¿Dónde se encuentra la vitamina B12 y para qué sirve?

Vitamina b12 lebensmittel

La vitamina B12 produce células sanguíneas sanas y ayuda a que nuestros nervios funcionen correctamente. Los niveles bajos de vitamina B12 pueden causar anemia perniciosa, un trastorno sanguíneo reversible que causa fatiga y dificultad para pensar y concentrarse.

La vitamina B12 es una vitamina única. Las fuentes naturales de esta vitamina sólo se encuentran en los alimentos de origen animal. Por lo tanto, las mejores fuentes alimentarias de vitamina B12 proceden de alimentos como las carnes magras y las aves de corral, el pescado, los productos lácteos y los huevos.  Los alimentos vegetales enriquecidos con vitamina B12 también son buenas fuentes. La siguiente tabla le ayudará a elegir los alimentos que contienen vitamina B12:

Los vegetarianos y especialmente los veganos pueden no obtener suficiente vitamina B12. Los alimentos enriquecidos pueden ser necesarios para reducir el riesgo de no satisfacer las necesidades de vitamina B12. Elija bebidas a base de soja y arroz y sustitutos de la carne a base de soja que estén enriquecidos con vitamina B12 si no come productos de origen animal. Compruebe la tabla de información nutricional para ver si un alimento está enriquecido con vitamina B12.

Los adultos mayores también corren el riesgo de no satisfacer sus necesidades de vitamina B12 con los alimentos que consumen. Esto se debe a que sus cuerpos son menos capaces de absorber esta vitamina a medida que envejecen.  El Ministerio de Sanidad de Canadá recomienda que los adultos mayores de 50 años incluyan alimentos enriquecidos con vitamina B12 en sus opciones alimentarias diarias o un suplemento. Consulte siempre a su médico, dietista o profesional sanitario antes de tomar un suplemento.

Vitamina b12 verduras y frutas

La tiamina, vitamina B1, está ampliamente disponible en los alimentos comunes. Esta vitamina es esencial para el metabolismo de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas, así como para el funcionamiento normal de los nervios y el corazón. ¿Cuál de las siguientes NO es una causa potencial de deficiencia de tiamina?

La tiamina, vitamina B1, está ampliamente disponible en los alimentos comunes. Esta vitamina es esencial para el metabolismo de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas, así como para el funcionamiento normal de los nervios y el corazón. ¿Cuál de las siguientes NO es una causa potencial de deficiencia de tiamina?

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Para qué sirve la vitamina b12

El cuerpo humano utiliza la vitamina B12 para muchos procesos. Entre ellos, la fabricación de glóbulos rojos (que transportan el oxígeno a todo el cuerpo) y de ADN (material genético), la producción de energía y el mantenimiento de las células cerebrales y nerviosas en buen estado.

Normalmente, estas vitaminas no se almacenan en el cuerpo, a diferencia de las vitaminas liposolubles, que se almacenan en el tejido graso. Sin embargo, la vitamina B12 puede almacenarse en el hígado hasta que las células la necesiten. Aunque puede almacenarse, sin una cantidad suficiente de vitamina B12 en la dieta es posible desarrollar una deficiencia.

La deficiencia de vitamina B12 es poco común. Se calcula que afecta hasta a un 6% de las personas en Estados Unidos. Es más común que la gente experimente un ligero agotamiento de B12. Alrededor del 15% de las personas de entre 20 y 59 años y más del 20% de las personas mayores de 60 años tienen niveles agotados de B12 en los Estados Unidos.

La cantidad dietética recomendada (RDA) de vitamina B12 es de 2,4 microgramos al día. Durante el embarazo, la CDR aumenta a 2,6 microgramos diarios, y durante la lactancia, a 2,8 microgramos diarios. Se puede consumir a través de los alimentos o de los suplementos dietéticos.

Tratamiento de la deficiencia de vitamina b12

La vitamina B12, también conocida como cobalamina, es una vitamina hidrosoluble que interviene en el metabolismo[2]. La necesitan los animales, que la utilizan como cofactor en la síntesis del ADN, en el metabolismo de los ácidos grasos y de los aminoácidos[3]. Es importante en el funcionamiento normal del sistema nervioso por su papel en la síntesis de la mielina, y en el sistema circulatorio en la maduración de los glóbulos rojos en la médula ósea[2][4] Las plantas no necesitan cobalamina y realizan las reacciones con enzimas que no dependen de ella[5].

La vitamina B12 es la más compleja químicamente de todas las vitaminas,[6] y para los seres humanos, la única vitamina que debe proceder de alimentos de origen animal.[7] Sólo algunas arqueas y bacterias pueden sintetizar la vitamina B12.[8] La mayoría de las personas de los países desarrollados obtienen suficiente B12 del consumo de carne o alimentos de origen animal.[2] La vitamina B12 está disponible como suplemento, y para el tratamiento de la deficiencia como inyección intramuscular.[2][6]

La vitamina B12 se descubrió a raíz de la anemia perniciosa, un trastorno autoinmune en el que la sangre tiene un número de glóbulos rojos inferior al normal, debido a una deficiencia de vitamina B12.[5][13] La capacidad de absorción de la vitamina disminuye con la edad, especialmente en personas mayores de 60 años.[14]

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