¿Cómo surge la denominación de origen en México?

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– Desde 1943 se ha hecho referencia a ciertas gestiones realizadas por los industriales de la región para proteger el nombre de «Tequila» y conseguir el zumbido de uso. Los argumentos se basan en una larga historia asociada a la industria y a la región (región, pueblo, cerro) con esta bebida que también se ha ganado el apodo de «Bebida Nacional».

– Se firma un Acuerdo entre Estados Unidos y México por el que México reconoce el Bourbon y restringe su nombre dentro de su territorio. A cambio, Estados Unidos reconoce al Tequila como un producto distintivo y exclusivo de México.

– Se publica un decreto por el Registro Federal (5 de diciembre de 1973) mediante el cual se reconoce la Denominación de Origen. En México, el 6 de mayo de 1974, se publica una resolución que modifica el artículo 2.1.1. de la Norma Oficial de Calidad para el Whisky, DGN-V-I-1969.

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Las indicaciones geográficas (IG) son nombres de lugares que se utilizan para identificar los productos que provienen de esos lugares y para proteger la calidad y la reputación de un producto distintivo originario de una determinada región. El término se aplica sobre todo a los vinos, las bebidas espirituosas y los productos agrícolas. Algunos productores de alimentos se benefician del uso de las IG al dar a ciertos alimentos el reconocimiento de su carácter distintivo, diferenciándolos de otros alimentos en el mercado. De este modo, las IG pueden ser comercialmente valiosas. Las IG pueden ser objeto de protección contra actos de infracción o de competencia desleal. Las IG también pueden proteger a los consumidores de las etiquetas engañosas o equívocas. Algunos ejemplos de IG registradas o establecidas son el queso Parmigiano Reggiano y el jamón de Parma de la región italiana de Parma, el aceite de oliva Toscano de la Toscana, el queso Roquefort, el champán de la región del mismo nombre en Francia, el whisky irlandés, el té Darjeeling, las naranjas de Florida, las patatas de Idaho, las cebollas de Vidalia, las manzanas del Estado de Washington y los vinos del Valle de Napa.

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En México existen 18 Denominaciones de Origen (DO), otorgadas por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), que también emite declaraciones para proteger el producto, registrar la marca y autorizar su uso. Sin embargo, estas denominaciones no son creadas por el IMPI, sino que «existen por situaciones de hecho; es decir, primero son usadas, famosas y reconocidas por el público que las consume, y posteriormente, son protegidas a través de la declaratoria correspondiente»[1].

La primera denominación de origen declarada en México fue la del tequila en 1974 (DO de la que gozan 181 municipios distribuidos entre Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y Guanajuato), mientras que la última fue la del chile Yahualica en 2018 (11 municipios de Jalisco y Zacatecas).

Aguascalientes (7 municipios), Durango (39 m.), Guanajuato (2 m.), Guerrero (81 m.), Estado de México (15 m.), Michoacán (29 m.), Morelos (23 m.), Oaxaca (570 m.), Puebla (116 m.), San Luis Potosí (58 m.), Tamaulipas (11 m.), Zacatecas (58 m.)(total de 1009)

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En la última década, la industria alimentaria ha experimentado un gran giro cualitativo, pasando de la producción agrícola industrial a productos alternativos etiquetados, por ejemplo, como comercio justo o agricultura ecológica. La indicación geográfica (IG) es también una de esas denominaciones alimentarias alternativas. Hay varios términos que responden al significado de IG. El vino español Rioja se designa con la etiqueta Denominación de Origen Controlada (DOC); el queso italiano Parmigiono Reggiano se marca con una Denominación de Origen Protegida (DOP) y el licor mexicano Tequila se considera una Denominación de Origen (DO). En este documento voy a utilizar el término Indicación Geográfica como término genérico, ya que los demás se refieren a sistemas de protección particulares de diferentes países. Definiendo las características de las IG en general, voy a examinar sus funciones y beneficios. Comparando el uso de las Indicaciones Geográficas en México y Alemania, quiero analizar si los productos con IG satisfacen las necesidades de los consumidores en el mercado globalizado actual. Como conclusión final, voy a discutir posibles ideas para mejorar los actuales sistemas de protección de las IG.

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