¿Dónde se conserva mejor el embutido?

Cómo comer salchichas secas

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Satisfacer las necesidades humanas básicas de comida, ropa y refugio se ha hecho más fácil a lo largo de los siglos. La tecnología ha llegado al punto de que podemos almacenar suficientes alimentos para que nos duren años. Pero desde la época de los primeros asentamientos europeos en Carolina del Norte hasta principios y mediados del siglo XX, la gente utilizaba muchos otros métodos para conservar los alimentos. Algunos todavía se utilizan ocasionalmente en la actualidad. Los «métodos antiguos» funcionaron bastante bien hasta que la revolución tecnológica de los últimos treinta o cincuenta años nos trajo la refrigeración eléctrica y otras comodidades.

El tipo de alimento, por supuesto, ayudaba a determinar el mejor método de conservación. El maíz y el cerdo eran los alimentos básicos más comunes, ya que las granjas podían producirlos en grandes cantidades. El maíz podía conservarse de varias formas: guardado en mazorcas, desgranado o molido para hacer harina de maíz. La carne de cerdo también podía conservarse de diferentes maneras. La mayoría de los primeros colonos utilizaban un ahumadero, en el que colgaban los jamones y otras piezas grandes de carne en un pequeño edificio para curarlos durante varias semanas de exposición a un fuego lento con mucho humo. El proceso comenzaba alrededor de noviembre. La carne se conservaba durante todo el invierno y la mayor parte del verano. Algunas personas siguen utilizando este método de forma limitada, pero la mayoría compra la carne de cerdo en el supermercado ya curada.

Cómo guardar los embutidos

Al haber establecido su propia línea de producción en Hong Kong para la elaboración de salchichas chinas en conserva, Hong Kong Wing Wah se enorgullece de garantizar la frescura y la calidad suprema de nuestras salchichas chinas en conserva. Después de marinarlas con vino de cocina de alta calidad con sabor a rosa y salsa de soja de primera calidad, la carne de cerdo fresca se embute en tripas de cerdo naturales y finas como el papel, lo que proporciona un sabor único e impresionante. Entre todas las salchichas en conserva, la «Salchicha de carne en conserva (con menos grasa)» es la más popular entre los consumidores por su correcta proporción de carne magra y grasa. Disfrutar de una salchicha al vapor en cualquier ocasión, con la jugosa esencia de la mejor carne de cerdo que penetra en toda la salchicha, es sin duda una experiencia deliciosa y satisfactoria.

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Cuánto duran los embutidos curados

La wurst, o salchicha, tradicional en Alemania se desarrolló, al igual que en otras culturas, como una forma de conservar la carne cosechada en verano, de manera que durara durante los largos meses de invierno, cuando la carne fresca era más escasa.

En los tiempos modernos, marcados por la disponibilidad de alimentos abundantes durante todo el año, la wurst es ahora una opción, no una necesidad, y cuando se elige puede ser una absoluta delicia. De hecho, la palabra inglesa «delicatessen» o «deli» deriva de la palabra alemana «Delikatessen», que significa comida fina o delicatessen.

Aunque hay una variedad casi infinita de tipos de salchichas y formas de servirlas en Alemania, las salchichas pueden dividirse a grandes rasgos en tres categorías: bratwurst, scheibenwurst y streichwurst (véase más arriba para más detalles).

Las salchichas alemanas suelen contener muchos menos conservantes y la mayoría de las carnicerías no mantienen las carnes muy frías. Cuando compre salchichas o carnes frescas en una carnicería, prevea consumirlas en pocos días, y desde luego no más de una semana. Como los tiempos de conservación pueden variar entre los distintos tipos, nunca está de más preguntar al carnicero cuando lo compres. Estarán encantados de informarle sobre el tiempo de conservación.

La salchicha más duradera

Estamos tan acostumbrados a disfrutar de los productos frescos que nos cuesta imaginar cómo nos organizaríamos si tuviéramos que hacerlo sin la nevera y el congelador. En el pasado, la gente tenía muchos problemas para disfrutar de carne o pescado fresco durante todo el año, especialmente en verano. Por ello, se desarrollaron formas de conservar la carne, el pescado, las frutas y las verduras para épocas del año en las que sería imposible disfrutarlas. Para poder disfrutar del tomate en invierno, por ejemplo, o de la carne fresca en verano.

Lo mismo ocurre con todo tipo de conservas que veíamos en la despensa de nuestros abuelos cuando éramos pequeños, pimientos conservados en aceite, bacalao salado, ahumados, jarabes, mermelada… La despensa era el lugar perfecto para conservarla, solía estar en la zona más fría de la casa, bajo la escalera y sin ventanas por donde entrara la luz. Así que, a falta de nevera, era el mejor lugar para guardar los alimentos.

Hay muchas formas de conservar los embutidos, pero la más eficaz es meterlos en la nevera. Es una versión artificial ideal que se acerca mucho a lo que era la despensa. En el frigorífico se ralentiza el proceso de curación y tendrás el embutido en el punto ideal de secado durante más tiempo.

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