su intenso sabor es uno de los más apreciados por los gourmets del queso.

Para que el moho prolifere, el queso debe conservarse en lugares con una humedad muy elevada, normalmente en torno al 90%. Las cuevas han sido tradicionalmente lugares excelentes para ello. Los mohos que proliferan en el queso suelen ser los llamados Penicillium, y muchas especies reciben el nombre del queso en el que se encuentran: Penicillium camemberti (en la corteza del camembert), Penicillium roqueforti, del queso Roquefort. Una creencia popular completamente falsa es que estos quesos contienen gusanos o larvas; el queso que los contiene es el queso caliente de Cerdeña.

Otros quesos con moho famosos son el Cabrales de Asturias, el queso Silton de Inglaterra, o el queso gorgonzola italiano, que se puede encontrar en una variedad dulce (aunque un poco picante), y otra con un sabor mucho más fuerte y picante.

Queso manchego

Debido a la escala relativamente pequeña de nuestros productores de queso y condimentos, ocasionalmente algunos quesos y condimentos pueden no estar disponibles y tendremos que sustituirlos por productos similares. Por favor, indique en las notas de la página del carrito si no desea ninguna sustitución.

Códigos postales EH39-EH42 (Haddington, Gifford, Dunbar, North Berwick, East Linton, otras zonas en un radio de 5 millas de la tienda): Pedidos superiores a 35 libras: envío gratuito; pedidos inferiores a 35 libras: gastos de envío de 4,50 libras.

La mayor parte del Reino Unido continental recibe un servicio de entrega al día siguiente. Sin embargo, algunas zonas del Reino Unido tienen un servicio más largo. Nuestras cajas están diseñadas para estar seguras en tránsito hasta 48 horas (más durante los meses fríos).

Nuestro sistema de pago le permite elegir una fecha en el futuro para recibir su entrega. Si está comprando quesos para una ocasión especial, por favor permita uno o dos días más para que sus quesos lleguen, en caso de circunstancias imprevistas e incontrolables.

Una vez enviado su pedido, recibirá los datos de seguimiento. Dado que todos los pedidos se envían a través de un tercero, deberá ponerse en contacto directamente con el transportista si tiene alguna duda sobre su paquete.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver Política de cookies
Privacidad