¿Cómo reconocer un jamón ibérico de bellota?

Jamón ibérico de bellota

Según las normas de denominación de origen de España y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico debe elaborarse con cerdos de raza pura o cruzados, siempre que tengan al menos un 50% de ascendencia ibérica negra. El cerdo Duroc es la única raza que se permite mezclar para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico de cerdo español.

El jamón ibérico, especialmente el etiquetado de bellota, tiene una textura suave y un sabor rico y sabroso. El contenido de grasa es relativamente alto en comparación con el jamón serrano. Un buen jamón ibérico tiene motas regulares de grasa intramuscular conocidas como marmoleado.

El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroccidental de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo ibérico negro se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y la tradición local portuguesa, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

Pigs fed on acorns

The history of our family business begins at the end of the 19th century, when the first generation learned the basics of the trade in the mountains of Candelario, where they produced hams and sausages for the Royal House, and later moved and established the first company in Campillo de Salvatierra.

The principles that characterize us: artisan work, use of the best raw material, absolute control of the product from the origin to the end, and commitment to the customer, together with our impeccable track record, have made the Arturo Sánchez family business recognized for the production of our excellent acorn-fed Iberian ham, one of the most appreciated in the world; an authentic Jewel of Gastronomy.

When we buy an Iberian ham or it is given to us as a gift, we must take into account a series of recommendations to conserve our Iberian ham in optimal conditions for its consumption in all its…

IMPLEMENTATION AND ADAPTATION OF ERP SAGE MURANO WITH ASSEMBLY IN CARNICAS COFINANCED BY ICE AND FEDER. DIRECT MISSION TO AUSTRIA, SWITZERLAND, UNITED KINGDOM AND FRANCE, PARTICIPATION IN THE SUMMER FANCY FOOD AND TUTTO FOOD FAIRS, WINTER FANCY FOOD AND SUPERMARKET TRADE SHOW, POINT OF SALE PROMOTION IN MILAN AND BRAND REGISTRATION. PROJECT CO-FINANCED BY ICE AND FEDER. ADAPTATION OF THE WEBSITE TO THE INTERNATIONAL MARKET (TRANSLATION INTO FIVE LANGUAGES). PROJECT CO-FINANCED BY ICE AND FEDER FUNDS.

Cerdo ibérico

El jamón ibérico es una variedad de jamón, un tipo de jamón curado producido en España.Los productos de cerdo elaborados a partir de cerdos de raza negra ibérica reciben la denominación de ibéricos. Como tal, el jamón ibérico es el jamón curado producido a partir del ganado de dichas razas.El jamón ibérico, especialmente el etiquetado como «de bellota», tiene una textura suave y un sabor rico y sabroso.Pata Negra, que significa literalmente pata negra, es una etiqueta comercial para el jamón ibérico. En el español coloquial y en la cultura popular, se utiliza como superlativo o sinónimo de lo mejor.El ibérico es uno de los jamones más caros que se producen en el mundo, y su textura grasa y marmolada lo ha hecho muy popular como manjar.

Precio del jamón ibérico

Elaborado con las patas delanteras de cerdos 100% ibéricos de bellota criados en nuestros bosques de encinas. Jamón de Pata Negra, magro de cerdo de color magenta intenso y fluido. Consigue el equilibrio entre el sabor intenso y el delicado aroma de la bellota.

Elaborado únicamente con cerdos de raza ibérica pura, criados en libertad por nuestros ganaderos en los bosques de encinas de Extremadura. Su textura y sabor lo convierten en uno de nuestros productos gourmet más deseados. La grasa entreverada le confiere al jamón una textura y suculencia extraordinarias. Su alto nivel de ácido oleico, fruto de la raza ibérica pura y de una alimentación basada exclusivamente en bellotas y pastos naturales durante el periodo de engorde en Montanera, tiene efectos beneficiosos sobre el colesterol y la presión arterial. Un producto nutritivo y saludable, con un sabor excepcional.

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