¿Cuáles son las ventajas del envasado al vacío?

Desventajas del envasado al vacío

El envasado al vacío proporciona una forma fácil y eficaz de envasar una variedad de productos y se utiliza en una amplia gama de industrias para envasar un exceso de artículos. Sin embargo, uno de los tipos más comunes de productos envasados de este modo son sin duda los productos alimentarios, y los principales proveedores de alimentos envasan al vacío sus principales productos alimentarios a diario en todo el mundo. En este artículo, vamos a hablar de algunas de las increíbles ventajas que tiene el envasado al vacío en términos de envasado de alimentos, con la intención final de permitir que aún más proveedores de alimentos se den cuenta de las ventajas masivas del envasado al vacío.

Aumento de la vida útil – Varios estudios han demostrado que el envasado al vacío puede aumentar la vida útil de los productos de un 50% a un 400% debido a la atmósfera ideal que se crea dentro del envase cuando se sella al vacío. Esto se debe a que cuando los productos alimenticios se sellan de esta manera se elimina el oxígeno que los rodea.

Barrera sellada frente a elementos externos – El envasado al vacío protege los alimentos del polvo, la humedad, los insectos y toda una serie de elementos externos que pueden causar daños a los productos alimentarios. El envasado al vacío también puede funcionar como una excelente barrera contra las quemaduras por congelación durante el almacenamiento a largo plazo en el congelador.

Desventajas del sellado de alimentos al vacío

Por favor, no deje que se desperdicie, con nuestros prácticos consejos a continuación podemos esperar que nuestros alimentos duren un poco más y, en algunos casos, hasta el otro lado de la pandemia actual sin tener que comprometer el sabor o la calidad.

El sellado al vacío de los ingredientes puede prolongar su vida útil entre tres y cinco veces, aunque la vida útil exacta variará, obviamente, en función del lugar donde se almacene y del propio ingrediente.

Nuestro director de cocina, Chris Holland, trabajó como jefe de cocina en el prestigioso hotel Alderley Edge antes de unirse a nosotros. Le apasiona utilizar los mejores productos y nunca compromete la calidad. Autor de nuestro libro más vendido Sous Vide The Art of Precision Cooking, Chris es un experto en la técnica sous vide.Durante la última parte de mi etapa escolar en el Wardle High School Rochdale siempre quise ser chef. Desde el principio supe que mi camino hacia el trabajo nunca iba a ser académico, sino que siempre iba a ser algo práctico y práctico.

De pequeño me inspiré en la cocina de mi abuela, que fue y sigue siendo una inspiración para mí. Tengo recuerdos de ayudar a hacer las tartas que siempre mandaba hacer para los visitantes y la familia. Hacía los pasteles más increíbles y nada me gustaba más que comer la masa de los pasteles crudos directamente del bol. Solíamos pelearnos por quién tenía que lamer el bol/cuchara después de hacer los pasteles. La filosofía de mi abuela a la hora de cocinar, incluso con un presupuesto reducido, era utilizar siempre ingredientes frescos y de temporada, ya fueran cultivados en casa o comprados en el mercado.

Envasado al vacío de frutas y verduras

Una vida útil más larga es uno de ellos, pero hay más factores que han influido a la hora de considerar la compra de un modelo industrial. Jorrit van Melick: «Procesamos numerosas cantidades de comidas e ingredientes cada día. Para garantizar que se transportan y almacenan de la forma más eficiente y segura, el envasado al vacío es inevitable».

AMPLIAR LA VIDA ÚTIL DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOSEl envasado al vacío de su producto reduce el crecimiento bacteriano y, por tanto, amplía la vida útil de sus productos alimenticios, sin necesidad de añadir conservantes. De este modo, tendrá la ventaja de utilizar, vender y servir sus productos durante un periodo de tiempo más largo.

GARANTIZAR LA CALIDAD Y LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOSEl cierre hermético de la bolsa evita la contaminación cruzada de su producto por influencias externas y mejora la seguridad alimentaria. Además de evitar la contaminación cruzada, los alimentos también están protegidos de la deshidratación atmosférica, las quemaduras por congelación y el moho. Así, podrá dejar que sus productos maduren sin pérdida de masa ni de aroma.

OPTIMIZAR EL ALMACENAMIENTO, EL CONTROL DE LAS PORCIONES Y EL TRANSPORTEComo dijo Jorrit van Melick, la optimización del uso de su valioso espacio de almacenamiento y de los camiones permite utilizar eficientemente todas las estanterías disponibles apilando diferentes alimentos. No se estropean sus productos y no hay contaminación cruzada ni olores. Prolongar la vida útil de sus productos le permite, por ejemplo, comprar mayores cantidades de productos de temporada y mejorar así el control de las porciones.

Tipos de envasado al vacío

Lejos de ser un producto de anuncio publicitario, las envasadoras al vacío son increíblemente útiles para conservar los alimentos. Su popularidad se disparó a finales de los 90 y principios de los 2000 con el auge de Foodsaver (un saludo a todos los que se acuerdan de esos anuncios), pero luego pasaron a un segundo plano en el mundo culinario. Hasta que, hace unos años, la cocina sous-vide se convirtió en una novedad para los cocineros caseros. Las envasadoras al vacío se utilizan en las cocinas profesionales para hacer sous vide, por lo que la gente empezó a adquirirlas de nuevo en masa para cocinar sous vide en casa.Si ha estado mirando una envasadora al vacío, ya sea para sous vide o para cualquier otra cosa, hay varias buenas razones para conseguir una.Almacenamiento de carne y queso a granelCuando las envasadoras al vacío domésticas se hicieron populares por primera vez en la década de los 90, uno de los puntos clave de venta era que se podían comprar artículos altamente perecederos, como carne y queso, a granel y conservar lo que no se pudiera utilizar de inmediato. Comprar a granel suele ser mucho más rentable, sobre todo cuando se trata de carne de vacuno y pollo, y hoy en día sigue siendo una de las mejores razones para adquirir una envasadora al vacío. El aire es su mayor enemigo para mantener la calidad de los alimentos a lo largo del tiempo. El oxígeno permite que crezca el moho, razón por la cual ese bloque de queso abierto en el frigorífico envuelto en plástico se vuelve borroso al cabo de unas semanas. En el congelador, todo el aire que entre en contacto con los alimentos los deshidratará y oxidará, provocando quemaduras por congelación. Saca todo el aire posible y reducirás el riesgo de ambas cosas.

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