El cuchillo fue entregado rápidamente, el mejor cuchillo de pan que he utilizado. Afilado y con un buen equilibrio de peso. La longitud no es demasiado larga ni corta para cualquier tamaño de pan. Corta como si fuera mantequilla, se desmenuza muy poco, lo que facilita la limpieza posterior. El mango de madera también parece artesanal, la hoja está bien hecha con la marca y la insignia Made in Japan bellamente estampada.
Este cuchillo es absolutamente increíble. Tiene un aspecto precioso, viene afilado de fábrica, está muy bien equilibrado y ha manejado perfectamente todo lo que le he lanzado. No podría recomendarlo más y ciertamente buscaré otros cuchillos Shun Kai Premier.
Cuchillo jamonero Victorinox
Guía para cortar el jamón a cuchilloEl jamón con hueso es un manjar tradicional español.RecomendacionesSi no va a consumir el jamón rápidamente (en 3 ó 4 días como máximo), se recomienda no quitar toda la grasa.Utilizando el método de corte del Comité, una pata de jamón dará: 18 placas de maza (carne grasa) y 47 placas de contramaza (carne magra), de 80 gramos cada una.Herramientas que necesitará¿Cómo cortar un jamón serrano español?¿Qué debo saber?Pequeños puntos blancos (tirosina)Pequeños gránulos «calcáreos» que aparecen entre las fibras musculares durante el proceso de curación. Varían en forma, tamaño y ubicación. Se cree que su aparición se debe a las diferencias intrínsecas de la materia prima, a la influencia de ciertas etapas de la producción e incluso a las condiciones ambientales. Es un componente biológico (aminoácido) que también se encuentra en otros alimentos sometidos a procesos de curación, conservación o envejecimiento similares (como los quesos). No son peligrosos para el consumo y no afectan al producto. La calidad final del jamón serrano no depende en absoluto de la presencia o ausencia de esta sustancia. Cobertura blanca
El mejor cuchillo para cortar jamón
Sujetar bien la pieza en un jamonero, para mantener el jamón firme. Al cortar, la mano que no sujeta el cuchillo debe estar siempre más alta que la que lo sostiene. Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.
Hay algunas discrepancias sobre este tema, pero nosotros pensamos que el jamón debe cortarse empezando por la babilla o contramaza. La pieza de jamón debe colocarse con el pie apuntando hacia abajo. Entendemos que como la babilla tiene menos grasa, tiende a secarse más rápido.
Se debe limpiar el exterior cortando la piel dura, y parte de la grasa, para evitar que tenga sabores rancios. Las lonchas de grasa se pueden utilizar posteriormente para cubrir la zona de corte del jamón, y mantenerlo suculento. Sólo se retirará la piel que rodea la zona de corte para evitar que el jamón se seque antes de tiempo. Esto se hará con un cuchillo corto.
Cuchillo de jamonero dentado
De todos los cortes de carne que hay en el mercado hoy en día, cortar un jamón es probablemente una de las tareas más fáciles y tolerantes. Hay tantas variedades de jamón, y la carne en sí es tan tierna que no es difícil desarrollar una habilidad fácil para cortarlos.
Además, la mayoría de los jamones tienen una forma uniforme, ya sea por el cerdo o por el productor. Además, en comparación con otros cortes de carne más grandes (como el pavo y la costilla), es más probable que el jamón esté en su menú durante todo el año en lugar de en determinadas ocasiones.
Lo más probable es que ya esté familiarizado con su corte. Sin embargo, en F.N. Sharp creemos que hay más de una manera de cortar un jamón, y esta guía le mostrará la mejor manera de conseguir los resultados más «jamoneros».
En este artículo, hablaremos de las mejores formas de cortar los tres estilos de jamón más populares. Pero, ¡lo primero es lo primero! Prepara tu espacio de trabajo eligiendo una tabla de cortar lo suficientemente grande como para colocar el jamón entero. En el caso de las tablas de cortar de plástico o acrílicas, coloca una toalla húmeda debajo para evitar que se deslice mientras cortas. Vas a ejercer cierta presión, por lo que tener un espacio de trabajo estable es fundamental.
