¿Cuál es el mejor jamón de bellota de España?

Cerdo de bellota España

Este jamón completo representa la esencia de Cinco jotas. Creado en Jabugo, en el suroeste de España, cuna del jamón ibérico de bellota, un jamón Cinco Jotas es excepcional en todos los sentidos. Cada jamón es único y es el resultado de 4 o 5 años de maduración en las bodegas de curación de Jabugo. Cree su propia y magnífica obra maestra, esculpiendo su propio jamón, e impresione a todos con su talento expuesto junto al jamón más exclusivo del mundo.

Es una marca legendaria con más de 130 años de experiencia conservando la pureza y autenticidad de los mejores productos de cerdo 100% ibérico del mundo. El clima único de Jabugo influye en el proceso de curación del jamón y contribuye a lo que muchos consideran el jamón más exclusivo del mundo.

Un jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas se aprecia con todos los sentidos: el calor del jamón al sostenerlo en las manos, la textura suculenta y suave en la boca, los aromas herbáceos que combinan los frutos secos de la bellota con las hierbas naturales y, por último, ese sabor inolvidable que permanece mucho tiempo después de que el último bocado haya desaparecido.

Venta de carne de cerdo de bellota

Según el Dr. Emilio Grande Covián, fundador de la Sociedad Española de Nutrición, «un cerdo de bellota es un olivo con patas».    Me encanta esta descripción, que creo que resume a la perfección los beneficios para la salud de los productos Ibéricos de Bellota.    En mi casa, ahora se le conoce como «Jamón Sagrado», tras un arrebato al descubrir a los niños devorando mi alijo hace unos años.    Estoy seguro de que muchos de nuestros clientes habrán conocido el jamón ibérico, pero me pregunto cuántos entienden qué es y en qué se diferencia del jamón serrano.    Si añadimos a la mezcla diferentes grados, cortes y productos acabados, todo se vuelve bastante confuso, así que siga leyendo para saber qué lo hace tan saludable y cómo separar su bellota de su cebo.

Hay dos tipos básicos de jamón secado al aire libre que se producen en España: el serrano y el ibérico.    Serrano significa «jamón de montaña» y procede de razas de cerdos domesticados de piel blanca. Es más carnoso, generalmente menos complejo y de textura más firme que el jamón ibérico.      El jamón serrano incluye varios tipos de jamón; el que nosotros tenemos es el Jamón de Teruel, que tiene su propia Denominación de Origen Protegida (DOP) y, de hecho, fue el primer jamón de España en conseguirlo.

Cerdos de bellota nuevo bosque

CUALIDADES DISTINTIVAS: El jamón español no tiene nada mejor que el Jamón Ibérico de Bellota. El lomo es la parte más fina del cerdo. Cada pieza, bellamente marmoleada y cortada en finas lonchas, se deshace literalmente en la boca. Desde las colinas del oeste de España, una selección de cerdos negros ibéricos de raza pura corren libremente, mientras pastan en las ricas dehesas de bellota. Una vez que alcanzan el peso ideal, los cerdos se curan y envejecen durante más de tres años en el aire puro de la montaña de La Alberca, y luego se curan durante 70 días.

DETRÁS DEL PRODUCTO: Debido a los antioxidantes presentes en la dieta exclusiva de bellotas, el jamón de bellota Fermín Ibérico puede curarse durante más tiempo que cualquier otro jamón típico. A medida que el jamón envejece durante los tres años de verano a primavera, se vuelve más y más complejo y sabroso. Cuando el jamón se reduce al 60% de su peso original, está listo para ser disfrutado. Es esta paciencia y el tiempo lo que da al jamón ibérico de Fermín su color atrevido, su aroma intenso y su acritud.

SUGERENCIAS DE CONSUMO: Listo para comer. Simplemente sáquelo del frigorífico y sírvalo como aperitivo, o como comida para una presentación más impresionante. Acompañar con antipasti, una selección de quesos y una rebanada de baguette.

Significado de la bellota

¿Qué diferencia real hay entre ambas y de dónde proceden esas diferencias? ¿Es el serrano una raza especial? ¿Se alimentan los cerdos de forma diferente para los dos tipos de jamón español? ¿Por qué elegir uno sobre el otro?

Aunque pueda parecer que estamos hablando de dos productos muy similares, sobre todo a primera vista, en realidad hay una gran diferencia entre el jamón ibérico y el serrano, ya que ambos tienen aromas, sabores, colores y texturas muy diferentes.

En definitiva, estas propiedades organolépticas a las que nos referimos son el aroma, el sabor, el color y la textura del jamón español. A partir de ellas, podemos establecer algunas de las diferencias más importantes entre el jamón ibérico y el serrano.

Por su parte, el equivalente serrano tiende a tener un sabor más salado. Por último, el Serrano tiende a tener una textura menos jugosa debido a una menor proporción de grasa intramuscular, y el Ibérico tiende a tener una textura más rugosa.

El Ibérico suele ser un jamón más largo, con una forma alargada y un hueso más estrecho, y suele terminar en una pezuña negra. Si no puede distinguir el jamón directamente, fíjese en el precio: El ibérico es el más caro de los dos tipos, y su mayor calidad se refleja en un precio más elevado.

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