¿Cuánto cuesta el kilo de chorizo para asar?

Corte a medida

La producción de carne de cerdo ha continuado disminuyendo desde el reciente pico en 2017-18, con una disminución del 1,3% en comparación con el año anterior a 62.795 toneladas en 2019-20. Contribuyendo a esto fue una disminución del 2,3% en el número de cerdos sacrificados a 842.000 cerdos en comparación con el año anterior, al mismo tiempo, el peso medio de la canal de 74,6 kg fue mayor en un 1,0% que 2018-19 39. Detrás de esta tendencia estaba el tamaño de la cabaña de cerdas, una medida de la capacidad de producción de la industria. Desde un tamaño de rebaño de cría de 57.300 cerdas en 2017, el tamaño del rebaño había disminuido un 13% a 49.600 cerdas en 2019 24.

Los precios de la carne de cerdo y de los piensos son determinantes para las decisiones de los ganaderos sobre la producción, ya que los piensos suelen representar alrededor del 60% de los costes del margen bruto de una empresa porcina 62. Los altos precios de los piensos fueron una característica dominante de la sequía de los dos últimos años. Las contracciones en la producción porcina fueron especialmente marcadas después de los periodos en los que los altos costes de los cereales alimentarios coinciden con los bajos precios del cerdo.

China, el mayor productor y consumidor de carne de cerdo a nivel internacional, sufrió una disminución estimada del 40% en su rebaño nacional de cerdos desde los primeros brotes reportados de PPA en agosto de 2018. Como resultado, China representa una porción cada vez mayor de las importaciones mundiales de carne de cerdo para satisfacer su déficit de suministro mientras comienza a reconstruir el rebaño 135.

¿Cuánto cuesta sacrificar un pollo?

Nuestra migración de carne de cerdo fresca australianaSu selección de carne de cerdo 100% cultivada en Australia.Nuestra política de proveedores de origen australiano mantiene el 100% de nuestra carne fresca cultivada en Australia. Nuestra carne procede de las mismas granjas que la de otros supermercados, sólo que la vendemos a precios bajos porque eso es lo que somos.

Nos encanta apoyar a los productores australianos. Por eso el 100% de nuestra carne fresca es cultivada y envasada en Australia por proveedores de confianza, como los Campbell. Fundada en 1969, BE Campbell se abastece de carne cultivada en casa por granjeros familiares independientes de toda Australia y la prepara con el cuidado que se deriva de tres generaciones de tradición familiar.

Para obtener el mejor chicharrón, se debe secar la carne antes de cocinarla, dándole golpecitos con una toalla de papel y refrigerándola durante al menos una hora (idealmente toda la noche). Una vez transcurrido el tiempo suficiente, vierta una jarra de agua hirviendo sobre su corte y frótela con aceite vegetal y sal gruesa. Ya está listo para ser asado.

Respete la fecha de consumo preferente o de caducidad que figura en el envase de su carne de cerdo. Consérvala en el frigorífico con la corteza hacia arriba y a menos de 4°C. La carne de cerdo congelada puede conservarse durante 6 meses. Asegúrese de descongelarla correctamente antes de cocinarla (idealmente en el frigorífico).Recetas con carne de cerdo

Instrucciones de corte para la carne de vacuno

El filete de ternera asado de Gordon Ramsay es una receta deliciosa y suculenta que puede estar en la mesa en menos de una hora. Una gran fuente de proteínas y hierro, este filete de ternera asado se sirve con un aderezo de estragón y tomate picante -sólo tiene que omitir el tabasco si no le gusta el picante-. El filete de ternera -el músculo largo del lomo cerca de la espina dorsal- es un corte de carne sorprendentemente magro, que se deshace en la boca cuando se cocina bien. Déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas finas. Es una buena cena baja en carbohidratos, o puede servirse con patatas fritas caseras o patatas nuevas si se desea algo más sustancioso.

Asegúrese de sacar el filete de la nevera al menos media hora antes de freírlo. Esto permite que la carne alcance la temperatura ambiente y se cocine de manera más uniforme. Esto supone una gran diferencia en cuanto al sabor, ya que un corte de carne frío hará que las fibras musculares se tensen al entrar en contacto con la sartén.

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Echamos un vistazo a los datos facilitados por Statistics South Africa, en los que comparamos el precio medio por kilo y por provincia de algunas de las carnes favoritas de los sudafricanos para asar. También comparamos el precio medio por kilo de los distintos tipos de carne para braai en las distintas provincias.  Todos los datos proceden de Statistics South Africa

En nuestra serie continua sobre los precios medios y la inflación de diversos bienes y servicios consumidos a menudo por los sudafricanos, en la actualización de hoy echamos un vistazo a las carnes populares que se asan. Hace un par de semanas analizamos el comportamiento de los precios de varios aperitivos que se consumen antes o durante un braai o una reunión.  El siguiente gráfico de barras muestra el precio medio por kilo y por provincia de las distintas carnes populares mencionadas al principio de este artículo.

Del gráfico anterior se desprende claramente que el precio medio por kilo de las chuletas de cordero es muy superior al de cualquiera de las otras carnes. Obsérvese que no hay precios de la carne de cordero en Limpopo, ya que no forma parte de la cesta del índice de precios al consumo (IPC) de Limpopo. Su exclusión se debe a que quienes viven en Limpopo no gastan suficiente dinero en cordero como para justificar su inclusión en la cesta del IPC.El resumen siguiente muestra el precio medio de las chuletas de cordero por kilogramo por provincia (a fecha de enero de 2019): Y por una vez el Cabo Occidental no es el que más paga por un producto en particular. Como mostramos con nuestro artículo sobre los precios medios del filete de ternera el otro día, el Cabo Occidental es, con diferencia, el que más paga por el filete de ternera, y en general, como hemos mencionado en nuestra página Mapa de calor de la inflación, el Cabo Occidental tiene los niveles de inflación más altos de todas las provincias de Sudáfrica. Gauteng es la que más paga por las chuletas de cordero por kilo, con 170,35 rupias, mientras que Cabo Oriental es la que menos paga, con 145,54 rupias por kilo. El precio medio de un kilo de chuletas de cordero en Sudáfrica es de 159,40 rands.

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