¿Cuánto puede pesar una paletilla ibérica?

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Corta untuosas lonchas de tu propio jamón de pieza entera de cerdo de granja alimentado con una dieta totalmente natural. La pieza es perfecta para una pareja dispuesta a disfrutar del sabor de España durante unas semanas. Cuchillo y soporte no incluidos.

El jamón ibérico es carne de cerdo criada humanamente en nuestra granja de un pueblo de Castilla y León. Curamos el jamón durante muchos años. Este producto en particular es una de las patas delanteras, o paleta, piezas del cerdo ibérico.  Las paletas ibéricas son apreciadas tanto por su suave textura como por su rico y sabroso sabor. Una buena paleta ibérica tiene motas regulares de grasa intramuscular (marmoleado). El animal era alimentado con una dieta totalmente vegetal, pero no era engordado con bellotas.

El término pata negra también se utiliza para referirse al jamón ibérico en general. El término hace referencia al color de las uñas de los cerdos, que son blancas en las razas tradicionales de cerdo blanco serrano, pero negras en los cerdos ibéricos.

Es fundamental que cuando reciba su paquete retire inmediatamente el envoltorio de algodón y el papel antigrasa que protege el jamón. Si no lo hace, corre el riesgo de que aparezca moho que, con el tiempo, podría hacer que el jamón no fuera comestible.

Lince de Canadá || ¡Descripción, características y datos!

Paleta Pata Negra de cerdo 100% ibérico, criado en libertad y alimentado con bellotas en las dehesas de la Sierra de Huelva, actual Sierra de Aracena y Parque Natural de los Picos de Aroche. Paleta de Huelva de máxima pureza, madurada en secadero natural.

Paleta de Pata Negra procedente de cerdos 100% ibéricos, criados en libertad y alimentados con bellotas en las dehesas de la Sierra de Huelva, actual Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Paleta onubense de máxima pureza, madurada en secadero natural.

Conservación: Se separa de la funda de algodón y del papel sulfurizado. La pieza debe conservarse en un lugar fresco y seco. La zona de corte se protegerá con trozos de tocino para continuar su consumo en otra ocasión.

Nuestra empresa está reconocida por el Instituto Nacional de Consumo como empresa adherida al sistema arbitral de consumo y desarrolla su actividad amparada en la transparencia, seguridad y buenas prácticas para una total satisfacción del cliente. Dicho distintivo asegura una garantía adicional en nuestros productos y servicios y protege los derechos del consumidor ante cualquier incidencia en las relaciones comerciales.

Anillo de siete piedras de granate del siglo XVIII, ibérico

El adjetivo serrano no se refiere a una raza o calidad de jamón; sólo indica el tipo de corte -un corte en «V»- con el que se desprende la pata del cerdo. Por lo tanto, los jamones serranos también pueden proceder de cerdos no ibéricos. De hecho, los jamones curados de cerdo blanco se conocen popularmente en España como «Jamón Serrano».

La Unión Europea ha registrado el «Jamón Serrano» como Especialidad Tradicional Garantizada y esta denominación sólo puede utilizarse en las etiquetas si los jamones cumplen ciertos requisitos en el proceso de curación. Básicamente, estos son un tiempo mínimo de curación, un bajo contenido en sal y un espesor de grasa determinado.

Hasta 2017, el Jamón de Jabugo era el jamón que se producía y elaboraba en Jabugo (Huelva, España), pueblo que pertenecía a la Denominación de Origen Jamón de Huelva. Ahora, esta D.O. ha pasado a llamarse «D.O. Jabugo», por lo que sólo los jamones producidos por los miembros de la D.O. pueden ser etiquetados y considerados como jamones de Jabugo. Debido a su fama mucha gente cree que este jamón proviene de una raza especial de cerdo, aunque no es así. Los mejores jamones que se producen en esta zona proceden de cerdos de raza ibérica, entre los que se encuentra una variedad local de la raza: «el manchado» de Jabugo, llamado así por las manchas blancas de su piel. De hecho, el mejor jamón de Jabugo es el ibérico.

Guepardo || ¡Descripción, características y datos!

Esta es una de las dudas más comunes que suelen tener los clientes: ¿es mejor comprar un jamón o una paleta? La respuesta es fácil: no es que uno sea mejor que el otro, pero por supuesto, como muchas otras cosas en la vida, depende de las preferencias y necesidades de cada uno.

En cuanto al tamaño, los jamones son siempre más grandes que las paletas. En cuanto al peso, los jamones suelen oscilar entre los 7 Kg y los 9,5 Kg, aunque puede ser menor en los jamones 100% ibéricos, o mayor en los cerdos de mayor tamaño. Por el contrario, las paletas suelen estar entre los 4 Kg y los 6 Kg.

En cuanto a la curación, el jamón ibérico suele necesitar entre 24 y 36 meses dependiendo del tipo de jamón que sea, mientras que la paleta ibérica suele necesitar entre 16 y 24 meses dependiendo también del tipo.

Aunque tienen un sabor bastante similar, podemos encontrar algunas diferencias. Si queremos que sea un poco más meloso gracias a su grasa intramuscular, y también una mayor variedad de sabores, debemos optar por el jamón.

Además, el precio por kilo de la paleta también suele ser menor. Esto se debe a que la cantidad de carne magra en proporción a la cantidad de corteza, grasa y hueso es menor en la paleta que en el jamón.

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