¿Cuáles son las mejores razas de cerdo para la industrialización?

Razas autóctonas de cerdo

¿Se ha preguntado alguna vez cuáles son los diferentes tipos de cerdos? ¿Ha pensado alguna vez cuáles son los mejores cerdos para la carne? A continuación, hablaremos de las diferentes razas de cerdos con las que puede empezar cualquier pequeño agricultor o agricultora principiante.

Hay cientos de tipos diferentes de cerdos. Incluso pueden clasificarse en diferentes especies. Sin embargo, los cerdos domésticos con los que estamos familiarizados descienden en su mayoría del jabalí. Las razas que se indican a continuación son los cerdos que consideramos mejores si está empezando.

Esta es otra raza originaria de Inglaterra. En la actualidad, se cría en muchas partes del mundo, como Australia, Japón, Nueva Zelanda y Estados Unidos. Se trata de una raza de cerdos heredada y también se considera un cerdo mantecoso.

En general, los Berkshires son una de las razas más rentables de criar. Esto se debe a que crecen rápido, se reproducen bien y tienen una carne sabrosa. La carne de los Berkshire es marmolada. También hemos comprobado que los cerdos Berkshire son más curiosos y activos que otros, por lo que es necesario reforzar el cercado.

Razas exóticas de cerdo pdf

Hasta hace unos 120 años, en los Alpes se criaban cerdos de raza negra y manchada adaptados a las condiciones locales. El predominio de las razas «modernas» de alto rendimiento y la industrialización de la agricultura han provocado la desaparición de muchas de las razas antiguas. También se creía que las razas negras de cerdos autóctonos habían desaparecido, hasta que en 2013 se descubrió un pequeño remanente de cerdos negros de la Valtellina. Se combinaron con las existencias restantes del Samolaco moteado y del cerdo del Tirol del Sur moteado para formar la reserva genética «Cerdo Alpino Negro». A principios de 2020, las existencias de cerdos alpinos negros ascendían a 172 animales en 55 grupos de cría.

Población de cerdos en el mundo

Los sistemas de cría a pequeña y gran escala se separaron en función del número de cerdos por titular, considerándose que los titulares que crían menos de 50 cerdos son pequeños titulares (<5 cerdos por titular en el caso de los criaderos de traspatio y 5-50 cerdos por titular en el caso de los comerciales) y que los titulares con cincuenta o más cerdos se consideran sistemas de cría a gran escala (50-500 cerdos por titular en el caso de los pequeños, 500-5000 cerdos por titular en el caso de los moderados y >5000 cerdos por titular en el caso de los grandes) (las categorías se muestran en la Tabla 1). Anteriormente indicamos que el tamaño de la explotación está fuertemente vinculado al sistema extensivo e intensivo. Aquí, utilizamos el número de 50 cerdos por titular con <50 para que coincida con la definición de la norma agrícola sobre las «Buenas Prácticas Agrícolas para las Explotaciones Porcinas» [25], que se utiliza para fines operativos y de gestión en Tailandia. Los datos sobre el recuento de la población humana fueron proporcionados por la Oficina de Administración de Registros (BORA), del Departamento de Administración Provincial [28].Tabla 1 Criterios para discriminar los sistemas de cría de cerdos. Criterios para discriminar los sistemas de cría de cerdos utilizando las escalas de las explotaciones definidas en la Norma de Buenas Prácticas Agrícolas para la cría de cerdos en Tailandia en 2009Tabla de tamaño completo

¿Qué significa la solidez a la hora de seleccionar un verraco?

La cría intensiva de cerdos, también conocida como cría industrial de cerdos, es el principal método de producción porcina, en el que los cerdos de cría se alojan en el interior de naves agrupadas o forradas de paja, mientras que las cerdas preñadas se alojan en jaulas o corrales de gestación y dan a luz en parideras.

El uso de jaulas de gestación para las cerdas preñadas ha reducido los costes de producción de los partos; sin embargo, esta práctica ha dado lugar a una crueldad animal más importante. Muchos de los mayores productores de cerdos del mundo (Estados Unidos, China y México) utilizan jaulas de gestación. La Unión Europea ha prohibido el uso de jaulas de gestación después de la cuarta semana de embarazo[1] Los criadores de cerdos en régimen intensivo suelen cortar las colas, los testículos o los dientes de los cerdos sin anestesia[2].

Las porquerizas intensivas suelen ser grandes naves o establos con poca exposición a la luz solar o al aire libre. La mayoría de los cerdos tienen oficialmente derecho a menos de un metro cuadrado de espacio cada uno[5] Los sistemas porcinos de interior permiten vigilar a muchos más cerdos que los métodos históricos, lo que garantiza un menor coste y una mayor productividad. Los edificios están ventilados y su temperatura está regulada.

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