¿Cuáles son los alimentos q producen la toxoplasmosis?

Síntomas de la toxoplasmosis

Las mujeres embarazadas necesitan una dieta con nutrientes esenciales para la salud de la madre y del bebé. Durante el embarazo, las mujeres y el feto son especialmente más susceptibles a tres tipos de agentes transmitidos por los alimentos: Listeria monocytogenes (causante de la listeriosis), metilmercurio y Toxoplasma gondii (causante de la toxoplasmosis).

La listeriosis es una enfermedad causada por la Listeria monocytogenes, una bacteria que se encuentra habitualmente en el medio ambiente y que puede contaminar los alimentos. La Listeria monocytogenes puede transmitirse al feto aunque no haya síntomas de enfermedad en la madre. En el primer trimestre, la listeriosis puede provocar un aborto. Si se contrae más adelante en el embarazo, la enfermedad puede provocar un parto prematuro, bebés de bajo peso o el nacimiento de un bebé muerto. La listeriosis se contrae con más frecuencia durante el tercer trimestre, cuando el sistema inmunitario de la madre está debilitado.

El mercurio es un elemento natural en el medio ambiente y un subproducto de la contaminación industrial. Cuando el mercurio se libera en el aire a través de la contaminación, cae en las masas de agua donde se transforma en metilmercurio, la forma más tóxica de mercurio. Con el tiempo, el metilmercurio se acumula en la cadena alimentaria marina. Los peces más grandes que han vivido más tiempo y son consumidores de los peces más pequeños presentan altos niveles de metilmercurio.

¿Qué temperatura mata la toxoplasmosis?

Por lo general, si te infectaste con Toxoplasma antes de quedarte embarazada, tu hijo no nacido está protegido por tu inmunidad. Algunos expertos sugieren esperar 6 meses después de una infección reciente para quedarse embarazada.

Si te infectas con Toxoplasma mientras estás embarazada, o justo antes del embarazo, puedes transmitir la infección a tu bebé. Es posible que no tenga ningún síntoma de la infección. La mayoría de los bebés infectados no presentan síntomas al nacer, pero pueden desarrollar síntomas graves más adelante, como ceguera o discapacidad mental. En ocasiones, los recién nacidos infectados presentan graves daños oculares o cerebrales al nacer.

Los gatos desempeñan un papel importante en la propagación de la toxoplasmosis. Se infectan al comer roedores, pájaros u otros animales pequeños infectados. El parásito se transmite en las heces del gato. Los gatitos y los gatos pueden eliminar millones de parásitos en sus heces hasta 3 semanas después de la infección. Los gatos maduros son menos propensos a eliminar Toxoplasma si han sido infectados previamente. Los gatos y los gatitos prefieren las cajas de arena, la tierra del jardín y los areneros para hacer sus necesidades, y usted puede exponerse involuntariamente al tocarse la boca después de cambiar la caja de arena o después de trabajar en el jardín sin guantes. Las frutas y verduras también pueden entrar en contacto con el suelo o el agua contaminados, y usted puede infectarse al comer frutas y verduras si no están cocidas, lavadas o peladas.

¿Qué come el toxoplasma gondii?

La mayoría de las personas con toxoplasmosis no presentan síntomas. Cuando hay síntomas, suelen ser parecidos a los de la gripe y pueden incluir inflamación de los ganglios linfáticos o dolores musculares que duran de unos días a varias semanas.

Como no suele haber síntomas, es difícil saber si está infectado. Si cree que puede tener toxoplasmosis, hable con su médico. Puede que le haga análisis de sangre específicos para detectar la toxoplasmosis.

Dado que la toxoplasmosis no suele presentar síntomas o sólo síntomas leves, la mayoría de las personas no deben preocuparse por contraerla. Pero si tienes el sistema inmunitario debilitado o estás embarazada, debes tomar medidas para prevenir la toxoplasmosis.

Los gatos sólo transmiten el Toxoplasma gondii en sus heces durante unas semanas después de haberse infectado por primera vez con el parásito. Rara vez presentan síntomas cuando se infectan por primera vez, por lo que la mayoría de las personas no saben si su gato ha estado expuesto al Toxoplasma gondii. No se dispone de buenas pruebas para determinar si su gato está pasando Toxoplasma gondii en sus heces.

Autor: Revisión médica del personal de Healthwise: E. Gregory Thompson MD – Medicina Interna Anne C. Poinier MD – Medicina Interna Adam Husney MD – Medicina Familiar W. David Colby IV MSc, MD, FRCPC – Enfermedades Infecciosas

Intoxicación alimentaria por toxoplasmosis

Las bacterias pueden introducirse en las semillas de los brotes a través de grietas en la cáscara antes de que los brotes crezcan. Una vez que esto ocurre, estas bacterias son casi imposibles de eliminar. Los germinados cultivados en casa también son peligrosos si se consumen crudos. Muchos brotes se han relacionado con semillas contaminadas. Si las bacterias patógenas están presentes en el interior o en la semilla, pueden crecer a niveles elevados durante la germinación, incluso en condiciones de limpieza. Para reducir el riesgo:

Cuando las frutas y verduras se pelan, se cortan o se exprimen frescas, las bacterias dañinas que pueden estar en el exterior pueden propagarse al interior del producto. Para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, tome sólo aquellos zumos que hayan sido pasteurizados o tratados de alguna manera para eliminar las bacterias dañinas. Lea la etiqueta. Además, recuerde que debe aclarar bien las frutas y verduras crudas bajo el grifo antes de comerlas o prepararlas en casa.

El zumo estable puede almacenarse sin refrigeración en la estantería y normalmente se encuentra en la sección de zumos no refrigerados de las tiendas. Se envasa en recipientes tratados, como cajas, botellas o latas.

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