¿Cuál es el mejor jamón serrano del mundo?

Jamón ibérico

En España adoramos el jamón, un jamón curado que es un elemento básico de cualquier menú de tapas. Si entra en cualquier bar, lo más probable es que haya una pata de jamón para que los camareros puedan cortar tiras finas, o varias patas de jamón colgando del techo. El jamón ibérico es el de mayor calidad de España, y se elabora a partir de cerdos negros ibéricos que se alimentan principalmente de bellotas.

El cerdo negro ibérico vive principalmente en el sur y suroeste de España y existen cuatro Denominaciones de Origen: D.O. Guijuelo (Salamanca), D.O. Dehesa de Extremadura, Córdoba (Denominación de Origen Los Pedroches) y D.O. Huelva.

Hay cuatro grados de jamón ibérico, clasificados principalmente por la dieta de los cerdos. El proceso de curación es prácticamente el mismo, pero el tiempo de curación difiere: los jamones de menor calidad reciben poco más de un año de curación y los mejores hasta cuatro años.

Los jamones frescos se recortan y limpian, se apilan y se cubren con sal durante unas dos semanas para eliminar el exceso de humedad y evitar que la carne se estropee. A continuación se lava la sal y se cuelgan para que se sequen durante unos seis meses. Por último, los jamones se cuelgan en un lugar fresco y seco durante seis a dieciocho meses, dependiendo del clima, así como del tamaño y el tipo de jamón que se esté curando. Los secaderos suelen construirse en las zonas más altas, por lo que el jamón se llama «jamón serrano».

El jamón serrano cómo se come

El Pata Negra es un tipo de cerdo ibérico. Son de color negro y con muy poco pelo. Sus pezuñas negras son el origen de la frase «Pata Negra» que describe la pezuña negra que permanece en el jamón durante todo el proceso de curación y lo distingue de un jamón serrano. Proceden de España y se elaboran con jamón ibérico y sal.

Para que el jamón ibérico dure, nuestro consejo es conservar el jamón Joselito en lonchas en una habitación o nevera de 4 a 10°C. Para el Joselito deshuesado, puede conservarlo en el frigorífico a 2-6°C y cubierto con un paño. El Joselito con hueso debe conservarse en una habitación fresca y seca.

El servicio de jamón ibérico se diferencia según se corte una fina loncha de jamón ibérico sobre una rebanada de pan. Es muy sencillo, puro y sabroso. La grasa del Jamón Joselito es muy aromática y tan fluida que se deshace en la boca inundando el paladar con un sabor incomparable, lleno de matices, intenso y prolongado. Si quiere ser elegante, pruebe a untar la rebanada de pan tostado con puré de tomate y ajo. Está certificado por muchos amantes del jamón en el Reino Unido. Para un mejor resultado, se recomienda sacar el Jamón Ibérico Joselito loncheado del frigorífico al menos 60 minutos antes de su consumo.

El mejor jamón del mundo

El jamón ibérico presenta un rico marmolado, una textura suave y un sabor rico y sabroso. Es el resultado de una combinación de factores que se han ido perfeccionando a lo largo del tiempo. Los factores son: La raza, la alimentación y la técnica.

El jamón ibérico se elabora a partir de cerdos ibéricos… y los cerdos ibéricos NO son cerdos normales.  El origen del cerdo ibérico se remonta a siglos atrás, a la época en que los hombres de las cavernas vagaban por Europa. Hay relatos escritos sobre la calidad de los cerdos ibéricos que se remontan al año 77 AC.

Los cerdos ibéricos son enormes, pueden pesar hasta 430 libras. Tienen patas delgadas y un hocico muy largo. Son de color gris oscuro y no tienen mucho pelo. Sus pezuñas son negras como la noche, de donde viene el término «Pata Negra».

Su tamaño y su gruesa capa de grasa hacen que los cerdos ibéricos sean ideales para hacer jamón porque pueden curarse durante mucho más tiempo… y eso da como resultado un sabor muy intenso, aceitoso y complejo que es simplemente incomparable.

Cuanto mejor alimentados estén los cerdos, mejor sabor tendrán. Es sencillo, como la carne de vacuno y como… bueno cualquier cosa… Los cerdos son lo que comen.    Hay dos tipos de Jamón Ibérico… está el Jamón Ibérico, y luego está el Jamón Ibérico de Bellota, o de bellota.

Jamón ibérico etiqueta negra

No es un secreto que España es conocida por su jamón curado, y en Granada se encuentran algunos de los mejores. Y es cierto. El jamón de Trevélez, por ejemplo, es un jamón muy famoso que se produce en un pequeño pueblo de Las Alpujarras, las montañas cercanas a Granada.

El jamón se produce en las montañas españolas desde hace siglos, especialmente en la Alpujarra, cerca de Sierra Nevada, las montañas de Granada. Allí hace frío en invierno, en verano el sol brilla con toda su fuerza, en primavera y otoño hace calor durante el día y por la noche es sensiblemente fresco. Las fluctuaciones extremas de temperatura son la mejor condición para la elaboración de un buen jamón serrano.

El término «serrano» es una autopromoción para la venta: suena muy bien, de alguna manera meridional-mediterránea, prometiendo algo especial. Pero Sierra es en español la sierra y el jamón es serrano, porque siempre se ha secado al aire: en la sierra.

España y el jamón siempre se han considerado inseparables. El jamón es parte integrante de un menú español y forma parte de la cultura culinaria tradicional. Un delicioso reclamo en todas las fiestas de tapas. De todo el palo, se cortan lonchas finísimas y se sirven con Vino Tinto o cerveza española.

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