¿Cómo saber si un jamón es ibérico de bellota?

Jamón ibérico de bellota

Calidad superior, elaborado con cerdos de raza ibérica criados en libertad en las dehesas extremeñas (50% de raza ibérica). Su textura, sabor, grasa infiltrada, aromas y esas intensas sensaciones lo hacen único y por eso es uno de los manjares de la gastronomía española. Se envía loncheado y envasado al vacío en un envase de 100 gr.

En contra de la creencia popular, la carne de cerdo es una fuente de minerales, vitaminas y proteínas muy beneficiosas para el organismo. Entre los minerales importantes están el potasio, el fósforo, el zinc y el hierro, así como varias vitaminas del grupo B: B1, B3, B6 y B12.

Contiene proteínas que ayudan al crecimiento y refuerzo tanto de los huesos como de los músculos de los niños y bebés durante los periodos de gestación y lactancia. Los deportistas de alto rendimiento también pueden mejorar su rendimiento físico gracias a estas proteínas, ya que les aportan vitalidad y ayudan a fortalecer su masa muscular.

La propia carne de cerdo contiene una cierta cantidad de grasa insaturada que es muy eficaz para mantener equilibrados los niveles de colesterol en sangre. Este beneficio se ve reforzado por la bellota que ha comido el animal, ya que ésta se compone de altos niveles de grasa insaturada.

Jamón de bellota

Ya sabes que los jamones ibéricos de bellota son los más apreciados. Pero, ¿sabías que pueden tener un porcentaje de raza ibérica del 50%, 75% y 100%? Si estás interesado en comprar jamón ibérico de bellota, pero tienes dudas entre una etiqueta negra o roja, en este artículo vamos a despejar tus dudas.

A continuación te voy a describir los aspectos más importantes que te permitirán diferenciar un jamón ibérico de bellota de otro, sobre todo saber cuándo las piezas son de cerdos ibéricos puros o cruzados con cerdos 100% Duroc.

Se considera jamón ibérico de bellota cuando cumple con la normativa que indica que el cerdo del que procede pasó sus últimos cuatro meses, de octubre a febrero, que es la época de montanera, alimentándose libremente de bellotas y hierbas de la dehesa.

Si estás interesado en comprar una paleta o un jamón ibérico de bellota, es más fácil de lo que parece, pero hay algunas diferencias que debes tener en cuenta según tus preferencias de gusto.

Jamón ibérico

Según las normas de denominación de origen de España y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico debe elaborarse con cerdos de raza pura o cruzados, siempre que tengan al menos un 50% de ascendencia ibérica negra. El cerdo Duroc es la única raza que se puede mezclar para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico de cerdo español.

El jamón ibérico, especialmente el etiquetado de bellota, tiene una textura suave y un sabor rico y sabroso. El contenido de grasa es relativamente alto en comparación con el jamón serrano. Un buen jamón ibérico tiene motas regulares de grasa intramuscular conocidas como marmoleado.

El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroccidental de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo ibérico negro se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y la tradición local portuguesa, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

Precio del jamón ibérico

La pieza más noble y codiciada de los ibéricos, considerada una de las cuatro joyas gastronómicas del planeta es por piezas como la que estás a un paso de disfrutar.Contenido:- 1 sobre de jamón de bellota 100% ibérico D.O. 80gr

Las patas traseras del cerdo de bellota 100% ibérico EXTREM PURO EXTREMADURA son de un color rojo intenso con un mínimo veteado de grasa perlada. Su sabor tiene una intensidad difícil de catalogar, con un bouquet herbáceo y afrutado; algo sobresaliente en un mundo como el del jamón cada vez más globalizado y homogéneo.La presentación de este producto también está cuidada al extremo: en la simbólica WhiteBox Premium de EXTREM PURO EXTREMADURA encontrará una malla blanca bordada para proteger el jamón.

Nuestros jamones son las extremidades posteriores de nuestros cerdos y se caracterizan y distinguen por una serie de parámetros que influyen directamente en todos nuestros sentidos.- La vista: rojo intenso y brillante, grasa nacarada y untuosa. Ligeras vetas de grasa infiltradas en el magro.- El tacto: sedoso, suave y ligero en contacto con la grasa.- El olor: dulce y penetrante, atesora los matices vírgenes del oleico.- El sabor: explosión de sabores, terciopelo en la boca, regusto infinito.Nuestros maestros cortadores cortan a mano con delicadeza y pasión el jamón ibérico puro de bellota para mantener su bondad y sabor en su máxima expresión. Los jamones ibéricos Extrem Puro Extremadura permanecen más de 36 meses en nuestras bodegas naturales consiguiendo la joya mundial de la gastronomía española.

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