¿Dónde se conserva mejor el jamón envasado al vacío?

Jamón ibérico

La gente adora nuestro jamón de campo, y con razón. Tanto si es nuevo en nuestros productos de jamón de campo como si es un amante del jamón de campo desde hace años, hemos repasado y respondido a algunas de las preguntas que la gente nos hace con frecuencia sobre nuestro jamón.

Puede conservar un jamón de campo entero hasta un año colgado en un lugar fresco y seco. Nuestros productos loncheados envasados al vacío no requieren refrigeración para su conservación, y son buenos durante un año si no rompe el precinto. Asegúrese de consultar siempre la fecha de caducidad estampada en el envase. Una vez abierto, debe conservarse en el frigorífico durante no más de dos semanas.

El jamón de campo tiene un sabor salado. Esto se debe al proceso de curación, ya que la sal es lo que cura el jamón. Tenga en cuenta que la mayoría recomienda lavar o remojar el jamón antes de cocinarlo. Siga este paso, y la sal no debería ser demasiado abrumadora.

Tenemos un montón de recetas en nuestra página web que puedes probar. Si te apetece algo dulce pero salado, te recomendamos nuestro Chutney picante de manzana y melocotón.  Si quieres aderezar tu jamón de campo con una receta que sólo requiere unos minutos y un puñado de ingredientes, te encantará nuestra receta de Salsa cremosa de mostaza.

La tienda de cascos negros

Cuando se trabaja con carne de cerdo es esencial que la carne se manipule y almacene adecuadamente para garantizar la seguridad. No se pueden ver las bacterias dañinas en la carne, por lo que hay que manipularla como si estuvieran presentes. La Trichinella spiralis (triquina) es un parásito que se encuentra en la carne de cerdo y que puede causar una enfermedad de origen alimentario llamada triquinosis. Los jamones se procesan de acuerdo con las directrices del USDA, que están establecidas para eliminar la presencia de triquina. Siga las siguientes directrices para garantizar la seguridad contra la contaminación al manipular el jamón.

Limpieza: Un entorno de trabajo limpio es esencial para prevenir la contaminación al trabajar con jamón y otras carnes. Asegúrese de lavarse bien las manos antes y después de manipular jamón crudo. La zona de trabajo, las tablas de cortar y los utensilios deben limpiarse a fondo con agua caliente y jabón después de haber estado expuestos a la carne cruda y no deben utilizarse para otros alimentos hasta que se hayan limpiado correctamente. Esto evitará la contaminación cruzada de bacterias entre los alimentos.

Cuando se trabaje con otros alimentos al mismo tiempo que se prepara y cocina el jamón, hay que utilizar utensilios diferentes para cada alimento. No utilice la misma tabla de cortar para la carne cocinada que la utilizada para la carne cruda, a menos que se haya lavado y secado adecuadamente antes de utilizarla.

¿Cuánto tiempo dura el jamón ahumado al vacío en la nevera?

Para conservar mejor su textura, especialmente esa parte ligeramente húmeda que se supone que tiene un buen jamón, he comprobado que envolver los embutidos en papel de plástico y mantenerlos en el frigorífico a una temperatura en la que haya poca condensación (no extremadamente fría, pero hay que conocer el frigorífico) funciona durante un tiempo decentemente largo (un par de semanas al menos, si no meses).

Sin embargo, las cosas envueltas en plástico en la nevera tienden a enmohecerse con el tiempo, no hay forma de evitarlo. Y las carnes secas saladas son, después de todo, un producto de técnicas de conservación antiguas. Así que si realmente necesitas que dure guardándolo en una zona oscura y un poco fría, envuelto en un paño o papel limpio y seco también debería mantenerse bien durante mucho tiempo, aunque se secará un poco después de cortarlo y no sellarlo al vacío.

La última opción es envolverlo en papel y dejarlo en el banco. El papel debería proteger contra el polvo y la humedad, pero en ese punto yo sugeriría que sólo comerlo es una mejor manera de almacenarlo si es una pieza realmente buena que gastaste algún esfuerzo en adquirir.

¿Cuánto dura el jamón envasado al vacío en el congelador?

Como todos los embutidos, el jamón ibérico tiene una fecha de caducidad mucho más larga de lo que cabría esperar. Cuando se trata de aprovechar al máximo cada loncha de Jamón Ibérico o Paleta Ibérica, es esencial que se cree el entorno adecuado. Durante el proceso de curación, el jamón se cuelga y se expone a la intemperie hasta 3 años. Durante este tiempo, un cóctel de bacterias, moho y hongos ayuda al proceso de curación y contribuye en gran medida a dar al jamón ibérico su sabor único. Al igual que un buen queso francés o una cerveza artesanal, los organismos son esenciales para que el jamón sea tan bueno.

El envasado al vacío es un proceso de conservación que elimina todo el aire del envase. De esta manera se corta todo contacto con el oxígeno, retrasando la descomposición de la carne y preservando todos los fantásticos aromas y texturas. De este modo, el jamón ibérico está exactamente como debe estar siempre que se coma directamente del paquete. Es como comer una loncha recién cortada. Lo mismo ocurre con los embutidos: Lomito, Lomo, Salchichón y Chorizo.

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