¿Cuántas denominaciones de origen hay en Extremadura?
Nueva extremadura
A la hora de comprar un vino, nos fijamos mucho en la calidad, por lo que cada vez son más los amantes del vino que optan por consumir sólo vinos con DO (Denominación de Origen). Pero, ¿cómo consigue un vino la DO? ¿Qué son las Denominaciones de Origen del vino en España?
Las Denominaciones de Origen son consideradas como el sistema utilizado en nuestro país para poder reconocer la calidad que tiene un vino, así como sus características propias y diferencias en función del lugar geográfico de producción, entre otros factores.
Sólo en España podemos encontrar decenas de tipos de Denominaciones de Origen que son interesantes de conocer. Si bien es cierto que algunas DO son más conocidas y populares que otras, todas gozan de vinos de excelente calidad que merece la pena probar y comparar.
Antes de entrar en materia, es importante señalar que, de todas las DO que existen, sólo dos son Denominaciones de Origen Calificadas: Rioja y Priorat. Es decir, cumplen con una normativa y unos controles aún más estrictos que el resto. Dentro de las Denominaciones de Origen de vino en España podemos encontrar las que se mencionan a continuación:
Extremadura, mapa de España
Los jamones y paletas protegidos tienen una forma alargada y estilizada, conformada por el llamado corte serrano en «V», conservando la pezuña. Su peso es superior a 4,5 kg en los jamones y 3,5 kg en las paletas.
Al corte, presentan un color característico, que varía del rojo sosa al rojo púrpura, con grasa infiltrada en la masa muscular. La carne tiene un sabor delicado, ligeramente salado o dulce, y una textura ligeramente fibrosa. El aroma es agradable y característico. La grasa es brillante, de color blanco amarillento, aromática y de sabor agradable. La consistencia varía según el porcentaje de alimentación con bellotas.
La zona de producción y maduración está formada por 40 municipios de Badajoz y 45 de Cáceres, situados principalmente en las comarcas extremeñas con sierras del suroeste de Badajoz, Ibor-Villuercas, Cáceres-Gredos Sur, Sierra Montánchez y Sierra de San Pedro.
Agricultura extremeña
Acompáñenos en un viaje culinario para conocer uno de los mejores manjares de todo el planeta: ¡el jamón ibérico de España! Aquí aprenderá todo sobre las variedades y las denominaciones de origen. Perfeccione su viaje con una relajante estancia en uno de los más encantadores y confortables hoteles boutique, situados en esta ruta del jamón ibérico. ¡Aquí vamos!
A continuación describimos la clasificación oficial que se incluye en el etiquetado de los jamones. Dependiendo de la alimentación que haya recibido en la fase de engorde (de 2 a 4 meses hasta que alcanzan el peso adecuado) y de la cría en semilibertad (Dehesa) o no.
La clasificación es la misma para las `paletas`, patas traseras, o `paletillas`, patas delanteras del cerdo, aunque el periodo de curación se acorta a un mínimo de 16 meses para `Bellota` y 12 para el resto.
JAMÓN IBERICO ORIGEN GUIJUELO: elaboración en la Sierra de Gredos y Bejar, en Castilla y León y Extremadura, o en Castilla la Mancha y Andalucía. Destacamos la provincia de Salamanca entre los 77 municipios que incorporan esta denominación de origen.
Ciudades en extremadura
Acercarse a la gastronomía extremeña supone adentrarse en un paisaje colosal, sorprendente y exuberante del que surgen productos tan genuinos y nobles que han llegado a situar a la cocina extremeña en el calor de los fogones más altos de España. Extremadura es el paso de la luz natural, con 300 días de sol y esto, por fuerza, revierte en la sinfonía de color y sabor que exhibe su excepcional materia prima.
Extremadura es una dehesa de ensueño, en la que paisaje y gastronomía se combinan a la perfección. Todo el tiempo se come con los ojos. Es la tierra del cerdo feliz, del dulce aleteo de las truchas, de la lluvia otoñal bajo el silbido de los olivos, de la fiesta entre viñedos. Es entonces cuando el caminante pierde la conciencia, porque ha llegado a un lugar llamado abundancia.
Comer en Extremadura es una oración a la tierra, porque cada alimento lleva el olor del lugar donde fue sembrado y florecido y el aroma de las manos que lo han recogido. Cada producto «made in Extremadura» guarda el sabor de la propia raíz.
