¿Cuál es la importancia de comer carne?

Argumentos de los vegetarianos frente a los consumidores de carne

Puede ser un reto servir comidas saludables cuando se intenta ahorrar dinero. Considera la posibilidad de servir comidas sin carne que se ajusten a tu presupuesto una o dos veces por semana. Las comidas sin carne se basan en alubias, lentejas, verduras y cereales integrales. Estas proteínas de origen vegetal suelen ser menos costosas y ofrecen más beneficios para la salud que la carne.

Una dieta basada en plantas, que hace hincapié en las frutas, las verduras, los cereales, las alubias, las legumbres y los frutos secos, es rica en fibra, vitaminas y otros nutrientes. Y las personas que no comen carne -los vegetarianos- suelen ingerir menos calorías y menos grasa, pesan menos y tienen un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas que los no vegetarianos.

Incluso reducir el consumo de carne tiene un efecto protector. Las investigaciones demuestran que las personas que comen carne roja tienen un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes. Las carnes procesadas también aumentan el riesgo de muerte por estas enfermedades. Y lo que no se come también puede perjudicar la salud. Las dietas pobres en frutos secos, semillas, marisco, frutas y verduras también aumentan el riesgo de muerte.

Consecuencias de comer carne

La carne roja ha sido una parte importante de la dieta humana a lo largo de la evolución del ser humano. Cuando se incluye en una dieta sana y variada, la carne roja constituye una rica fuente de proteínas de alto valor biológico y de nutrientes esenciales, algunos de los cuales son más biodisponibles que en otras fuentes de alimentos. Se ha detectado que determinados nutrientes de la carne roja escasean en las dietas de algunos grupos de población. El presente documento analiza el papel de la carne roja en las dietas de los niños pequeños, los adolescentes, las mujeres en edad fértil y los adultos mayores, y destaca los nutrientes clave que la carne roja puede aportar a estos grupos. Se discute el papel de la carne roja en relación con la saciedad y el control de peso, ya que la inclusión de carne roja magra en una dieta sana y variada puede ayudar a perder peso como parte de una dieta de reducción de energía. También se ofrece un resumen de los consejos del Reino Unido sobre la cantidad de carne roja que puede consumirse como parte de una dieta sana y variada.

Beneficios de comer carne artículos académicos

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Ventajas y desventajas de comer carne

La carne es una de las fuentes más importantes de proteínas completas. Los estudios demuestran que la ingesta de proteínas animales es un indicador fiable del índice de masa muscular, que es la cantidad de músculo esquelético, vinculado a la salud general y predictor fiable de la longevidad. Cuanto más se conserva la masa muscular con la edad, mayor es la esperanza de vida. El estudio muestra que las personas que siguen una dieta vegetariana tienen un índice de masa muscular más bajo que los consumidores de carne, lo que se traduce en una menor cantidad de músculos, peor salud y menor esperanza de vida.

Además de las proteínas, la carne también contiene otros nutrientes que contribuyen a construir una masa muscular sana y fuerte, como la creatina, completamente ausente en los vegetales y considerada por los científicos como «el suplemento nutricional más eficaz actualmente disponible para los atletas». La creatina desempeña un papel vital en el metabolismo energético del músculo, mejorando la resistencia, la fuerza y el rendimiento muscular, y la carne, especialmente la roja, es la fuente más fiable, lo que revela una vez más un menor nivel de rendimiento muscular en las personas que siguen una dieta estrictamente vegetal.

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