¿Cómo se pueden comer las bellotas?

Pastel de bellota

No cabe duda de que la gente puede comer bellotas, y algunos lo hacen, pero suelen requerir cierta preparación para que sean apetecibles. La bellota es un fruto seco muy abundante, pero la mayoría de la gente rara vez lo considera una fuente potencial de alimento. Para algunos, esto puede deberse a su fuerte sabor, mientras que otros tienden a asociarlas con el alimento de las ardillas y otros roedores. Sin embargo, algunas cocinas han confiado en las bellotas como alimento básico durante siglos, y los supervivientes suelen elogiarlas por ser fáciles de encontrar y densas en calorías. La bellota es especialmente apreciada en las cocinas de algunos pueblos indígenas norteamericanos y en Corea.

No es la mejor idea comer bellotas directamente del suelo, como podría hacer una ardilla. Las bellotas crudas contienen altas concentraciones de ácido tánico, por lo que su sabor es amargo, y pueden ser tóxicas para el ser humano si se comen en grandes cantidades. Incluso los animales que comen bellotas crudas suelen encontrar los taninos irritantes; por esta razón, pocos animales comen bellotas exclusivamente, y algunos consumidores de bellotas dejan los frutos secos en remojo en agua antes de consumirlos. Por otra parte, las bellotas crudas pueden almacenarse durante meses sin que se estropeen, lo que aumenta enormemente su valor como recurso alimentario.

Café de bellota

No es nada difícil en la vida cotidiana ir a la tienda y coger algo que contenga carbohidratos. Más bien es más difícil equilibrar la dieta para mantener los carbohidratos en el nivel requerido. Chocolates, patatas fritas, postres, pan, salsas, todo contiene carbohidratos.

Además, el consumo excesivo de yemas o bellotas puede provocar una intoxicación, que es una fase avanzada que puede conducir a graves problemas en los riñones o el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, hay que tener cuidado.

Suele haber muchos robles en los parques de la ciudad o incluso en los aparcamientos. Es posible que tenga robles en su patio trasero. Es sencillo recoger las bellotas caídas en un aparcamiento si el árbol crece en una «isla verde».

Es necesario conocer el tipo de roble, y en consecuencia, la bellota, para entender la composición de la misma. Las bellotas contienen distintas cantidades de proteínas, grasas y carbohidratos. Y en función de la composición, elegir el método de elaboración más adecuado.

Después de limpiar las bellotas, hay que ponerlas inmediatamente en agua fría. La bellota se vuelve oscura sin su piel. Ponerlas en agua ayudará a evitar la oxidación y hará que el color sea más claro y parecido al de la harina normal.

Recetas de bellota

Las bellotas son el plato favorito de muchas criaturas del bosque. Los ratones, las ardillas y los pájaros buscan estos frutos secos durante el otoño y los guardan para el invierno. ¿Pero sabía que los humanos también pueden comer bellotas? Aquí tienes algunas fantásticas recetas que puedes probar, junto con más datos fascinantes sobre las bellotas.

El término «bellota» se refiere a los frutos de los árboles del bosque, como las bellotas y las semillas de las hayas. En un año de montanera, los árboles producen una cosecha abundante. Muchos científicos creen que esto es para producir ocasionalmente más semillas de las que la fauna puede comer, aumentando las posibilidades de supervivencia de las semillas.

Sí, después de caer en otoño, cada bellota puede producir un nuevo retoño de roble en la primavera siguiente. Pero la mayoría de las bellotas no tienen esa oportunidad: son una rica fuente de alimento para la fauna silvestre, como arrendajos, ratones, tejones y ardillas. La mayoría suelen ser masticadas antes de que puedan germinar.

Los robles tardan siglos en alcanzar su máximo tamaño, por lo que no es de extrañar que no haya estudios que sigan a las semillas hasta su madurez. Pero un estudio del Instituto de Investigación Forestal de Croacia descubrió que las bellotas más grandes producían árboles jóvenes más altos y con más biomateria (en otras palabras, pesaban más). Esto se confirmó en un estudio de seguimiento del Instituto Forestal de Serbia.

Bellotas de lixiviación en frío

Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses modernos no tienen ni idea de que pueden comer bellotas. Sin embargo, las bellotas son nutritivas, gratuitas, en su mayoría orgánicas y abundantes en Maryland. Cuesta trabajo, pero pueden ser un almidón divertido para añadir a su dieta.

Las bellotas tienen taninos, que las hacen amargas, pero los taninos pueden ser lixiviados de las bellotas o de la harina de bellota. La harina de bellota es una harina de sabor suave que puede añadirse a muchos platos para obtener un aporte nutricional gratuito.

Las distintas variedades tienen diferentes niveles de taninos amargos. También tienen diferentes cantidades de grasas, proteínas y carbohidratos. Si pruebas una variedad y no te gusta, prueba otro tipo de roble la próxima vez.

Las bellotas tienen problemas de gorgojos, así que busca las que no tengan un agujero en la cáscara. Una tapa firmemente adherida significa que la bellota no ha madurado en el árbol. Los daños en el disco plano donde se adhiere el capuchón o las vetas oscuras indican problemas de hongos.

Para romper las bellotas secas, utilice un martillo o mazo en el extremo puntiagudo mientras el extremo plano descansa sobre una superficie firme. Algunas bellotas tienen una piel que puede ser difícil de quitar, pero puede intentar congelar las bellotas frescas antes de partirlas para ayudar a separar la piel.

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