¿Cómo se abre una paletilla ibérica?

CÓMO TALLAR UN JAMÓN ESPAÑOL Corte de jamón ibérico

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Cómo quieres que preparemos tu paletilla? Con hueso (incluye manual de corte) Sin hueso + opciones1 pieza en 8 días2 piezas en 8 días Loncheado + opcionesLoncheado a máquina +19,35€ en 8 díasLoncheado a cuchillo +41,47€ en 8 díasElige tu regalo: Soporte para jamón y cuchillo para cortar jamón GRATISCupón de 10€ (~£8.38) de descuento en tu próxima compra

Una vez iniciada la paleta, puede aparecer moho alrededor de la zona de trinchado si no se ha consumido nada durante varios días, especialmente en climas o ambientes húmedos. Esto es normal; basta con desechar la primera loncha para eliminar el moho.La paleta en su funda de telaSin hueso +£8.72Retiramos la corteza y el hueso, cortándola en tantas partes como desee, y envolvemos al vacío cada pieza por separado. Dejamos sólo la grasa comestible (lista para cortar y servir).Haga clic en «+ opciones» para elegir el número de piezas que desea (por defecto es una pieza).LoncheadaLoncheamos su paleta entera y envolvemos las lonchas en paquetes de 100 gramos al vacío, separándolas con tiras de plástico para facilitar el servicio.Podemos cortar la paleta a máquina (+£19.35) o a cuchillo (+£41.47). Haga clic en «+ opciones» para elegir cómo quiere que se corte (por defecto se corta a máquina).Envío y fecha de entrega¿Quiere que se le entregue en una fecha diferente? Póngase en contacto con nosotros después de hacer su pedido, y se lo enviaremos en la fecha que usted elija.Estadísticas de ventaEn venta desde el 11 de abril de 2012

Tutoría en inglés: Preparación y corte del jamón de Parma

Esta paleta ibérica es producida y curada en Guijuelo, a partir de cerdos ibéricos (50% raza ibérica) nacidos y criados en libertad en Extremadura y Andalucía donde son alimentados con pastos naturales y cereales.

Las excepcionales condiciones climáticas de Guijuelo con la tradición y el saber hacer de la familia Juan Martín Herrero y la máxima calidad de estos cerdos ibéricos nacidos y criados en dehesas de Andalucía y Extremadura dan como resultado estas paletas únicas en España.

Este lote se compone de una sola paleta cortada a mano dando como resultado aproximadamente 12 paquetes de 150 gramos de paleta ibérica pura. Recomendamos abrir los paquetes 30 minutos antes de disfrutar del jamón, y dejarlos en un plato a temperatura ambiente para degustar plenamente su sabor y aroma.

Podríamos ofrecer una paleta ibérica más barata, pero su calidad también sería menor lo que podría repercutir en la satisfacción y confianza de nuestros clientes y eso es algo que siempre hemos tenido claro, el cliente es lo primero y trabajamos con ese objetivo, los clientes contentos son para siempre y ganarnos la confianza de nuestros clientes es uno de nuestros principales pilares.

Cómo cortar la paleta de jamón

Elaborada con la pata delantera del cerdo, frente a la trasera del jamón, la paleta no tiene nada que envidiar en cuanto a sabores. De aroma envolvente y color rojizo, ofrece una mayor proporción de grasa en pequeñas infiltraciones naturales, lo que le confiere una textura muy jugosa. Esta grasa intramuscular es homogénea y cremosa y se funde agradablemente en la lengua.

Los embutidos ibéricos son conocidos por su calidad superior, que es posible gracias a la raza del cerdo ibérico y a su grasa intramuscular bien desarrollada, que le da su lado jugoso, así como a la alimentación natural de las dehesas españolas, grandes extensiones donde los cerdos retozan y se dan un festín con la abundancia de bellotas de encina.

Esta calidad está regulada en España por un Real Decreto de 2014 sobre jamones, destinado a preservar la raza ibérica e informar al consumidor, en el que se incluyen los embutidos «De Cebo De Campo», «De Bellota Ibérico» y «De Bellota 100% Ibérico». Este decreto establece normas sobre la presencia de la raza ibérica en la cabaña y sobre la parte natural de la alimentación de los cerdos.

Jamón Ibérico Español III. El proceso de elaboración del jamón

régimen de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puede moverse ampliamente y hacer ejercicio físico, el seguir alimentando al cerdo en el periodo de montanera, y finalmente curar el jamón, que suele extenderse de 8 a 36 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y más haya ingerido la bellota el cerdo.

leguminosas), y el periodo de montanera come bellotas, pero después de la montanera no alcanza el peso óptimo para el sacrificio (14@) y requiere un aporte adicional de alimentos (cereales y leguminosas) y pastos para alcanzar ese peso de sacrificio.

Con el respeto que se merece, podemos afirmar que el jamón ibérico no tiene nada que ver con los «prosciuttos» italianos de Parma o San Daniele o con los franceses de Bayona, menos secos y de sabor dulce. patanegrashop.com

Incluso es ideal para un tentempié, no sólo por su delicioso sabor que siempre da en el clavo, sino porque estudios científicos han demostrado que el jamón ibérico ayuda a reducir los niveles de colesterol malo. spain.info

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