¿Cómo saber si un jamón es 100% ibérico?

Pata negra

régimen de libertad del cerdo ibérico en las dehesas arboladas donde puede moverse ampliamente y hacer ejercicio físico, el seguir alimentando al cerdo en el periodo de montanera, y finalmente curar el jamón, que suele extenderse de 8 a 36 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y más haya ingerido la bellota el cerdo.

leguminosas), y el periodo de montanera come bellotas, pero después de la montanera no alcanza el peso óptimo para el sacrificio (14@) y requiere un aporte adicional de alimentos (cereales y leguminosas) y pastos para alcanzar ese peso de sacrificio.

Con el respeto que se merece, podemos afirmar que el jamón ibérico no tiene nada que ver con los «prosciuttos» italianos de Parma o San Daniele o con los franceses de Bayona, menos secos y de sabor dulce. patanegrashop.com

Incluso es ideal para un tentempié, no sólo por su delicioso sabor que siempre da en el clavo, sino porque estudios científicos han demostrado que el jamón ibérico ayuda a reducir los niveles de colesterol malo. spain.info

Dónde comprar jamón serrano

En España Gastronómica, además de explicarte en qué consiste la paleta ibérica, queremos mostrarte un amplio catálogo de paletas de cerdo ibérico en sus diferentes formatos loncheada, en maza y pierna entera. Desplázate hacia abajo y sorpréndete con nuestros productos, nuestros precios y el envío GRATIS a cualquier parte de Europa.

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Normalmente, las paletas ibéricas tienen una mayor proporción de grasa y hueso que el propio jamón. De este modo, la morfología de la paleta es más fina y menos redondeada, por lo que las lonchas se pueden cortar más finas.

El precio de la paleta dependerá del tipo de ibérico que sea y de su peso. La paleta más cara y de mayor calidad es la paleta ibérica de bellota Pata Negra. Pero si quieres algo más barato y también de buena calidad, la paleta de cebo de campo sería una muy buena opción.

Jamonarium

La Paleta 100% Ibérica de Bellota, también conocida como Paleta «Pata negra» es un producto de máxima calidad que hemos conseguido tras un lento proceso de curación en seco, todo ello con el objetivo de obtener un sabor único que haga disfrutar al paladar apreciando los matices de sabor, matices que sólo se pueden obtener de los productos 100% ibéricos. Esta Pata Negra procede de un cerdo ibérico puro, autóctono de la Península Ibérica, cuya principal característica es su capacidad de infiltrar la grasa en el músculo, lo que garantiza que la carne tenga un sabor tan especial y que ningún otro cerdo del planeta puede conseguir.

Estos cerdos son de raza 100% ibérica, criados en las dehesas que, durante la época de montanera, han sido alimentados con bellotas, plantas silvestres y pastos, el producto final de este animal no podía ser otro que una carne con un sabor excepcional gracias a la infiltración de grasa en el músculo, así como a la alimentación y cuidados a los que ha sido sometido. La Paleta Bellota 100% ibérica se caracteriza por su jugosidad, con un grano de grasa único y un sabor lleno de matices que, dependiendo de la procedencia, puede variar de sabor.

Jamón Joselito gran reserva

Ya sabes que los jamones ibéricos de bellota son los más apreciados. Pero, ¿sabías que pueden tener un porcentaje de raza ibérica del 50%, 75% y 100%? Si estás interesado en comprar jamón ibérico de bellota, pero tienes dudas entre una etiqueta negra o roja, en este artículo vamos a despejar tus dudas.

A continuación te voy a describir los aspectos más importantes que te permitirán diferenciar un jamón ibérico de bellota de otro, sobre todo saber cuándo las piezas son de cerdos ibéricos puros o cruzados con cerdos 100% Duroc.

Se considera jamón ibérico de bellota cuando cumple con la normativa que indica que el cerdo del que procede pasó sus últimos cuatro meses, de octubre a febrero, que es la época de montanera, alimentándose libremente de bellotas y hierbas de la dehesa.

Si estás interesado en comprar una paleta o un jamón ibérico de bellota, es más fácil de lo que parece, pero hay algunas diferencias que debes tener en cuenta según tus preferencias de gusto.

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