¿Cuántos meses de curación tiene el jamón de cebo ibérico?

Jamón ibérico

Cuando se trata de comida española, no hay nada tan emblemático como el famoso jamón ibérico.    Simplemente, ¿qué puede ser mejor que un plato de jamón con queso, aceitunas y un vaso de vino tinto, mientras se ve la puesta de sol?

La conexión española con el cerdo se remonta a un pasado rural.    Tan importante era el cerdo en las comunidades rurales, que podía determinar literalmente el destino de las familias campesinas pobres.    Una vez engordado el cerdo, no se desperdiciaba nada en absoluto.    Y como no se podía desperdiciar nada, tenía que haber una forma de preservar la carne de la ruina y así, por necesidad, comenzó el proceso de curado de los jamones en el que todavía hoy se curan en gran medida. Cada vez que se ve un jamón colgado en un supermercado o en un bar, resulta humilde pensar que son como son gracias a la voluntad de supervivencia de la humanidad.

En España se producen unos 40 millones de jamones al año, y sin embargo sólo hay dos tipos diferentes de jamones curados: El jamón serrano, traducido literalmente como «jamón de la sierra» (la mayoría de los cuales proceden de la raza de cerdo Landrace) y el jamón ibérico, procedente de los cerdos de las praderas de la Dehesa. La dehesa cubría casi el 90% de España, pero ahora sólo queda en las regiones de Andalucía, Extremadura y Salamanca.

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Those Iberian pigs have been fed with cereal fodder mixed with some acorns during their time at the meadows of Andalucía, for it comes from Ibéricos Coloryn, a place located in the very valley of Sierra Morena, that counts with more than 330 hectares full of holm oaks.

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<p style=»text-align: justify;»>The certified <strong>Iberico Cebo de Campo ham</strong>, also known as <strong>Recebo Iberico ham</strong>, goes through a 24-month curing time at <strong>Ibéricos Coloryn</strong>, placed in <strong>Sierra Morena</strong>. It comes from 100% Iberian pure breed pigs, raised and fed in the meadows of Andalucía.</p>

Pata negra

Formatos:  Con hueso, Deshuesada, Loncheada a mano y Pre-loncheada (loncheada a máquina).JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTAProcedente de cerdos de bellota en libertad. Proceso de salazón cuidadosamente controlado. Un largo periodo de maduración que va de 32 a 42 meses permite obtener un sabor excepcional.

Estos jamones pesan entre 7 y 10 kg. Para facilitar el disfrute del sabor de nuestros jamones, también se ofrecen deshuesados y envasados al vacío en medias piezas o enteros. También están disponibles loncheados a mano y precortados en paquetes de 50 y 100 gramos.JAMÓN IBÉRICO DE CAMPOProcedente de cerdos criados en libertad y alimentados con cereales y pastos. Proceso de salazón cuidadosamente controlado. Un periodo de maduración que va de 26 a 30 meses permite obtener un gran sabor.

Estos jamones pesan entre 7 y 10 kg. Para facilitar el disfrute del sabor de nuestros jamones, también se ofrecen deshuesados y envasados al vacío en medias piezas o enteros. También están disponibles loncheados a mano y precortados en paquetes de 50 y 100 gramos.JAMÓN DE CEBO IBÉRICO El jamón de cebo ibérico se elabora a partir de cerdos de cebo ibérico. Se elabora mediante un proceso de envejecimiento muy preciso de al menos 24 meses o más y se mantiene en condiciones cuidadosamente vigiladas y controladas durante el proceso de salazón. Es ese proceso el que crea el aroma característico y el sabor excepcional del jamón ibérico de cebo.

Iberico schinken

El jamón ibérico de cebo de campo deshuesado La Prudencia es originario de Extremadura, donde el cerdo se alimenta de cereales naturales, viviendo en libertad y en perfecta armonía con la naturaleza, en una zona extremeña de gran tradición. El jamón se cura en secaderos y almacenes naturales durante más de 36 meses con métodos artesanales y tradicionales.

El jamón de cebo de campo La Prudencia tiene un característico color rojo púrpura. Tiene un grano perlado homogéneo y una grasa brillante. Al cortarlo, se aprecian pequeños cristales blancos, llamados cristales de tiroxina, típicos de una curación lenta y natural. Olor suave e intenso. Textura firme, jugosa y homogénea al corte. Su sabor es delicado, fino y dulce con un suave bouquet. Final en boca semi intenso que invita a seguir saboreándolo.

El jamón ibérico de cebo de campo deshuesado La Prudencia es originario de Extremadura, donde el cerdo se alimenta de cereales naturales, viviendo en libertad y en perfecta armonía con la naturaleza, en una zona extremeña de larga tradición. El jamón se cura en secaderos y almacenes naturales durante más de 36 meses con métodos artesanales y tradicionales.

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