¿Cuál es el mejor cuchillo para un cocinero?

Cuchillo de cocinero

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En la cocina, un cuchillo de chef, también conocido como cuchillo de cocinero, es una herramienta de corte utilizada en la preparación de alimentos. El cuchillo de cocinero se diseñó originalmente para rebanar y separar grandes cortes de carne. Hoy en día es el principal cuchillo de uso general para la mayoría de los cocineros occidentales.

Un cuchillo de cocinero suele tener una hoja de 20 centímetros de longitud y 3,8 cm de anchura, aunque los modelos individuales varían entre 15 y 36 centímetros de longitud. Hay dos tipos comunes de forma de hoja en los cuchillos de chef occidentales, la francesa y la alemana. Los cuchillos de estilo alemán tienen una curva más profunda y continua a lo largo de todo el filo; el estilo francés tiene un filo más recto hasta el final y luego se curva hasta la punta.

Cuchillo Nikos

Si hay un cuchillo que necesita en su cocina, es uno de los mejores cuchillos de cocinero. Desde picar cebollas y zanahorias para una comida entre semana, hasta trinchar carne y pescado con precisión de experto, el mejor cuchillo de cocinero será un complemento versátil para su vida diaria.

Hemos probado todos y cada uno de los mejores cuchillos de cocinero, con los mejores de Robert Welch, Our Place, Wusthof, Stellar y Viners. Nuestros comentarios incluyen nuestras opiniones sobre la facilidad de uso de los cuchillos, su duración y el proceso de limpieza.

No es ningún secreto que los cuchillos más seguros son los afilados. Éstos ofrecen precisión y evitan percances en la cocina, pero parte de tener el mejor cuchillo de cocinero es mantenerlo en óptimas condiciones para el uso diario. Lea nuestro resumen completo para encontrar cuchillos santoku japoneses, así como cuchillos para pelar y cuchillos de cocinero clásicos. Estos cuchillos tienen mangos ergonómicos para equilibrar su peso, y no necesitarán demasiado mantenimiento si se utilizan correctamente. Para más opciones, eche un vistazo a nuestros mejores juegos de cuchillos probados.

Mac poderoso mth-80

El popular cuchillo de cocinero de 8 pulgadas de Global es una hoja de estilo japonés, lo que significa que cuenta con un filo muy afilado y un cuerpo ligero de sensación ágil. El diseño de Global también es único: El mango y la hoja afilada están hechos de una sola pieza de acero de alto carbono, y el mango está relleno de arena para darle peso. El cuchillo de cocinero de 8 pulgadas de Global está bien equilibrado y satisfará todas sus necesidades habituales de mise en place. Este cuchillo de cocinero ocupó el primer puesto en nuestra ronda original de pruebas de cuchillos de cocinero y se ha mantenido como uno de los mejores cuchillos de cocinero que se pueden comprar, y a un precio asequible. La hoja de este cuchillo es más duradera que la del Mac fácil de cortar que se describe a continuación, y se siente muy cómodo en la mano.

Para mí, este cuchillo de cocinero de la marca de cocina directa al consumidor Made In cumple un montón de requisitos y tiene un precio razonable de 89 $. La hoja de fabricación francesa está totalmente forjada con una espiga completa a través del mango, por lo que es sólida como una roca. Con una hoja de 8,5 pulgadas, está en el lado largo y pesa exactamente media libra. Por alguna razón, esas proporciones funcionan excepcionalmente bien para mí y este cuchillo de chef se siente como una extensión de mi mano cuando lo estoy usando. Tiene un mango bastante lineal pero que encuentro bastante cómodo, y mantiene bien su filo para un cuchillo de este precio.  El cuchillo también tiene un excelente equilibrio y se siente en algún lugar entre el estilo alemán y japonés en que es fuerte pero no pesado. La hoja está forjada con una composición de acero conocida como X50CrMoV15, que tiene un alto contenido de cromo, lo que la hace fuerte y muy resistente a la corrosión. Me ha encantado utilizar este cuchillo de calidad y creo que ofrece una buena relación calidad-precio.

Cuchillo de cocinero de 8 pulgadas

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Hay muchas cosas que hay que tener en cuenta a la hora de buscar un cuchillo de cocinero. Por un lado, ¿se decide por los cuchillos de estilo francés, alemán o japonés? Hay pros y contras para cada uno. Los cuchillos de cocina franceses son más rectos y se curvan en la punta. Los cuchillos alemanes tienden a curvarse profundamente a lo largo del filo. Mientras que los cuchillos japoneses tienden a ser muy ligeros e increíblemente afilados.

Luego hay que tener en cuenta la forma en que está hecho el mango, qué tipo de material se utiliza. Cómo se adapta a la mano y cuánto puede durar el mango es importante, ya que estos cuchillos suelen costar bastante dinero.

Al final, tendrá que sopesar las diferencias entre la durabilidad o el afilado. ¿Quiere un cuchillo que le dure más tiempo pero que no corte tan bien, o quiere un cuchillo que corte cualquier cosa con facilidad y que pueda astillarse o romperse fácilmente?

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