Los cuchillos son para la cocina lo mismo que las sumas y las restas para las matemáticas. Son los elementos básicos sobre los que se construye la mayor parte de la cocina. Ahora, usted puede pensar que eso es muy aburrido (al menos eso es lo que yo solía pensar), pero estaba equivocado. Los cuchillos también son los chicos guays de la habitación porque no sólo hacen la mayor parte del trabajo en la cocina, sino que también te hacen quedar bien como cocinero una vez que dominas su uso. Seamos sinceros. Hay una razón por la que a la gente le encanta comer en un asador japonés. No hay nada más guay que estar en un lugar en el que te sientas en una mesa y ves al chef preparar tu comida manejando el cuchillo como una varita mágica más rápida que la velocidad de la luz, ¡convirtiendo verduras corrientes en piezas de arte comestibles!
Pero, por desgracia, los cuchillos suelen pasarse por alto como herramienta de inversión en la cocina. O quizás, como yo, haya recibido un gran bloque de cuchillos como regalo y no tenga ni idea de qué cuchillo utilizar en cada momento. Quizá se sorprenda al saber que en realidad sólo necesita cuatro cuchillos. Espera, ¿qué? ¿Qué pasa con el que tiene forma de hoz, o con el de sierra corta con punta de doble filo, se preguntará? No. No los necesita. Puede que te gusten y los utilices de vez en cuando, pero la verdad es que el 90% de los trabajos de cocina, y para el 90% de los cocineros, estos cuatro cuchillos de trabajo te servirán de maravilla siempre. Le contaré un secreto comercial: ¡estos son los cuchillos que más se utilizan en el 90% de las cocinas profesionales!
¿Cuáles son los 3 cuchillos de cocina más comunes?
Si piensas en los cuchillos que utilizas una y otra vez, todo se reduce a tres elementos esenciales: El cuchillo de cocinero, el cuchillo de sierra y el cuchillo de cocina.
¿Cuál es el cuchillo más importante en la cocina?
Un cuchillo de chef (a veces llamado cuchillo de cocinero) es el cuchillo más importante que debe tener en su cocina. Tiene una hoja ancha de entre 15 y 20 centímetros de largo y se utiliza principalmente para picar, aunque se puede utilizar para cualquier cosa que se quiera hacer. La hoja de un cuchillo de cocinero clásico, de estilo francés, se curva hacia la punta.
¿Cuántos cuchillos necesita un chef?
Sólo necesitas tres cuchillos.
«Necesitas un cuchillo para el pan, un cuchillo de chef y un cuchillo para pelar. Todo lo demás es innecesario». Un cuchillo de cocinero, con una hoja ancha y afilada, es tu herramienta versátil y multiusos.
Usos de los cuchillos de cocina
Para preparar y presentar platos exóticos y deliciosos, los ingredientes utilizados en la elaboración de un plato tienen que ser de la máxima calidad. Es muy obvio que los esfuerzos, las habilidades y la calidad de los ingredientes utilizados en la preparación de un manjar tienen que ser de primera categoría para alcanzar la excelencia. Pero hay otro factor importante en la cocina que muchos chefs y cocineros tienden a pasar por alto. Este importante factor es la calidad de los cubiertos, especialmente los cuchillos de cocina.
Cada cuchillo de cocina sirve para un propósito diferente, así que conozcamos los diferentes tipos de cuchillos de cocina en los que conviene invertir para sus servicios de restauración o para su hogar. A continuación le ofrecemos una guía detallada y útil para que comprenda los diferentes tipos de cuchillos de cocina y sus usos particulares en una cocina
En el mundo actual, los cuchillos se fabrican forjando dos o más metales, o tienen la composición de un solo metal. Los distintos cuchillos de cocina requieren un tipo de composición diferente para adaptarse a su uso particular. Un cuchillo estampado es un tipo de cuchillo de cocina fabricado a partir de una sola bobina de acero, que luego se dobla en forma de cuchillo con la ayuda de un equipo de estampado resistente y fuerte.
¿Qué es un cuchillo de cocinero francés?
Un cuchillo de cocinero (también llamado cuchillo francés) tiene una forma ancha y cónica y un filo fino. La longitud de su hoja oscila entre los 15 y los 30 centímetros y mide al menos 2,5 centímetros en su parte más ancha. Está diseñado para que se balancee sobre la tabla de cortar mientras corta los alimentos.
¿Para qué cuchillo son más comunes los chinos?
