¿Cómo se llama el jamón de bellota?

Jamón ibérico de bellota

El Jamón Ibérico de Bellota D.O 5J, es el mejor jamón curado español que existe. Criado en praderas de encinas, y alimentado únicamente con bellotas (más del 90% de su dieta), y teniendo que consumir un mínimo de 3kgs al día para alcanzar un peso óptimo.

Este jamón le proporcionará el sabor más fino, rico y nutritivo (derivado de los 3 kg de bellotas alimentados al día, y curado con delicadeza y cariño por los maestros jamoneros durante más de 3 años) que puede obtener de un jamón español. Sencillamente, el mejor que el dinero puede comprar, y aún así más barato y de mejor calidad (¡lo mejor de lo mejor que los españoles guardan en secreto para sí mismos!) que cualquier otro en el Reino Unido, así que si es usted un verdadero amante del jamón, no puede pasarlo por alto.

Carne de cerdo de bellota

Las virtudes del jamón ibérico como producto gourmet parecen indiscutibles, a nivel nacional e internacional. Sin embargo, otros aspectos del mismo son poco conocidos por el resto del público. En este caso, uno de los elementos que otorga un mayor valor al jamón ibérico son sus propiedades nutricionales en comparación con otros tipos de jamón.

Esto es importante, ya que la primera conclusión que se extrae de la investigación es que el jamón ibérico de bellota tiene unas propiedades nutricionales muy diferentes a las de otros jamones, ya sean de cerdo ibérico o blanco.

Esto pone de manifiesto la importancia de la nutrición que recibieron los cerdos durante su periodo de engorde. De hecho, la mayor calidad del jamón ibérico de bellota se debe precisamente a la dieta de bellotas y otros recursos que se encuentran en la Dehesa. Esta calidad se manifiesta en su aroma, sabor y ciertos valores nutricionales.

Estos también se encuentran en otros jamones, pero los jamones ibéricos de bellota tienen una calidad superior. Una calidad que se basa en la concentración de aminoácidos por cada gramo de proteína, y el jamón ibérico de bellota tiene una concentración mucho mayor en comparación con otros jamones.

Jamón ibérico

Es un miércoles por la tarde con niebla y los cerdos están trabajando duro. También lo está su porquero, Juan Carlo, que se ocupa de guiarlos por esta finca de 1.700 acres hasta las bellotas más selectas de la tierra. Al amanecer, Juan Carlo despierta a unos 340 cerdos de su granja y los pone a trabajar. Al anochecer, los acorrala de vuelta al rancho. Este año cumple 25 años de trabajo.

Dentro de unas semanas, el trabajo de los cerdos habrá terminado: estarán lo suficientemente cebados para ser sacrificados, descuartizados y convertidos en uno de los jamones más caros del mundo: en mi tienda local, 220 dólares por una libra cortada a mano. ¿Por qué es tan caro? Porque será jamón ibérico puro de bellota, de bellota, y se venderá bajo la marca Cinco Jotas (5J), una de las más antiguas y respetadas de España.

El jamón ibérico de bellota es intensamente dulce. Es floral, terroso y con sabor a nuez, como el buen parmesano, con una grasa tan suave que se deshace en la boca. Para muchos amantes del jamón es lo mejor que puede haber, y nunca es barato.

Esta parcela verde de cuento, salpicada de árboles nudosos y refrescada por la brisa del clima ibérico, es una de las muchas que hay en España y Portugal que crían cerdos para Sánchez Romero Carvajal, la empresa que produce el jamón 5J. Pero todos esos cerdos acaban llegando a un pequeño pueblo llamado Jabugo, donde los jamones se curan en una bodega de 130 años de antigüedad diseñada para esta tarea. De principio a fin, el proceso de elaboración del jamón es sencillo: dar a los buenos cerdos la libertad de ser buenos cerdos, dejar que se alimenten de la tierra y luego curar su carne con poco más que sal y aire.

Precio del jamón ibérico

Los cerdos ibéricos, de color negro, proceden de una larga línea de cerdos que se remonta a los jabalíes importados por los fenicios. Hoy existen decenas de variedades repartidas por toda la península. En España, existen 5 denominaciones de origen principales para el jamón y los embutidos ibéricos, de las cuales la Denominación de Origen (D.O.) » es particularmente especial Jamón de Jabugo».

Los embutidos, indicados a continuación, sólo proceden de la D.O. de Jabugo. La zona de la denominación se extiende en el Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, cerca del pueblo de Jabugo. El clima es ideal para la curación, ya que el verano es seco pero no demasiado caluroso y el invierno es suave, con aire húmedo y salado procedente del océano Atlántico, 100 km más al sur.

Se trata de un producto por excelencia, también llamado Pata Negra, reconocido como uno de los mejores jamones del mundo por los más prestigiosos gastrónomos. Son jamones que proceden únicamente de cerdos ibéricos en libertad, criados en la dehesa y alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas naturales durante el periodo de engorde.Los jamones se elaboran de forma lenta y tradicional, con un proceso de curación en condiciones únicas – en el microclima de la Sierra de Huelva. Totalmente controlados por la Denominación de Origen, todos los jamones están numerados y certificados.

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