¿Cuál es la mejor marca de jamón ibérico de bellota?

Precio del jamón ibérico

Según las normas de denominación de origen de España y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico debe elaborarse a partir de cerdos de raza pura o cruzados, siempre que tengan al menos un 50% de ascendencia ibérica negra. El cerdo Duroc es la única raza que se puede mezclar para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico de cerdo español.

El jamón ibérico, especialmente el etiquetado de bellota, tiene una textura suave y un sabor rico y sabroso. El contenido de grasa es relativamente alto en comparación con el jamón serrano. Un buen jamón ibérico tiene motas regulares de grasa intramuscular conocidas como marmoleado.

El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroccidental de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo ibérico negro se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y la tradición local portuguesa, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

Se vende carne de cerdo de bellota

Según las normas de denominación de origen de España y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico debe elaborarse con cerdos de raza pura o cruzados, siempre que tengan al menos un 50% de ascendencia ibérica negra. El cerdo Duroc es la única raza que se puede mezclar para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico de cerdo español.

El jamón ibérico, especialmente el etiquetado de bellota, tiene una textura suave y un sabor rico y sabroso. El contenido de grasa es relativamente alto en comparación con el jamón serrano. Un buen jamón ibérico tiene motas regulares de grasa intramuscular conocidas como marmoleado.

El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroccidental de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo ibérico negro se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y la tradición local portuguesa, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

Croquetas de jamón ibérico

Ya sabes que los jamones ibéricos de bellota son los más apreciados. Pero, ¿sabías que pueden tener un porcentaje de raza ibérica del 50%, 75% y 100%? Si estás interesado en comprar jamón ibérico de bellota, pero tienes dudas entre una etiqueta negra o roja, en este artículo vamos a despejar tus dudas.

A continuación te voy a describir los aspectos más importantes que te permitirán diferenciar un jamón ibérico de bellota de otro, sobre todo saber cuándo las piezas son de cerdos ibéricos puros o cruzados con cerdos 100% Duroc.

Se considera jamón ibérico de bellota cuando cumple con la normativa que indica que el cerdo del que procede pasó sus últimos cuatro meses, de octubre a febrero, que es la época de montanera, alimentándose libremente de bellotas y hierbas de la dehesa.

Si estás interesado en comprar una paleta o un jamón ibérico de bellota, es más fácil de lo que parece, pero hay algunas diferencias que debes tener en cuenta según tus preferencias de gusto.

Jamón ibérico Costco

Beher (estilizado como BEHER) y también llamado Bernardo Hernández, es una empresa española productora de jamón que tiene fama mundial[1][2][3] Está situada en la localidad de Guijuelo (provincia de Salamanca, España), en la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Guijuelo[4] Esta empresa familiar de tercera generación fue fundada en los años 30 y actualmente es una de las 300 mayores empresas de Castilla y León[5].

En 2001 y 2004 fue galardonada con el premio a la «Mejor empresa internacional» durante la Feria Internacional de Frankfurt, la principal feria internacional de productos cárnicos[6] Entre los numerosos productos de Beher destaca la «Bellota Oro», que en 2007, 2010 y 2013 fue premiada como «Mejor jamón del mundo»[1].

A principios de los años 30, Bernardo Hernández Blázquez inició su negocio en el sector de la «Matanza del cerdo» aprovechando la experiencia familiar para integrarse completamente en el mercado[7] En los años 70 el hijo del fundador, Bernardo Hernández García, tomó en sus manos la gestión de la empresa y comenzó a criar cerdos ibéricos en sus dehesas particulares. En la actualidad sus hijos dirigen una de las 6 mejores empresas del sector con un porcentaje del 2% del mercado. Los productos de BEHER se exportan a más de 30 países de todo el mundo como Australia, Brasil, Corea, Japón, Hong Kong, Rusia y la Unión Europea[8].

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