¿Cuánto tiempo se hornea una pierna de 8 kg?

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Receta adaptada de www.epicurious.comServes 6-81 x 2,4kg de pierna de cordero4 cucharadas de aceite de oliva4 dientes de ajo1 cucharada de sal marina fina2 cucharadas de romero fresco picado1/2 cucharadita de pimienta negra1 cucharada de mostaza de Dijon1/4 de taza de vino tinto seco o caldo de carne1 cucharadita de harina de maíz1/4 de taza de agua

Seque el cordero y elimine todo el exceso de grasa posible. Un poco de grasa está bien, se pueden hacer cortes poco profundos en ella, ya que se crispa, sólo que no se quieren grandes trozos de grasa en la carne.Frote 2 cucharadas de aceite de oliva por toda la pierna de cordero.

Poner el ajo y la sal en un mortero y machacarlo hasta obtener una pasta de ajo (si no se tiene un mortero, se puede picar finamente con un cuchillo). Precalentar el horno a 200ºC y poner el aceite restante en la fuente de horno.  Ponga el cordero ligeramente aceitado en la fuente de asar y frote la pasta por todo el cordero. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Asar el cordero, sin tapar, durante 20 minutos.Reducir la temperatura del horno a 180C, y asar el cordero durante 1 hora y 45 minutos más.Sacar el cordero de la fuente de horno y dejarlo reposar, ligeramente tapado, durante 15-20 minutos.Mientras tanto, añadir el vino a la fuente de horno y desglasar hirviendo a fuego moderadamente alto, removiendo y raspando los trozos dorados durante 1 minuto. Si no puede poner la bandeja de asar al fuego, utilice el vino para desglasar, luego viértalo en una cacerola y hágalo hervir durante 1 minuto. Ahora, con el líquido en la sartén, retire el exceso de aceite visible, dejando el vino y los jugos de la carne. En un cuenco pequeño, bata la harina de maíz y el agua y, una vez combinados, añada el vino a la cacerola. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos.Sazonar con pimienta si es necesario. Si está demasiado salada, ver los consejos anteriores. Colar la salsa en una jarra para servir.

Tiempo de cocción de una pierna de cordero de 2,2 kg

La clave para cocinar el cordero es asegurarse de que se cocina a la temperatura adecuada y durante el tiempo correcto. En esta página encontrará consejos y trucos para conseguir el punto de cocción deseado y que su comida sea siempre un éxito.

Instrucciones para la bolsa del horno: Precaliente el horno a 325°F. Añada 1 cucharada de harina a la bolsa del horno y distribúyala uniformemente en el interior de la bolsa antes de introducir el cordero. Retire el cordero del horno cuando el termómetro para carne alcance los 150°F o cuando la carne esté tierna como un tenedor. Si se utiliza una bolsa de horno del tamaño de un pavo para un cordero de menos de 12 libras, se debe colocar la bolsa de horno sin apretar alrededor de la carne de cordero, dejando espacio para la circulación del calor, y luego cerrar la bolsa con un lazo de nylon, y cortar el exceso de bolsa de horno.

Tiempo de cocción de una pierna de cordero de 2,5 kg

El uso de las pautas de tiempo y temperatura recomendadas garantizará que la carne se cocine a la temperatura interna mínima segura, lo que es fundamental para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos que puede causar la carne de cerdo poco cocinada. El uso de un termómetro de carne exacto es la mejor manera de garantizar el punto de cocción adecuado de la carne de cerdo.

Tanto si busca el tiempo de cocción del lomo de cerdo como el tiempo de cocción de las chuletas de cerdo, utilice la siguiente tabla como guía de tiempo y temperatura de cocción para los cortes de cerdo (incluido el jamón) que se cocinan en el horno, a la parrilla o se introducen en una bolsa de horno antes de la cocción. Consulte el artículo «El punto de cocción del cerdo» para obtener más información sobre cómo determinar el punto de cocción adecuado de la carne de cerdo.

Nota: Cuando se asa a la parrilla con calor indirecto, generalmente las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a un calor alto. Cuando se asa con calor directo, las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a fuego medio. Utilice estos ajustes de calor a menos que tenga una receta que indique algo diferente. Vea cómo probar la temperatura de la parrilla.

Cuánto tiempo de cocción de la pierna de cordero por kg.

El uso de las pautas de tiempo y temperatura recomendadas garantizará que la carne se cocine a la temperatura interna mínima segura, lo que es fundamental para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden ser causadas por la falta de cocción. El uso de un termómetro de carne preciso es la mejor manera de garantizar el punto de cocción adecuado del cordero.

Tanto si busca el tiempo de cocción de una pierna de cordero deshuesada como el tiempo de cocción de un costillar de cordero, utilice la siguiente tabla como guía de tiempo y temperatura de cocción para los cortes de cordero que se cocinan en el horno, a la parrilla o se introducen en una bolsa de horno antes de la cocción. Consulte el artículo «El punto de cocción del cordero» para obtener más información sobre cómo determinar el punto de cocción adecuado del cordero.

Instrucciones para la bolsa de horno: Precaliente el horno a 325°F. Añada 1 cucharada de harina a la bolsa de horno y distribúyala uniformemente en el interior de la bolsa antes de introducir el cordero. Retire el cordero del horno cuando el termómetro para carne alcance los 150°F o cuando la carne esté tierna como un tenedor. Si se utiliza una bolsa de horno del tamaño de un pavo para un cordero cortado de menos de 12 libras, junte la bolsa de horno sin apretar alrededor de la carne de cordero dejando espacio para la circulación del calor; luego cierre la bolsa con un lazo de nylon y corte el exceso de bolsa de horno.

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