¿Cómo elegir un buen jamón de cebo?

Jamón de Jabugo

Un buen jamón ibérico de campo sienta bien, sobre todo si lo degustas en compañía de tus seres queridos, ya sea en un bar o en casa. Se utiliza en bodas, inauguraciones de empresas; es un producto perfecto para compartir y socializar.

Comprar jamón ibérico de cebo es una buena forma de practicar tu destreza con el cuchillo jamonero, aunque también te damos la opción de comprar jamón ibérico de cebo con hueso/deshuesado para poder cortarlo a máquina y la solución más cómoda: El jamón ibérico de cebo loncheado en paquetes de 100 gramos.

Jamón de bellota

Aquí encontrarás algunos puntos a tener en cuenta a la hora de elegir un jamón para hacer la mejor elección. Como hemos comentado en anteriores posts, lo primero y más importante es saber cuánto tiempo tardaremos en consumir la pieza aproximadamente. No es lo mismo comprar un jamón para consumirlo en el mismo día (la curación debe ser perfecta para todas sus partes) que si se va a consumir en un mes (la parte más fina y seca llamada «babilla» o «contramaza» debe tener una curación óptima porque es por donde vamos a empezar el jamón. Si la parte ancha, conocida como «maza», está un poco tierna, no tenemos que preocuparnos porque los días que cortemos la «babilla» terminará de curarse.

Decir que un jamón es «pata negra» para decir que es el sumun de los jamones es un error.    El color negro de la pieza no es un indicador desigual de que proceda de un cerdo ibérico.    Se refiere al color de la pezuña, pero no todos los cerdos ibéricos tienen las pezuñas negras ni son exclusivas de esta raza.

Qué es la pata negra

Lo más fascinante del jamón ibérico es el hecho de que cada jamón es diferente. Hay diferentes categorías, diferentes texturas, sabores y costes asociados a estas variaciones. Para un ojo inexperto, esto puede parecer un poco abrumador y no saber por dónde empezar. Esta va a ser la guía definitiva para comprar jamón ibérico, paleta ibérica y los mejores embutidos españoles.

El jamón ibérico se ha clasificado en diferentes categorías según la calidad del jamón. Todo depende de la pureza de la raza, la dieta y el ejercicio del cerdo del que se ha producido el jamón. Las etiquetas de clasificación son Negra, Roja, Verde y Blanca.

Los Jamones de Etiqueta Negra son la clasificación de Jamón más apreciada es el Jamón Ibérico de Etiqueta Negra, que a menudo se conoce como Jamón Ibérico de Bellota (en español) y Pata Negra- que se traduce como ‘Pata Negra’. El Pata Negra se elabora con cerdos 100% ibéricos, originarios de la Península Ibérica en España y Portugal. Estos cerdos son alimentados con una dieta exclusiva de bellotas de roble (llamadas Bellota en español) y se les da kilómetros de tierra para vagar. Para obtener la etiqueta negra, el cerdo debe ser capaz de comer entre 7 y 8 kg. de bellotas al día durante 4 meses (la temporada de montanera). Para que tenga un poco de perspectiva, una encina produce una media de 20 Kg. de bellotas en una sola temporada. Esto limita la cantidad de Jamón Etiqueta Negra que se puede producir y hace que este manjar sea aún más exclusivo.

J

El jamón ibérico de Cebo es un estandarte de nuestra gastronomía y cultura. Se caracteriza por su suave textura, su evocador aroma, su grasa fluida con un característico veteado con un excelente sabor que perdura en el tiempo y en la boca.

Es el rey del jamón por excelencia. Jamón Bellota Ibérico 100% Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Llevan el sello negro que establece la Norma de Calidad del cerdo ibérico, y que determina que son 100% ibéricos y también el sello de calidad de la D.O. Extremadura.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver Política de cookies
Privacidad