¿Cuál es el aceite más sano para consumir?

¿Es saludable el aceite de oliva?

¿Cómo elegir el aceite de cocina? ¿Alguna vez se ha sentido abrumado por la variedad de aceites de cocina en el pasillo del supermercado? Con tantas opciones, es difícil decidirse por el mejor. Lo más probable es que coja una botella conocida y siga su camino.Hemos elaborado una sencilla guía para desmitificar el proceso y ayudarle a elegir un aceite de cocina para preparar comidas más saludables para su familia.

Relacionado:  Comidas económicas y saludables para toda la familiaLos datos sobre la grasaPrimero, la mala noticia: todo el aceite de cocina es 100% grasa. El término «aceite de cocina saludable» es un término erróneo. Por eso, al igual que el azúcar, el aceite debe utilizarse con moderación.Aunque el aceite es 100% grasa

Aunque el aceite es 100% grasa, hay grasas buenas y malas: Como guía aproximada, elija un aceite que no contenga más del 35% de grasas saturadas, menos del 0,5% de grasas trans y más del 50% de grasas insaturadas (como se indica en las etiquetas de información nutricional). ¿Suena bastante fácil? Pero espere, hay más.

El punto de humo es la temperatura a la que el aceite se descompone y se quema, dando a los alimentos un desagradable sabor a quemado. En el proceso, se liberan radicales libres perjudiciales para el organismo.Los aceites de cocina tienen diferentes puntos de humo. Por ejemplo, el aceite de oliva, que se ha ido abriendo paso en la cocina de Singapur, tiene un punto de humo relativamente bajo, de 199 °C. Aunque el aceite de oliva es una opción saludable y sabrosa, no es adecuado para cocinar a altas temperaturas, por lo que para freír (de 177 a 232 grados Celsius) y hornear a altas temperaturas, hay que utilizar aceites con puntos de humo más altos.

Aceites inflamatorios

Las grasas insaturadas son más saludables para el corazón.  Hay diferentes tipos de grasas insaturadas, conocidas como monoinsaturadas y poliinsaturadas, y cumplen diferentes funciones en el organismo. Es bueno comer una variedad de alimentos para obtener ambos.

Un tipo de grasa insaturada que es especialmente buena para usted es la grasa omega 3.  Son las que se encuentran en el pescado azul. También se encuentran en las semillas de lino y cáñamo y en los alimentos enriquecidos con omega 3. Hay otros tipos de grasas insaturadas llamadas omega 6 y omega 9. Comer una variedad de los alimentos mencionados anteriormente le ayudará a obtener una cantidad suficiente de estos.

Las grasas trans se producen cuando las grasas insaturadas, como los aceites vegetales, se calientan a altas temperaturas durante el procesamiento de los alimentos. La mayoría de las empresas alimentarias han dejado de añadir grasas trans a los alimentos que fabrican, por lo que la mayoría de nosotros no comemos muchas grasas trans.

Las grasas trans están a veces presentes en la bollería, los pasteles, las galletas, los alimentos fritos, la comida para llevar y las margarinas duras. Busque las palabras «grasa parcialmente hidrogenada» en la etiqueta, ya que contienen grasas trans, y evítelas en la medida de lo posible.

Aceite bajo en calorías

Las mezclas o combinaciones de estos aceites, que a menudo se venden bajo el nombre de «aceite vegetal», y los sprays de cocina elaborados con estos aceites también son buenas opciones. Algunos aceites especiales, como el de aguacate, el de semillas de uva, el de salvado de arroz y el de sésamo, pueden ser opciones saludables, pero pueden costar un poco más o ser más difíciles de encontrar.

Es posible que algunos aceites tengan sabores distintos, así que prueba diferentes tipos para descubrir cuáles te gustan. Además, algunos aceites son mejores para ciertos tipos de cocina que otros, por lo que es posible que quieras tener más de un tipo en tu despensa.

Aceites de semillas

La Dieta Mediterránea se ha relacionado con la pérdida de peso y la reducción del riesgo de enfermedades, además de un aumento de la longevidad en general. El aceite de oliva, conocido por su papel en la Dieta Mediterránea, es abundante en ácidos grasos monoinsaturados saludables y antioxidantes. Un gran metaanálisis realizado en 2014 descubrió que los ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva eran capaces de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Para que el aceite de oliva esté certificado como virgen extra, debe ser prensado en frío. El prensado en frío indica que las aceitunas nunca superan una determinada temperatura durante el proceso de prensado, lo que garantiza la máxima calidad. La recolección también es importante cuando se trata de aceite de oliva. Los expertos de Kosterina Greek Olive Oil recogen las aceitunas inmaduras, lo que, según ellos, «hace que el aceite sea más rico en polifenoles saludables y muy rico en antioxidantes». El aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo relativamente bajo, por lo que es mejor para saltear a fuego medio o asar por debajo de esas temperaturas. También es una gran adición a los aderezos por su profundo sabor a pimienta. Lo mejor para: Aderezos para ensaladas y salteados Punto de ahumado: Virgen Extra 325-375°F, Refinado 465°FElección del nutricionista: Aceite de oliva Kosterina

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver Política de cookies
Privacidad