¿Cuál es la carne de vacuno más barata?

Carne barata

Hace años, el «trabajo» del hombre era cazar la carne para mantener a la familia. Todo lo que costaba era un par de días de caminata por el bosque, y algunas balas o flechas. Luego había que dedicar tiempo a limpiar y aderezar la carne, los músculos del hombre para arrastrarla a casa y espacio para almacenarla.

Hoy, en nuestra sociedad más «sofisticada», ambos sexos se encargan de poner la carne en la mesa. La tarea no es tan exigente físicamente. Pero para hacerlo de forma económica, todavía se necesitan buenas habilidades de rastreo, un lugar para almacenar las capturas más preciadas y la capacidad de saber cuándo «apretar el gatillo» y comprar.

Independientemente del tipo de carne que compremos, a lo largo de los años hemos establecido un límite en dólares o «precio de compra» que estamos dispuestos a gastar por kilo de diversos cortes de carne. Cuando encontramos artículos con un precio igual o inferior a nuestro límite, nos abastecemos y los congelamos.

Comprar carne de este modo puede suponer un gran ahorro. Obviamente, tus gustos y tu presupuesto para productos cárnicos serán diferentes a los nuestros. Por favor, toma estas sugerencias y aplícalas a los cortes que prefiere tu familia y a lo que tu presupuesto puede permitirse.

Cortes de barbacoa baratos

Los cortes de carne caros suelen ser los más tiernos y los que pueden cocinarse con rapidez y facilidad, pero esto no significa que no se pueda crear una gran comida con variedades que cuestan menos. La barbacoa y la parrilla son los métodos ideales para cocinar estos cortes menos costosos de manera que queden tiernos y jugosos cuando se hagan; la cocción lenta permite que el tejido conectivo se rompa y ablande realmente la carne, mientras que la grasa tiene tiempo de derretirse sobre ella y añadir sabor. Desde las costillas hasta el pecho, estos 10 cortes de carne asequibles son ideales para una comida al aire libre en un clima cálido.

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Carne para un guiso

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Durante el despiece, la carne de vacuno se divide primero en cortes primarios, piezas de carne separadas inicialmente de la canal. Estas son las secciones básicas a partir de las cuales se cortan los filetes y otras subdivisiones. El término «corte primario» es muy diferente al de «corte de primera», utilizado para caracterizar los cortes considerados de mayor calidad. Dado que las patas y los músculos del cuello del animal son los que más trabajan, son los más duros; la carne se vuelve más tierna a medida que aumenta la distancia de la pezuña y el cuerno. Diferentes países y cocinas tienen diferentes cortes y nombres, y a veces utilizan el mismo nombre para un corte diferente; por ejemplo, el corte descrito como «brisket» en EE.UU. es de una parte de la canal significativamente diferente al «brisket» británico. El término «corte» suele referirse estrictamente al músculo del esqueleto (a veces unido a los huesos), pero también puede incluir otra carne comestible, como los despojos (carne de órganos) o los huesos sin músculos significativos.

Carne de vacuno guisada

Un aumento de la carne es el precio que muchos paleo, la gente de Whole30 tiene que pagar al cambiar nuestra ingesta de carbohidratos a otros grupos de alimentos. Y precio es la palabra clave. No importa dónde caigan tus creencias en el continuo vegano-paleo, es difícil discutir que cuanto más te alejes de los humildes ingredientes de origen vegetal, más dinero tiende a caer en tu factura de la compra.

La semana pasada, compartí algunos consejos en Greatist.com sobre cómo ser un consumidor consciente de carne sin arruinar tu presupuesto en el supermercado. Uno de ellos era pensar más allá del filet mignon. Y como el Día de San Valentín, nuestra fiesta estrella de la carne, se acerca rápidamente, he pensado que podríamos profundizar un poco en el tema.

La mayoría de los conocedores conscientes de la carne lamentan el hecho de que la ternura se haya convertido en el máximo objetivo de los consumidores estadounidenses. Como explica Meredith: los músculos como el lomo (también conocido como filet mignon) apenas se utilizan durante la vida del animal, y debido a la forma en que los músculos trabajan y recogen su energía del cuerpo, esto significa que tampoco tiene mucho sabor.

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