¿Cuáles son los nutrientes de bajo costó?

Receta para un niño desnutrido

Las dietas densas en energía ofrecen una opción dietética de bajo coste para el consumidor. Sin embargo, es más probable que sean pobres en nutrientes. En este estudio, basado en la encuesta nacional de consumo de alimentos de Francia, los costes de la dieta se estimaron utilizando los precios de los alimentos al por menor en Francia. Los participantes adultos fueron estratificados por cuartiles de coste energético (en euros/10 MJ). A continuación, se comparó la densidad energética de la dieta y la ingesta de energía y nutrientes entre los distintos grupos. Los participantes del cuartil más bajo de coste energético tenían las ingestas de energía más altas, las dietas más densas en energía y las ingestas diarias más bajas de vitaminas y micronutrientes clave. Los participantes en el cuartil más alto de coste energético tenían ingestas energéticas más bajas y dietas más ricas en nutrientes y menos densas en energía. Sin embargo, el coste diario de su dieta era un 165% mayor. En este estudio observacional, las dietas más densas en nutrientes se asociaron a un mayor coste de la dieta.

Lista de alimentos complementarios

No cabe duda de que se necesitan mejoras políticas y otras acciones para crear un entorno alimentario en el que la opción saludable sea la más fácil y accesible. Mientras tanto, hay que saber que crear comidas nutritivas puede ser más asequible de lo que se piensa. De hecho, un meta-análisis que analizaba la diferencia de precio entre los patrones dietéticos saludables y los menos saludables descubrió que las dietas con alimentos más saludables sólo cuestan un poco más, alrededor de 1,48 dólares al día. [1]

Ahorrar en el supermercado no consiste sólo en encontrar los artículos más baratos en oferta. También se trata de evitar las compras impulsivas provocadas por la tentadora publicidad de alimentos o por comprar con el estómago vacío (¡todo parece delicioso!). El despilfarro de alimentos es otra pérdida de dinero cuando los alimentos se estropean antes de ser preparados o consumidos y se tiran. Ten en cuenta los siguientes consejos antes de ir al mercado:

Una combinación de alimentos frescos y procesados puede conformar una lista de la compra saludable. Los alimentos procesados tienen sus pros y sus contras, pero no hay que etiquetarlos del todo como poco saludables, ya que el grado de procesamiento y el tipo de elaboración afectan al contenido de nutrientes. Por ejemplo, gracias a métodos de procesamiento como la congelación y el enlatado, podemos llenar nuestros congeladores y abastecer nuestras despensas con alimentos básicos saludables como frutas y verduras congeladas, pescado en conserva y judías enlatadas. Dicho esto, cuando elijas alimentos enlatados o congelados, selecciona opciones que no incluyan sodio, azúcar u otros aditivos adicionales.

Alimentos nutritivos de bajo coste en la India

Los retos sanitarios mundiales incluyen la carga de enfermedades no transmisibles, la garantía de la seguridad alimentaria en el contexto del aumento de los precios de los alimentos y las limitaciones medioambientales en torno a la producción de alimentos, por ejemplo, las emisiones de gases de efecto invernadero [GEI]. Por lo tanto, nos propusimos considerar soluciones optimizadas para la combinación de alimentos en las dietas diarias para la población de un país desarrollado: Nueva Zelanda (NZ).

Realizamos el desarrollo de escenarios y la programación lineal para modelar 16 dietas (algunas con incertidumbre). Los datos introducidos incluían los nutrientes de los alimentos, los precios de los alimentos, el desperdicio de alimentos y las emisiones de GEI específicas de los alimentos.

Este estudio identificó patrones dietéticos diarios que satisfacían las necesidades de nutrientes clave por tan sólo una mediana de 3,17 dólares neozelandeses al día (2,41 dólares estadounidenses/día) (intervalo de simulación [IS] del 95% = 2,86 a 3,50 dólares neozelandeses/día). Las dietas que incluían «comidas más familiares» para los neozelandeses, aumentaban el coste. Las dietas optimizadas también tenían perfiles de emisiones de GEI bajos en comparación con la estimación de la «dieta típica de Nueva Zelanda», por ejemplo, 1,62 kg de CO2e/d para un escenario (95%SI = 1,39 a 1,85 kg de CO2e) en comparación con 10,1 kg de CO2e/d, respectivamente. Todos los patrones dietéticos optimizados de bajo coste y de bajos GEI tenían probables ventajas para la salud en comparación con el patrón dietético actual de NZ, es decir, menor riesgo de enfermedad cardiovascular y de cáncer.

Dieta de bajo coste

El 1/3/2020 la hamburguesa costaba 2,99 $/libra y el 5/5/2020 ese mismo producto se vendía a 6,25 $/libra – ¡eso es un 273% de aumento de precio! Esperamos que haya desafíos continuos durante estos tiempos difíciles.

Sustituir artículos puede ser tan fácil como elegir Muslos de Pollo Deshuesados (42 centavos) en lugar de Pechuga de Pollo (96 centavos) utilizando estos equivalentes de proteínas rentables puede crear sus artículos de menú a una fracción del costo. Otro gran ejemplo es añadir jamón y judías en lugar de jamón en lonchas para obtener la misma cantidad de proteínas.

Utilizando su guía de pedidos puede utilizar el método «Hunt & Peck» para encontrar las sustituciones adecuadas. Todos los artículos de nuestra tabla de proteínas, carnes y sustituciones y alternativas son intercambiables, todos son nutritivos y grandes opciones para las comidas del menú existente.

Revise su menú y sus precios varias veces a la semana, y modifíquelo según sea necesario. Colabore con su RDN para asegurarse de que está proporcionando adecuadamente comidas de calidad, sabrosas y nutritivas a los residentes. Publique diariamente menús precisos para mantener a los residentes informados.

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