¿Cómo empezar un jamón que se va a tardar en consumir?

Cómo conservar el jamón en el congelador

Un jamón «totalmente cocido» puede cortarse y comerse frío en sándwiches y ensaladas, pero su sabor y textura mejoran mucho si se calienta. A continuación se explica cómo calentar un jamón etiquetado como «totalmente cocido». Estas instrucciones se aplican a los jamones envasados en plantas inspeccionadas por el USDA. Los jamones que no proceden de plantas inspeccionadas por el USDA se calientan a 165 F.

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Cómo cocinar un jamón crudo en el horno

Cuando se trabaja con carne de cerdo, es esencial manipularla y almacenarla adecuadamente para garantizar su seguridad. No se pueden ver las bacterias dañinas en la carne, por lo que hay que manipularla como si estuviera presente. La Trichinella spiralis (triquina) es un parásito que se encuentra en la carne de cerdo y que puede causar una enfermedad de origen alimentario llamada triquinosis. Los jamones se procesan de acuerdo con las directrices del USDA, que están establecidas para eliminar la presencia de triquina. Siga las siguientes directrices para garantizar la seguridad contra la contaminación al manipular el jamón.

Limpieza: Un entorno de trabajo limpio es esencial para prevenir la contaminación al trabajar con jamón y otras carnes. Asegúrese de lavarse bien las manos antes y después de manipular jamón crudo. La zona de trabajo, las tablas de cortar y los utensilios deben limpiarse a fondo con agua caliente y jabón después de haber estado expuestos a la carne cruda y no deben utilizarse para otros alimentos hasta que se hayan limpiado correctamente. Esto evitará la contaminación cruzada de bacterias entre los alimentos.

Cuando se trabaje con otros alimentos al mismo tiempo que se prepara y cocina el jamón, hay que utilizar utensilios diferentes para cada alimento. No utilice la misma tabla de cortar para la carne cocinada que la utilizada para la carne cruda, a menos que se haya lavado y secado adecuadamente antes de utilizarla.

Cómo conservar las lonchas de jamón

Un gran jamón al horno es una de las cosas más fáciles de preparar para una celebración navideña. Es económico: incluso medio jamón puede alimentar a una docena de personas con las sobras. Los jamones enteros suelen salir a la venta la semana anterior a las fiestas, lo que reduce aún más el coste por persona.

Para esta receta, y para la mayoría de las ocasiones festivas, preferimos un medio jamón con hueso sin cortar, preferiblemente del extremo del jarrete. La mitad de un jamón alimentará cómodamente al menos a una docena de personas, y cocinarla sin cortar significa que es menos probable que se seque. (Los jamones con hueso son más sabrosos y puedes utilizar el hueso para hacer sopa.

Los medios jamones también se cortan por el extremo del jarrete o por la culata. El extremo de la culata puede tener más carne, pero debido a la forma del hueso en ese extremo, es más difícil de cortar. Los jamones que se muestran aquí son del extremo del jarrete.

La mayoría de los jamones que se compran en el supermercado ya están completamente cocidos. Si su jamón es un jamón parcialmente cocido o un jamón sin cocer, lo dirá en el paquete. Siga las instrucciones de cocción que aparecen en el paquete. Las instrucciones de esta receta son para un jamón normal, totalmente cocido.

Corteza de jamón con o sin ella

El jamón glaseado es el centro de mesa más sencillo de las fiestas, pero puede parecer desalentador si no lo conoce. Este es un tutorial práctico y conciso para todo lo que necesita saber sobre el jamón glaseado: desde la elección del jamón, la eliminación de la corteza, la cantidad que se debe comprar, el glaseado del jamón, su conservación y, por supuesto, qué hacer con el jamón sobrante.

Introducción1. El mejor jamón para el glaseado2. Cuánto jamón comprar3. Cómo pelar la corteza (piel) del jamón4. Cómo marcar la grasa (es decir, cortar en rombos) 5. Cómo hacer el glaseado del jamón6. Cómo glasear el jamón7. Cómo hornear el jamón glaseado8. Cuánto tiempo hay que cocer el jamón glaseado9. Cómo evitar los trozos quemados10. Qué salsa servir con el jamón11. Cómo servir el jamón glaseado12. Cómo preparar con antelación (¡100% perfecto!)13. Cómo guardar las sobras de jamón14. Qué hacer con las sobras de jamón

Si es la primera vez que lo hace o no se siente seguro trabajando con grandes centros festivos como el jamón, ¡no se preocupe!  El jamón glaseado es una receta fácil, poco arriesgada y que perdona. Es mucho más fácil y menos «arriesgada» que otros platos principales tradicionales de las fiestas, como el pavo asado o la costilla de ternera, porque:

También es una opción económica, ya que con un poco se llega lejos, y es práctica porque se puede servir a temperatura ambiente, por lo que no hay que preocuparse por la locura de calentarlo antes de servirlo.

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