¿Cuál es la mejor forma de afilar un cuchillo?

Afilador de cuchillos profesional

Felicidades por haber comprado su nuevo cuchillo de cocina. Ha dado el primer paso para que cocinar sea más fácil y agradable. Un cuchillo adecuado le ayudará a cortar y picar como un profesional. Pero no se detenga ahí: un buen cuchillo merece un mantenimiento cuidadoso, como el afilado y el pulido. Después de unas semanas de uso, los cuchillos nuevos se desafilan y te obligan a ejercer más presión para realizar los cortes. Esa resistencia añadida no sólo destroza las carnes y las verduras, sino que es un peligro potencial para los dedos. Mantén tus cuchillos como nuevos y tus dedos a salvo con esta guía para afilar y pulir los cubiertos.  Es hora de la exención de responsabilidad:  Estoy diciendo lo obvio, pero los cuchillos pueden hacerte daño. Incluso si no planeas reparar tus propios cuchillos, manéjalos con cuidado. El más pequeño de los cuchillos para pelar puede causar una gran lesión en un instante. Extrema siempre la precaución y ten cuidado cuando utilices estos utensilios afilados, por tu bien y el de los que te rodean. También me centraré en los cuchillos de acero, ya que las hojas de cerámica suelen requerir un mantenimiento profesional.

Afilador de cuchillos con ajuste de precisión Work sharp

Bajo un microscopio, se puede ver que el filo de un cuchillo está formado por miles de pequeños dientes cortantes. Con el uso, los finos dientes acaban por desalinearse, lo que da lugar a un cuchillo sin filo. Es importante volver a alinear los dientes con regularidad, lo que se conoce como afilado, para renovar el filo.

Depende de usted si quiere utilizar una chaira o un afilador manual para afilar sus cuchillos. El afilador manual es muy fácil de usar. Para un afilado rápido y eficaz, basta con colocar la hoja en la ranura y pasarla suavemente unas cuantas veces. Si desea utilizar una chaira, sólo tiene que asegurarse de que tiene un factor de dureza superior al del cuchillo que va a afilar. Otra cosa importante: no afile nunca los cuchillos dentados. Deben ser afilados por un profesional o reemplazados. Punto.

Tire del cuchillo hacia abajo y a través de la chaira, moviéndose desde el talón del cuchillo hasta la punta. A continuación, cambie de lado. Las primeras pasadas deben usar más presión y luego debe disminuir la presión hasta el último par de pasadas. Repita esta operación entre 3 y 10 veces, cambiando de lado después de cada pasada.

Afilador de cuchillos rx-008

Un cuchillo es posiblemente la herramienta más importante en la cocina, pero es esencial que la hoja esté afilada. Cuando está desafilado, se tiene menos control y es más probable que el cuchillo se deslice fuera de los alimentos, lo que hace que cocinar sea un proceso más peligroso.

Ha adquirido un cuchillo de cocinero, lo utiliza casi a diario para preparar sabrosas cenas para la familia y lo guarda en un bonito estante para cuchillos o en un imán para guardarlo. Entonces, ¿por qué detenerse ahí? Mantener el filo de ese cuchillo en buen estado hará que cocinar no sólo sea más seguro, sino, admitámoslo, mucho más divertido. Tanto si te has gastado 150 libras en un cuchillo de alta gama como si te has gastado menos de diez libras en un diminuto cuchillo de cocina, mantenerlo afilado es crucial.

¿Por qué, entonces, muchos de nosotros evitamos esta tarea? Para decirlo sin rodeos, porque es un proceso bastante desalentador para el principiante.  Su imagen de afilado de cuchillos puede consistir en un chef hipermasculino cortando violentamente una barra de acero (le estamos mirando a usted, Gordon). Por el contrario, es posible que haya visto a cocineros acariciando meticulosa y metódicamente su cuchilla arriba y abajo de una piedra de agua japonesa con una atención más intrincada que un cuadro de paisaje flamenco.

Piedra de afilar cuchillos

Felicidades por haber comprado su nuevo cuchillo de cocina. Ha dado el primer paso para que cocinar sea más fácil y agradable. Un cuchillo adecuado le ayudará a cortar y picar como un profesional. Pero no se detenga ahí: un buen cuchillo merece un mantenimiento cuidadoso, como el afilado y el pulido. Después de unas semanas de uso, los cuchillos nuevos se desafilan y te obligan a aplicar más presión para realizar los cortes. Esa resistencia añadida no sólo destroza las carnes y las verduras, sino que es un peligro potencial para los dedos. Mantén tus cuchillos como nuevos y tus dedos a salvo con esta guía para afilar y pulir los cubiertos.  Es hora de la exención de responsabilidad:  Estoy diciendo lo obvio, pero los cuchillos pueden hacerte daño. Incluso si no planeas reparar tus propios cuchillos, manéjalos con cuidado. El más pequeño de los cuchillos para pelar puede causar una gran lesión en un instante. Extrema siempre la precaución y ten cuidado cuando utilices estos utensilios afilados, por tu bien y el de los que te rodean. También me centraré en los cuchillos de acero, ya que las hojas de cerámica suelen requerir un mantenimiento profesional.

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