Choppers. El chopper es el cuchillo de cocinero chino más común. Su hoja es más gruesa que la del rebanador, pero no tan gruesa como la de la cuchilla. Se puede utilizar para muchas tareas, como picar, rebanar y picar verduras, hierbas y carne.
¿Para qué sirve un cuchillo francés?
1) Cuchillo Francés / Cuchillo de Chef:
Es el cuchillo más popular en la cocina. Está especialmente bien diseñado para cortar y picar en general. Es el preferido por la mayoría de los chefs de todo el mundo.
Cuchilla de afeitar
Foto de ShutterstockComo su nombre lo indica, un cuchillo de cuchilla es la mejor hoja para cortar o deshuesar pescado, carne o aves de cualquier tamaño, ya sea una anchoa de 3 pulgadas de largo o un lado de 150 libras de cerdo. «La mayoría de los cuchillos están diseñados para cortar líneas rectas», dice McDermott. «Pero cuando se trata de cualquier cosa con caja torácica y articulaciones, no existe tal cosa como una línea recta en el cuerpo, por lo que necesitas una hoja que pueda moverse y flexionarse». Un cuchillo de deshuesar no debe utilizarse para cortar a través de los huesos, sino para cortar alrededor de ellos. Un buen cuchillo de deshuesar tendrá la flexibilidad para separar hábilmente la carne del hueso, así como para cortar a través de las articulaciones y el cartílago.¿Cuánto debe gastar en un cuchillo de deshuesar? McDermott recomienda gastar alrededor de $ 30 para un cuchillo de deshuesar de buena calidad y sugiere invertir un poco más si un cuchillo de deshuesar tendrá un uso intensivo en su cocina.5. Acero de afilarLa humilde petición de un acero de afilar: No lo llames afilador.
¿Para qué sirve un cuchillo Santoku?
Los cuchillos Santoku o, para darles su nombre completo, los cuchillos Santoku bocho, que se traduce como «tres usos», son ideales para picar, cortar en dados y rebanar, ya que presentan un filo recto con una hoja estrecha de pata de cordero. Estos cuchillos han evolucionado a partir del tradicional cuchillo japonés para verduras, que tiene una hoja rectangular.
¿Qué dos tipos de acero se utilizan para los cuchillos?
Aceros comunes utilizados en la fabricación de cuchillos
Según muchos profesionales de la cuchillería, la mayoría de los cuchillos se fabrican con acero para herramientas, acero inoxidable o acero al carbono. El acero para herramientas es un material duro y resistente que puede contener cualquier número de aleaciones para garantizar otras propiedades importantes.
¿Qué es un cuchillo de oficina?
Estos cuchillos delgados y versátiles son especialmente prácticos para mechar la carne con grasa o ajo. También son útiles para pelar y cortar cebollas, hierbas, frutas y verduras o para preparar tablas de embutidos.
El mejor cuchillo santoku
Los cuchillos de cocina afilados son una de las herramientas más básicas y más importantes que todo cocinero casero debe tener. Si alguna vez ha visto trabajar a un chef, probablemente habrá visto los muchos tipos de cuchillos que tienen a mano. Desde pequeños cuchillos para pelar hasta enormes cuchillas, cada uno de ellos parece tener su propia función, pero ¿cuántos de estos cuchillos son realmente necesarios en una cocina doméstica?
Si sólo pudiera tener un cuchillo en su cocina, que sea el cuchillo del chef. De hecho, hay tantos usos para un cuchillo de cocinero, que a menudo se le llama la herramienta más importante de la cocina. Aunque no es ideal para todos los trabajos, es un potente multitarea capaz de picar, rebanar, cortar en dados y picar con facilidad.
Busque un cuchillo de cocinero con una hoja que mida entre 20 y 30 cm de largo y que se curve hacia arriba hasta llegar a la punta. Esta curva se denomina «vientre» y permite un fácil movimiento de balanceo que hace que todo ese rebanado y picado sea mucho más fluido.
El cuchillo Santoku es un cuchillo japonés multiusos que también es ideal para cortar verduras, rebanar pescado y otras tareas de cocina en general. Es más corto que un cuchillo de cocinero -sólo mide entre cinco y siete pulgadas- y no tiene el peso que hace que los cuchillos de cocinero sean ideales para trabajos grandes o ingredientes duros como las batatas, los espaguetis y otras calabazas, pero el Santoku tiene otras características que lo convierten en un imprescindible de la cocina.
