¿Cuáles son los principales nutrientes de la carne?

Nombra dos proteínas que se encuentran en la carne

La carne roja es una fuente importante de hierro. Tome un alimento o una bebida con vitamina C (como el zumo de naranja) en la misma comida con el alimento rico en hierro para aumentar la cantidad de hierro que absorbe. Consúmala de 2 a 3 veces por semana.

Los huevos son una buena fuente de proteínas, hierro y vitaminas.    Está bien comer hasta 7 huevos a la semana. Hay algo de colesterol en los huevos, sin embargo, para los adultos sanos el consumo de colesterol de los huevos tiene poco efecto en los niveles de colesterol de su cuerpo.

Estos alimentos aportan proteínas y hierro para el crecimiento y el desarrollo. Las carnes rojas como la ternera, el cordero y el cerdo contienen hierro, ofrécelas 3 veces por semana. Dale a tu hijo carne, aves, pescado, huevos, judías o frutos secos en cada una de sus 2 comidas principales cada día.

Cereales, panes, patatas, pasta y arroz | Verduras, ensalada y fruta | Leche, yogur y queso | Carne, aves, pescado, huevos, alubias y frutos secos | Grasas, pastas y aceites | Alimentos con alto contenido en grasa, azúcar y sal

Composición de la carne con porcentaje

La carne roja tampoco suele comerse sola, sino acompañada de hidratos de carbono con almidón, como patatas, pasta o arroz, y verduras o ensalada, por lo que constituye una comida que puede contribuir a una dieta sana y equilibrada, tal y como aconseja la Guía Eatwell.

Según la normativa de la UE, sólo se puede afirmar que un alimento es fuente de una vitamina o un mineral cuando el producto contiene una cantidad significativa, definida como al menos el 15% del Valor de Referencia de Nutrientes, o VRN (antes llamado Cantidad Dietética Recomendada, o CDR), que es un nivel orientativo de la UE sobre la cantidad diaria de vitaminas/minerales necesaria para satisfacer las necesidades del 98% de la población. Para que un alimento se considere «rico en» o «alto en» un nutriente, debe aportar el 30% del VRN.

En el caso de las proteínas es un poco diferente y, para que se pueda afirmar que un alimento es fuente de proteínas, el 10% de la energía (medida en calorías) debe proceder de las proteínas. Para poder afirmar que un alimento es una fuente rica en proteínas, el 20% de la energía del alimento debe proceder de las proteínas.

Vitaminas en la carne

La carne es una fuente importante de cinco vitaminas del complejo B: tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 y vitamina B12. La carne no es una buena fuente de folacina, pero contiene biotina y ácido pantoténico. Las vitaminas B se encuentran en una gran variedad de otros alimentos. Tiamina- La tiamina actúa junto con otras vitaminas B para promover y regular los numerosos reactores químicos necesarios para promover el crecimiento y mantener la salud. La tiamina desempeña un papel esencial en la regulación de las reacciones metabólicas necesarias para producir energía, especialmente a partir de los carbohidratos. Una ingesta baja de tiamina puede provocar fatiga, pérdida de apetito, estreñimiento, depresión e irritabilidad.

La mayor parte de la carne es una muy buena fuente de tiamina; la carne de cerdo, en las raciones recomendadas, aporta más tiamina que cualquier otro alimento de consumo habitual. La levadura de cerveza, el pescado y las legumbres también son fuentes de tiamina. Riboflavina- La riboflavina es esencial para la liberación de energía de los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Ayuda a mantener una buena visión y una piel sana. La riboflavina también es necesaria para la conversión del triptófano (un aminoácido) en niacina. Se cree que una cantidad adecuada de riboflavina en la dieta favorece la absorción y utilización del hierro.

Beneficios de la carne roja

Evangeline Mantzioris no trabaja, asesora, posee acciones ni recibe financiación de ninguna empresa u organización que pueda beneficiarse de este artículo, y no ha revelado ninguna afiliación relevante más allá de su nombramiento académico.

La dieta de la salud planetaria fue desarrollada por investigadores para satisfacer las necesidades nutricionales de las personas de todo el mundo, reduciendo al mismo tiempo el impacto medioambiental de la producción de alimentos. Recomienda reducir la ingesta de carne roja a unos 14 gramos al día. Eso supone unos 100 g de carne roja a la semana.

Las directrices dietéticas de Australia son más conservadoras y recomiendan limitar la ingesta de carne roja a un máximo de 455 g a la semana, o 65 g al día, para reducir el riesgo adicional de cáncer que conlleva el consumo de grandes cantidades de carne roja.

Pero el canguro le proporcionará 4,1 mg de hierro por cada 100 g. Sí, la canguro es una carne roja, pero produce menos emisiones de metano y tiene un tercio de los niveles de grasa saturada que la carne de vacuno, lo que la convierte en una alternativa más saludable y ecológica.

Si quisieras reducir tu consumo de carne roja de la media de 81g a los 14g recomendados al día sin dejar de obtener la misma cantidad de hierro, tendrías que consumir el equivalente a 50g de canguro, 100g de lentejas marrones o 150g de alubias rojas al día.

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